Stufato di patate con salsicce piccanti

Lo stufato di patate con salsicce piccanti cuoce con pomodori e ortaggi da radice, mentre le salsicce si rosolano a parte. Il sugo si addensa grazie alle patate, mentre carota e pastinaca gli danno il sapore di un classico stufato, senza coprire il piccante delle salsicce. Io taglio le patate a cubetti di tre centimetri: mi piace trovarle così nel piatto. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 56 minuti. Tempo totale: 81 minuti. Porzioni: 4. Circa 780 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

9 patate medie
1 cipolla grande (200 g)
30 ml di olio
4 pomodori morbidi (500 g) o 400 g di salsa di pomodoro
1 peperone (150 g)
1 carota media (100 g)
1 pastinaca media (100 g)
1500 ml di acqua
20 g di aneto
20 g di foglie di sedano
1 cucchiaino di sale o condimento tipo Secretul gustului
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
500 ml di acqua
500 g di salsicce piccanti
5 ml di olio
20 g di prezzemolo

Preparazione

1. Pela le patate e tagliale a cubetti. Tienile in acqua fredda fino al momento di metterle nella pentola. Trita la cipolla e il peperone, grattugia la carota e la pastinaca e taglia a dadini i pomodori, se li usi. Trita l’aneto, le foglie di sedano e il prezzemolo. 2. Nella pentola in cui preparerai lo stufato, fai appassire la cipolla in 30 ml di olio per 3 minuti. Aggiungi i pomodori e cuoci per altri 7 minuti, finché si ammorbidiscono e si amalgamano bene con la cipolla. 3. Scola le patate e mettile nella pentola con 1500 ml di acqua. Porta a ebollizione, ci vorranno circa 8 minuti, poi aggiungi il peperone, la carota, la pastinaca, l’aneto e le foglie di sedano. Aggiungi il sale o il condimento tipo Secretul gustului e il pepe. Cuoci per 25 minuti, finché la forchetta entra facilmente nelle patate. 4. Mentre le verdure cuociono, metti le salsicce in un pentolino con 500 ml di acqua. Falle bollire per 5 minuti, poi scolale. In una padella, rosolale in 5 ml di olio per 5 minuti, girandole finché prendono colore su tutti i lati. 5. Metti le salsicce nella pentola e lascia bollire tutto per altri 3 minuti. Aggiungi il prezzemolo, copri la pentola e toglila dal fuoco.

Note

Il pane a tavola aiuta a raccogliere il sugo dal piatto. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; quando lo riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua, perché le patate assorbono ancora il liquido. Come per un semplice stufato, il sugo è piuttosto denso e non abbondante. Le patate farinose si sfaldano più in fretta e, se il sugo ti sembra troppo liquido, puoi schiacciare qualche pezzo direttamente nella pentola. Puoi sostituire le salsicce piccanti con quelle affumicate nella stessa quantità.