J'ai fait de la pizza Capricciosa à la maison de nombreuses fois, surtout quand j'avais envie d'improviser avec ce que j'avais dans le réfrigérateur. À chaque fois, j'ai essayé de nouvelles combinaisons en plus de la recette de base : salami, fromage, origan, saucisse épicée, poitrine de poulet – ça dépendait de ce que j'avais sous la main. Cette recette est simple, directe et se réalise facilement même quand on n'a pas beaucoup de temps. La pâte est moelleuse, comme pour les langos, et je mets les garnitures selon mes envies.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 40-50 minutes (inclut la levée de la pâte)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 2-3 pizzas rondes moyennes
Difficulté : facile
Type de recette : pizza maison
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine
une demi-cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
15 g de levure fraîche
environ un demi-verre d'eau tiède (juste assez pour lier une pâte molle, comme pour les langos)
Garnitures de base :
ketchup (pour étaler sur la pâte)
2 tomates hachées
champignons tranchés
jambon fumé
1 poivron rouge
fromage mozzarella
épices (au goût)
herbes (origan ou ce que vous préférez)
Ingrédients optionnels, si vous souhaitez diversifier :
salami
fromage
saucisse épicée
poitrine de poulet
(j'ajoute un peu de tout, selon mes préférences)
Instructions de préparation
1. La pâte se fait simplement. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et le sucre.
2. Dissolvez la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Versez la levure dissoute sur la farine.
3. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle, semblable à celle des langos. Si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 30 minutes.
5. Une fois qu'elle a gonflé, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle ne doit pas être trop fine ni trop épaisse.
6. Étalez le ketchup sur la pâte étalée.
7. Ajoutez les tomates hachées, puis le poivron et les champignons. Disposez le jambon, suivi de la mozzarella (râpée ou tranchée).
8. Ajoutez les épices et les herbes selon votre goût.
9. Si vous le souhaitez, complétez avec du salami, du fromage, de la saucisse épicée ou de la poitrine de poulet, coupés finement.
10. Placez la pâte avec les garnitures sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 180-200°C, pendant 30-40 minutes, selon le four et le degré de dorure souhaité.
12. Sortez la pizza, laissez-la reposer quelques minutes, puis coupez-la en parts et servez. Je la mange généralement avec une sauce au yaourt, à l'ail et à l'aneth.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle s'adapte facilement et je n'ai pas besoin d'ingrédients coûteux ou rares. La pâte se travaille facilement et ne nécessite pas beaucoup de pétrissage. Je change les garnitures selon ce que je trouve dans le réfrigérateur. Elle se prépare rapidement et est parfaite pour le dîner ou quand des amis viennent.
Conseils et variations
Conseils
- Utilisez de la levure fraîche, pas de la sèche – la pâte lève mieux.
- Si vous voulez une pâte plus croustillante, étalez-la plus finement.
- Ajoutez la mozzarella plutôt vers la fin si vous ne voulez pas qu'elle se dessèche à la surface.
Substitutions
- La mozzarella peut être remplacée par du fromage ou tout autre fromage qui fond bien.
- Le ketchup peut être remplacé par une simple sauce tomate.
- Le jambon fumé peut être remplacé par du jambon de poulet ou du salami.
Variations
- Pour un goût plus intense, ajoutez de la saucisse épicée ou du salami.
- La poitrine de poulet coupée en petits morceaux est idéale pour un apport supplémentaire en protéines.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de piment ou des tranches d'olives.
Idées de service
- La pizza se sert chaude, éventuellement avec une sauce au yaourt, à l'ail et à l'aneth.
- Elle se marie bien avec une simple salade de tomates ou de concombres.
Questions fréquentes
Quel type de farine dois-je utiliser ?
J'ai utilisé de la farine blanche ordinaire, pour gâteaux ou pain. Si vous avez de la farine spéciale pour pizza, vous pouvez essayer, mais ce n'est pas obligatoire.
Puis-je mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit ?
Pour cette recette, la pâte ne doit pas être laissée au réfrigérateur. Elle se prépare et se utilise immédiatement après avoir levé pendant 30 minutes.
Peut-on congeler la pizza après cuisson ?
Si vous avez des restes de pizza, vous pouvez les congeler en parts, mais la texture de la pâte sera plus molle après décongélation. Je recommande de la manger fraîche.
Avec quoi puis-je remplacer le jambon fumé ?
Le jambon fumé peut être remplacé par n'importe quelle charcuterie que vous avez chez vous : salami, jambon pressé, saucisse fine.
Comment savoir si la pizza est prête ?
La pizza est prête lorsque les bords sont légèrement dorés, le fromage est fondu et le dessous de la pâte est cuit, pas humide.
Valeurs nutritionnelles
Estimation, pour une pizza faite avec les ingrédients de la recette (sans salami ou fromage supplémentaire) :
Une portion moyenne (environ 200 g) :
- Calories : 350-400 kcal
- Protéines : 15-18 g
- Glucides : 45-50 g
- Graisses : 10-15 g
Les valeurs varient beaucoup en fonction des garnitures et de la quantité de fromage ou de charcuterie ajoutée.
