Insalata greca con feta

L’insalata greca con feta, pomodori, cetriolo e olive si serve di solito come antipasto o come contorno al piatto principale, con gli ingredienti tagliati a pezzi grandi. È un’insalata estiva fresca e colorata, con le verdure disposte una accanto all’altra e la vinaigrette versata sopra senza schiacciarle. La servo sul mio vecchio piatto greco e scelgo una feta soda, tagliata a cubetti regolari. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 5 minuti. Porzioni: 4. Circa 300 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’insalata

600 g di pomodori di diverse varietà
250 g di cetriolo
150 g di peperone
40 g di cipollotto
200 g di feta greca
80 g di olive
8 g di foglie di basilico

Per la vinaigrette

15 ml di aceto di mele
5 ml di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
45 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di senape
1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi

Per finire

1/8 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi

Preparazione

1. Lava e asciuga i pomodori, il cetriolo e il peperone. Tagliali a pezzi grandi, affetta il cipollotto a rondelle e taglia la feta a cubetti grandi. 2. Disponi le verdure, le olive e la feta su un piatto da portata o in una ciotola, alternando i colori. Lasciali uno accanto all’altro, senza mescolarli. 3. In una ciotola a parte, metti l’aceto di mele, l’aceto balsamico, il sale e il pepe. Mescola finché il sale si scioglie, poi aggiungi l’olio extravergine d’oliva, la senape e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Sbatti la vinaigrette con una frusta finché è omogenea. 4. Versa la vinaigrette su tutta l’insalata con un cucchiaio. Cospargi con 1/8 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e le foglie di basilico.

Note

L’insalata è più buona se la assembli poco prima di mangiare; se la prepari in anticipo, tieni le verdure e la vinaigrette separate in frigorifero. Servila con pesce alla griglia o pane fresco. La feta greca deve essere salata e soda, non cremosa, così i cubetti mantengono la forma. Scegli pomodori maturi, ma ancora sodi al taglio; quelli molto morbidi rilasciano molta acqua. Quando disponi i cubetti sul piatto, non avere fretta e lascia un po’ di spazio tra loro.