Spalla di Maiale in Salsa

Iniziamo preparando la carne, che sarà la base di questo delizioso piatto. Laviamo bene i pezzi di carne sotto un getto d'acqua fredda, poi li asciughiamo con cura usando asciugamani di carta per rimuovere l'eccesso d'acqua. Tagliamo la carne a fette di spessore adeguato, assicurandoci che ogni pezzo venga cotto bene durante la bollitura. Il passo successivo implica la pulizia delle verdure. La cipolla e la carota sono gli ingredienti essenziali che utilizzeremo, quindi le sbucciamo con attenzione e le tagliamo a metà. In una pentola capiente, aggiungiamo la carne tagliata, la cipolla e la carota, insieme a qualche grano di pepe e una foglia di alloro per aggiungere sapore. Cospargiamo di sale a piacere e copriamo tutto con acqua. Portiamo la pentola sul fuoco e lasciamo bollire a fuoco medio. È importante avere pazienza, poiché la carne deve bollire fino a diventare tenera e ben cotta. Dopo che la carne è stata cotta, spegniamo il fornello e rimuoviamo la cipolla e la carota, che saranno utilizzate successivamente per preparare la salsa. Per la salsa, prendiamo la cipolla cotta, la tritiamo finemente e la carota cotta, che tagliamo a rondelle. Inoltre, tagliamo i pomodori pelati a cubetti. In una pentola separata, scaldiamo l'olio e aggiungiamo la cipolla, la carota e i pomodori. Trasferiamo la pentola sul fornello e lasciamo cuocere gli ingredienti per 2-3 minuti, in modo che rilascino i loro sapori. Dopo questa fase, aggiungiamo acqua, concentrato di pomodoro, senape, sale, pepe, paprika dolce e un rametto di timo, mescolando bene per combinare tutti i sapori. Ora è il momento di aggiungere i pezzi di carne cotta a questa salsa saporita. Lasciamo cuocere tutto a fuoco medio, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto. Quando la salsa si è addensata e la carne è ben coperta con i suoi sapori, puliamo l'aglio, lo schiacciamo e lo incorporiamo nel piatto, lasciando cuocere per altri 1-2 minuti affinché i sapori si uniscano. Il piatto viene servito caldo, accompagnato da sottaceti o un'insalata fresca, offrendo così un piacevole contrasto di consistenze e sapori. Buon appetito!