Pudding au chou et riz

Boudin au chou fermenté et riz : une recette réconfortante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Qui n’aime pas un plat qui marie harmonieusement les légumes et le riz, dans une combinaison délicieuse, chaude et réconfortante ? Le boudin au chou fermenté et riz est un plat populaire dans de nombreux foyers, souvent préparé comme un plat de carême ou comme une alternative saine à d'autres plats plus lourds. Cette recette est simple, mais extrêmement savoureuse, idéale pour les jours où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat sain, copieux et plein de saveurs.

Ingrédients

- 1 grand chou fermenté ou 2 plus petits
- 1 tasse et demie de riz (de préférence riz à grain long)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 carotte
- Une poignée d'aneth frais
- 1 cuillère à café de thym séché
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre moulu
- 2-3 feuilles de laurier
- Eau

Étape 1 : Préparation du chou

La première étape consiste à s'occuper du chou. Lavez bien le chou fermenté sous un jet d'eau froide. S'il est trop salé, vous pouvez le laisser dessaler pendant 30 minutes dans de l'eau froide. Après le dessalage, égouttez bien le chou et coupez-le en fines lanières. Cette méthode aidera le chou à cuire uniformément et à s'attendrir, apportant une texture agréable au boudin.

Étape 2 : Assaisonnement du chou

Dans un bol, arrosez le chou d'un peu d'huile d'olive, puis ajoutez du thym et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs se combinent. L'huile d'olive ajoutera une note de saveur et aidera à maintenir la jutosité du plat.

Étape 3 : Préparation du riz et des légumes

Épluchez les légumes : l'oignon, les poivrons et la carotte. Émincez finement l'oignon, coupez les poivrons en dés et râpez la carotte. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, puis ajoutez les légumes et laissez-les étuver à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Cette étape est essentielle, car les légumes apporteront une profondeur de goût au plat.

Après avoir étuvé les légumes, ajoutez le riz lavé et une demi-tasse d'eau. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes. Le riz absorbera les saveurs des légumes, devenant une base délicieuse pour le boudin.

Étape 4 : Enrichissement du riz

Après 10 minutes, ajoutez l'aneth frais finement haché et assaisonnez avec du sel. L'aneth apportera une saveur fraîche et complétera parfaitement le goût du chou.

Étape 5 : Assemblage du boudin

Maintenant, passons à l'étape de construction du boudin. Prenez un plat et enduisez-le d'un peu d'huile. Mettez la moitié de la quantité de chou au fond du plat, suivie de 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Cela ajoutera une note d'acidité et de couleur au plat. Ajoutez une couche de riz, puis le reste du chou, sur lequel vous mettrez à nouveau 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et quelques feuilles de laurier.

Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts, mais ne soyez pas trop généreux, car nous voulons une texture ferme, pas une soupe.

Étape 6 : Cuisson au four

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (ou 350 degrés Fahrenheit). Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 1 heure. Les saveurs se combineront, et le chou et le riz s'attendriront, créant un boudin délicieux.

Étape 7 : Service

Une fois le boudin prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Assaisonnez avec de l'aneth frais haché avant de servir. Ce boudin se marie parfaitement avec de la polenta chaude et des piments, ajoutant un contraste de textures et de saveurs.

Conseils pratiques

- Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter des piments hachés dans le mélange de légumes.
- Vous pouvez également utiliser du riz complet pour un plat plus sain, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long.
- Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez essayer de la sauce tomate ou même de la purée de tomates pour une saveur différente.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette est riche en fibres grâce au chou et au riz, offrant une bonne source de vitamines et de minéraux. Le chou fermenté contient des probiotiques qui contribuent à la santé digestive, tandis que le riz fournit une énergie complexe.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou fermenté ?
Oui, mais vous devrez ajouter un peu de vinaigre ou de citron pour obtenir cette note acide spécifique.

2. Combien de temps ce boudin peut-il être conservé ?
Le boudin peut être conservé au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 3-4 jours.

3. Peut-on congeler le boudin ?
Oui, c'est une excellente recette pour la congélation. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.

Suggestions de service

En plus de la polenta, ce boudin se marie bien avec une salade fraîche d'été ou des pickles, qui ajoutent un contraste croquant et acide. Une boisson froide, comme un thé à la menthe ou un jus de tomate, peut compléter parfaitement le repas.

Savourez un repas délicieux, plein de saveurs et de traditions, avec cette recette de boudin au chou fermenté et riz. C'est plus qu'un simple plat ; c'est une histoire de famille, un réconfort et une joie dans chaque bouchée. Bon appétit !