Marmellata di more

Marmellata di Mora: Una Delizia Primaverile in Barattolo

Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 35 minuti
Tempo Totale: 50 minuti
Numero di Porzioni: Circa 6 barattoli da 400g

Ricordi le calde giornate estive, quando le more maturavano al sole, in attesa di essere raccolte? Questa ricetta per la marmellata di more ti riporterà a quei momenti di gioia, portando il dolce e aspro sapore di questi deliziosi frutti direttamente sulla tua tavola. La marmellata di more non è solo una delizia, ma anche un ottimo modo per preservare il sapore dell'estate per l'inverno.

Ingredienti Necessari:
- 2 kg di more fresche
- 900 g di zucchero
- Succo di un limone
- Un'aspirina schiacciata (opzionale, per conservazione)

Dettagli sugli Ingredienti:
Le more sono ricche di antiossidanti e vitamine, essendo una fonte eccellente di vitamina C e fibre. Scegli more mature, prive di macchie o muffa, per ottenere una marmellata dal sapore intenso. Lo zucchero non solo addolcisce, ma aiuta anche a conservare la marmellata, prevenendo la crescita di batteri. Il succo di limone non solo aggiunge un sapore fresco, ma contribuisce anche a stabilizzare il colore della marmellata.

Metodo di Preparazione:

1. Preparazione delle More:
Lava bene le more sotto un getto di acqua fredda, facendo attenzione a rimuovere eventuali impurità o foglie. Usa un colino per scolarle completamente. Questo passaggio è essenziale, poiché le more umide possono diluire la marmellata, rendendola meno consistente.

2. Cottura delle More:
In una grande pentola, aggiungi le more pulite e lo zucchero. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti. Metti la pentola a fuoco medio e lascia cuocere il composto per circa 30 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

3. Rimozione della Schiuma:
Durante la cottura, si formerà della schiuma sulla superficie della marmellata. Usa un mestolo forato o una schiumarola per rimuoverla. Questo passaggio aiuterà a ottenere una marmellata più chiara e più appetitosa.

4. Aggiunta del Limone:
Quando la marmellata è quasi pronta (dopo circa 30 minuti), aggiungi il succo di un limone. Lasciala cuocere per altri 5 minuti, mescolando costantemente. Il limone aiuterà a intensificare i sapori e darà una nota di freschezza alla marmellata.

5. Preparazione dei Barattoli:
Mentre la marmellata cuoce, prepara i barattoli. Lavali bene con acqua calda e sapone, poi risciacquali. Metti i barattoli in un forno preriscaldato a 100 gradi Celsius per 10-15 minuti per sterilizzarli. Questo passaggio è cruciale per prevenire la contaminazione della marmellata.

6. Imbottigliamento:
Quando la marmellata è pronta, togli i barattoli dal forno (usando guanti da cucina per evitare scottature). Riempi ogni barattolo con marmellata calda, lasciando circa 1 cm di spazio in alto. Puoi aggiungere un'aspirina schiacciata sopra la marmellata per una conservazione extra (questo passaggio è opzionale ma raccomandato).

7. Chiusura e Raffreddamento:
Chiudi ermeticamente i barattoli con i coperchi e rimetteli nel forno spento ma ancora caldo per farli raffreddare lentamente. Questo aiuterà la marmellata a stabilizzarsi e a conservarsi meglio. Lascia i barattoli nel forno fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Suggerimenti per Servire:
La marmellata di mora è versatile: puoi usarla su pane tostato, pancake o come ripieno per dolci. Una combinazione deliziosa è con formaggio fresco, e per una colazione saporita, aggiungila al tuo yogurt preferito. Non esitare a sperimentare con altri ingredienti, come noci o yogurt greco!

Possibili Varianti:
Per una marmellata di mora dal sapore più esotico, prova ad aggiungere alcune foglie di menta fresca o un po' di zenzero grattugiato durante la cottura. Questi sapori si combinano perfettamente con la dolcezza delle more.

Benefici Nutrizionali:
Le more sono ricche di antiossidanti, vitamine A e C e minerali come calcio e potassio. Questa marmellata può essere una buona fonte di energia se consumata con moderazione, con circa 250 calorie per porzione (un cucchiaio di marmellata).

Domande Frequenti:
- Cosa posso fare se la marmellata non si addensa? Se noti che la marmellata non si è addensata abbastanza, puoi farla bollire di nuovo per alcuni minuti, aggiungendo un po' di zucchero o un agente addensante come la pectina.
- Come posso sapere se la marmellata è ben conservata? Un modo semplice è controllare se il coperchio è ben sigillato: se è gonfio, significa che la marmellata non è stata conservata correttamente.

Provando questa ricetta di marmellata di mora, non solo porterai un tocco d'estate nella tua dispensa, ma assaporerai anche un piatto ricco di salute e sapore. Goditi ogni cucchiaio e condividi questa delizia con i tuoi cari!