Conservation et réchauffage
La pizza se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant maximum 2 jours. Pour la réchauffer, mettez la part directement dans une poêle couverte ou au four, 5-10 minutes à 160°C. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps – la pâte se dessèche et la texture n'est plus la même.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 40-50 minutes (inclut la levée de la pâte)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 2-3 pizzas rondes moyennes
Difficulté : facile
Type de recette : pizza maison
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine
une demi-cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
15 g de levure fraîche
environ un demi-verre d'eau tiède (juste assez pour lier une pâte molle, comme pour les langos)
Garnitures de base :
ketchup (pour étaler sur la pâte)
2 tomates hachées
champignons tranchés
jambon fumé
1 poivron rouge
fromage mozzarella
épices (au goût)
herbes (origan ou ce que vous préférez)
Ingrédients optionnels, si vous souhaitez diversifier :
salami
fromage
saucisse épicée
poitrine de poulet
(j'ajoute un peu de tout, selon mes préférences)
Instructions de préparation
1. La pâte se fait simplement. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et le sucre.
2. Dissolvez la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Versez la levure dissoute sur la farine.
3. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle, semblable à celle des langos. Si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 30 minutes.
5. Une fois qu'elle a gonflé, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle ne doit pas être trop fine ni trop épaisse.
6. Étalez le ketchup sur la pâte étalée.
7. Ajoutez les tomates hachées, puis le poivron et les champignons. Disposez le jambon, suivi de la mozzarella (râpée ou tranchée).
8. Ajoutez les épices et les herbes selon votre goût.
9. Si vous le souhaitez, complétez avec du salami, du fromage, de la saucisse épicée ou de la poitrine de poulet, coupés finement.
10. Placez la pâte avec les garnitures sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 180-200°C, pendant 30-40 minutes, selon le four et le degré de dorure souhaité.
12. Sortez la pizza, laissez-la reposer quelques minutes, puis coupez-la en parts et servez. Je la mange généralement avec une sauce au yaourt, à l'ail et à l'aneth.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle s'adapte facilement et je n'ai pas besoin d'ingrédients coûteux ou rares. La pâte se travaille facilement et ne nécessite pas beaucoup de pétrissage. Je change les garnitures selon ce que je trouve dans le réfrigérateur. Elle se prépare rapidement et est parfaite pour le dîner ou quand des amis viennent.
Conseils et variations
Conseils
- Utilisez de la levure fraîche, pas de la sèche – la pâte lève mieux.
- Si vous voulez une pâte plus croustillante, étalez-la plus finement.
- Ajoutez la mozzarella plutôt vers la fin si vous ne voulez pas qu'elle se dessèche à la surface.
Substitutions
- La mozzarella peut être remplacée par du fromage ou tout autre fromage qui fond bien.
- Le ketchup peut être remplacé par une simple sauce tomate.
- Le jambon fumé peut être remplacé par du jambon de poulet ou du salami.
Variations
- Pour un goût plus intense, ajoutez de la saucisse épicée ou du salami.
- La poitrine de poulet coupée en petits morceaux est idéale pour un apport supplémentaire en protéines.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de piment ou des tranches d'olives.
Idées de service
- La pizza se sert chaude, éventuellement avec une sauce au yaourt, à l'ail et à l'aneth.
- Elle se marie bien avec une simple salade de tomates ou de concombres.
Questions fréquentes
Quel type de farine dois-je utiliser ?
J'ai utilisé de la farine blanche ordinaire, pour gâteaux ou pain. Si vous avez de la farine spéciale pour pizza, vous pouvez essayer, mais ce n'est pas obligatoire.
Puis-je mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit ?
Pour cette recette, la pâte ne doit pas être laissée au réfrigérateur. Elle se prépare et se utilise immédiatement après avoir levé pendant 30 minutes.
Peut-on congeler la pizza après cuisson ?
Si vous avez des restes de pizza, vous pouvez les congeler en parts, mais la texture de la pâte sera plus molle après décongélation. Je recommande de la manger fraîche.
Avec quoi puis-je remplacer le jambon fumé ?
Le jambon fumé peut être remplacé par n'importe quelle charcuterie que vous avez chez vous : salami, jambon pressé, saucisse fine.
Comment savoir si la pizza est prête ?
La pizza est prête lorsque les bords sont légèrement dorés, le fromage est fondu et le dessous de la pâte est cuit, pas humide.
Valeurs nutritionnelles
Estimation, pour une pizza faite avec les ingrédients de la recette (sans salami ou fromage supplémentaire) :
Une portion moyenne (environ 200 g) :
- Calories : 350-400 kcal
- Protéines : 15-18 g
- Glucides : 45-50 g
- Graisses : 10-15 g
Les valeurs varient beaucoup en fonction des garnitures et de la quantité de fromage ou de charcuterie ajoutée.
Conservation et réchauffage
La pizza se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant maximum 2 jours. Pour la réchauffer, mettez la part directement dans une poêle couverte ou au four, 5-10 minutes à 160°C. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps – la pâte se dessèche et la texture n'est plus la même.
Ingrédients
200 g de farine, eau, 15 g de levure, une demi-cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, fromage mozzarella, 2 tomates hachées, champignons, jambon de porc fumé, 1 poivron rouge, épices, herbes.