Pasta con wurstel al sugo di pomodoro

La pasta con wurstel al sugo di pomodoro si cuoce a parte, poi si mescola al sugo di pomodoro con carote, cipolla e rondelle di wurstel. Il sugo avvolge bene la pasta e il formaggio spezzettato si scioglie tra i pezzi; a tavola si grattugia il parmigiano sopra. Scelgo la pasta corta, perché è facile raccoglierla con la forchetta insieme al sugo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 27 minuti. Tempo totale: 47 minuti. Porzioni: 3. Circa 700 kcal e 26 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di pasta corta
2000 ml d'acqua per la cottura
1 cucchiaino di sale
30 ml di olio d'oliva
2 carote medie (120 g)
1 cipolla rossa media (150 g)
2 wurstel di maiale o di pollo (100 g)
240 g di concentrato di pomodoro (1 tazza)
100 ml d'acqua per il sugo
1 fetta di formaggio Hochland (20 g)
1/4 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di basilico secco
15 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Metti a bollire 2000 ml d'acqua con 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi la pasta e cuocila per 10 minuti, finché resta soda; poi scolala. 2. Pela le carote e tagliale a fettine sottili, poi affetta la cipolla. Scalda l'olio in una padella e fai rosolare le verdure per 4 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente. 3. Taglia i wurstel a rondelle e aggiungili in padella, insieme al concentrato di pomodoro, a 100 ml d'acqua e a 1/2 cucchiaino di sale. Cuoci a fuoco basso per altri 8 minuti, finché la carota si ammorbidisce e il sugo sobbolle piano. 4. Aggiungi al sugo la pasta scolata. Unisci il formaggio spezzettato, il pepe bianco e il basilico, poi lascia la padella sul fuoco per altri 5 minuti, mescolando finché il formaggio si scioglie. 5. Servi con parmigiano grattugiato.

Note

Per una variante senza glutine, scegli 300 g di pasta certificata senza glutine; i wurstel possono contenere glutine, mentre il formaggio e il parmigiano sono latticini. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero, fino a 3 giorni. Metto la pasta a cuocere quando al sugo mancano circa dieci minuti, così la posso scolare e aggiungere direttamente in padella. Ci sta bene accanto una semplice insalata verde. I formati di pasta corta hanno tempi di cottura diversi a seconda della forma, e le fette spesse di carota possono richiedere qualche minuto in più.