Ho fatto la pizza Capricciosa a casa molte volte, specialmente quando avevo voglia di improvvisare con ciò che avevo in frigo. Ogni volta, ho provato nuove combinazioni oltre alla ricetta base: salame, formaggio, origano, salsiccia piccante, petto di pollo – dipendeva da cosa avevo a disposizione. Questa ricetta è semplice, diretta e si adatta facilmente anche quando non si ha molto tempo a disposizione. La base risulta morbida, come quella dei langos, e i condimenti li metto a piacere.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 40-50 minuti (inclusa la lievitazione dell'impasto)
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 2-3 pizze rotonde medie
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto:
200 g di farina
mezza cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
15 g di lievito fresco
circa mezzo bicchiere di acqua calda (quanto basta per ottenere un impasto morbido, come quello dei langos)
Condimenti base:
ketchup (per ungere la base)
2 pomodori tritati
funghi affettati
prosciutto cotto affumicato
1 peperone rosso
formaggio mozzarella
spezie (a piacere)
erbe aromatiche (origano o a piacere)
Ingredienti opzionali, se vuoi variare:
salame
formaggio
salsiccia piccante
petto di pollo
(metto un po' di tutto, a seconda delle preferenze)
Modalità di preparazione
1. L'impasto si fa facilmente. Metti la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e lo zucchero.
2. Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda. Versa il lievito sciolto sulla farina.
3. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido, simile a quello dei langos. Se è troppo duro, aggiungi un po' d'acqua.
4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto per 30 minuti.
5. Dopo che è lievitato, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Non deve essere troppo sottile, né troppo spesso.
6. Ungi l'impasto steso con ketchup.
7. Spargi i pomodori tritati, poi il peperone e i funghi. Aggiungi il prosciutto, seguito dalla mozzarella (grattugiata o a fette).
8. Aggiungi le spezie e le erbe aromatiche a piacere.
9. Se vuoi, completa con salame, formaggio, salsiccia piccante o petto di pollo, tagliati sottili.
10. Metti l'impasto con i condimenti su una teglia rivestita di carta da forno.
11. Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 180-200°C, per 30-40 minuti, a seconda del forno e di quanto la vuoi dorata.
12. Togli la pizza, lasciala riposare per qualche minuto, poi tagliala a fette e servi. Di solito la mangio con una salsa di yogurt, aglio e aneto.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché si adatta facilmente e non ho bisogno di ingredienti costosi o rari. L'impasto si lavora facilmente e non deve essere impastato a lungo. Cambio i condimenti in base a ciò che trovo in frigo. Si prepara rapidamente ed è perfetta per cena o quando arrivano amici.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa lievito fresco, non secco: l'impasto lievita meglio.
- Se vuoi una base più croccante, stendila più sottile.
- Metti la mozzarella più verso la fine se vuoi che non si asciughi in superficie.
Sostituzioni
- La mozzarella può essere sostituita con formaggio o qualsiasi altro formaggio che si scioglie bene.
- Il ketchup può essere sostituito con semplice salsa di pomodoro.
- Il prosciutto cotto può essere sostituito con prosciutto di pollo o salame.
Variazioni
- Per un gusto più intenso, aggiungi salsiccia piccante o salame.
- Il petto di pollo tagliato a pezzetti è ottimo per un extra di proteine.
- Puoi aggiungere un po' di peperoncino o fette di olive.
Idee di servizio
- La pizza si serve calda, eventualmente con salsa di yogurt, aglio e aneto.
- Si abbina bene con un'insalata semplice di pomodori o cetrioli.
Domande frequenti
Che tipo di farina devo usare?
Io ho usato farina bianca normale, per dolci o pane. Se hai farina specifica per pizza, puoi provare, ma non è obbligatorio.
Posso mettere l'impasto in frigo durante la notte?
Per questa ricetta, l'impasto non deve essere lasciato in frigo. Si prepara e si usa subito dopo la lievitazione di 30 minuti.
Posso congelare la pizza dopo la cottura?
Se avanza della pizza, puoi congelarla a fette, ma la consistenza della base sarà più morbida dopo lo scongelamento. Consiglio di mangiarla fresca.
Con cosa posso sostituire il prosciutto affumicato?
Il prosciutto affumicato può essere sostituito con qualsiasi salume che hai in casa: salame, prosciutto cotto, salsiccia sottile.
Come faccio a sapere se la pizza è pronta?
La pizza è pronta quando i bordi sono leggermente dorati, il formaggio è fuso e il fondo della base è cotto, non umido.
Valori nutrizionali
Stimando, per una pizza fatta con gli ingredienti della ricetta (senza salame o formaggio extra):
Una porzione media (circa 200 g):
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 15-18 g
- Carboidrati: 45-50 g
- Grassi: 10-15 g
I valori variano molto in base ai condimenti e alla quantità di formaggio o salumi aggiunti.
Conservazione e riscaldamento
La pizza si conserva bene in frigo, in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni. Per riscaldarla, metto la fetta direttamente in padella coperta o in forno, 5-10 minuti a 160°C. Non consiglio di conservarla più a lungo: la base si secca e la consistenza non è più la stessa.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 40-50 minuti (inclusa la lievitazione dell'impasto)
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 2-3 pizze rotonde medie
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto:
200 g di farina
mezza cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
15 g di lievito fresco
circa mezzo bicchiere di acqua calda (quanto basta per ottenere un impasto morbido, come quello dei langos)
Condimenti base:
ketchup (per ungere la base)
2 pomodori tritati
funghi affettati
prosciutto cotto affumicato
1 peperone rosso
formaggio mozzarella
spezie (a piacere)
erbe aromatiche (origano o a piacere)
Ingredienti opzionali, se vuoi variare:
salame
formaggio
salsiccia piccante
petto di pollo
(metto un po' di tutto, a seconda delle preferenze)
Modalità di preparazione
1. L'impasto si fa facilmente. Metti la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e lo zucchero.
2. Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda. Versa il lievito sciolto sulla farina.
3. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido, simile a quello dei langos. Se è troppo duro, aggiungi un po' d'acqua.
4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto per 30 minuti.
5. Dopo che è lievitato, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Non deve essere troppo sottile, né troppo spesso.
6. Ungi l'impasto steso con ketchup.
7. Spargi i pomodori tritati, poi il peperone e i funghi. Aggiungi il prosciutto, seguito dalla mozzarella (grattugiata o a fette).
8. Aggiungi le spezie e le erbe aromatiche a piacere.
9. Se vuoi, completa con salame, formaggio, salsiccia piccante o petto di pollo, tagliati sottili.
10. Metti l'impasto con i condimenti su una teglia rivestita di carta da forno.
11. Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 180-200°C, per 30-40 minuti, a seconda del forno e di quanto la vuoi dorata.
12. Togli la pizza, lasciala riposare per qualche minuto, poi tagliala a fette e servi. Di solito la mangio con una salsa di yogurt, aglio e aneto.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché si adatta facilmente e non ho bisogno di ingredienti costosi o rari. L'impasto si lavora facilmente e non deve essere impastato a lungo. Cambio i condimenti in base a ciò che trovo in frigo. Si prepara rapidamente ed è perfetta per cena o quando arrivano amici.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa lievito fresco, non secco: l'impasto lievita meglio.
- Se vuoi una base più croccante, stendila più sottile.
- Metti la mozzarella più verso la fine se vuoi che non si asciughi in superficie.
Sostituzioni
- La mozzarella può essere sostituita con formaggio o qualsiasi altro formaggio che si scioglie bene.
- Il ketchup può essere sostituito con semplice salsa di pomodoro.
- Il prosciutto cotto può essere sostituito con prosciutto di pollo o salame.
Variazioni
- Per un gusto più intenso, aggiungi salsiccia piccante o salame.
- Il petto di pollo tagliato a pezzetti è ottimo per un extra di proteine.
- Puoi aggiungere un po' di peperoncino o fette di olive.
Idee di servizio
- La pizza si serve calda, eventualmente con salsa di yogurt, aglio e aneto.
- Si abbina bene con un'insalata semplice di pomodori o cetrioli.
Domande frequenti
Che tipo di farina devo usare?
Io ho usato farina bianca normale, per dolci o pane. Se hai farina specifica per pizza, puoi provare, ma non è obbligatorio.
Posso mettere l'impasto in frigo durante la notte?
Per questa ricetta, l'impasto non deve essere lasciato in frigo. Si prepara e si usa subito dopo la lievitazione di 30 minuti.
Posso congelare la pizza dopo la cottura?
Se avanza della pizza, puoi congelarla a fette, ma la consistenza della base sarà più morbida dopo lo scongelamento. Consiglio di mangiarla fresca.
Con cosa posso sostituire il prosciutto affumicato?
Il prosciutto affumicato può essere sostituito con qualsiasi salume che hai in casa: salame, prosciutto cotto, salsiccia sottile.
Come faccio a sapere se la pizza è pronta?
La pizza è pronta quando i bordi sono leggermente dorati, il formaggio è fuso e il fondo della base è cotto, non umido.
Valori nutrizionali
Stimando, per una pizza fatta con gli ingredienti della ricetta (senza salame o formaggio extra):
Una porzione media (circa 200 g):
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 15-18 g
- Carboidrati: 45-50 g
- Grassi: 10-15 g
I valori variano molto in base ai condimenti e alla quantità di formaggio o salumi aggiunti.
Conservazione e riscaldamento
La pizza si conserva bene in frigo, in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni. Per riscaldarla, metto la fetta direttamente in padella coperta o in forno, 5-10 minuti a 160°C. Non consiglio di conservarla più a lungo: la base si secca e la consistenza non è più la stessa.
Ingredienti
200 g di farina, acqua, 15 g di lievito, mezzo cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di sale, formaggio mozzarella, 2 pomodori tritati, funghi, prosciutto di maiale affumicato, 1 peperone rosso, spezie, erbe.