Torta di Ricotta

Per preparare un dessert delizioso e aromatico, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. In una grande ciotola, mescoliamo con cura la farina, il burro ammorbidito (a temperatura ambiente), l'uovo, lo zucchero, il lievito in polvere e il cacao. È essenziale assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben integrati, quindi utilizziamo una spatola o un mixer per ottenere un impasto omogeneo. Alla fine di questo processo, aggiungiamo la panna acida, che darà all'impasto una finezza particolare e un sapore ricco.

Dopo aver ottenuto un impasto liscio, mettiamo da parte una piccola porzione, giusto il tempo per fare uno strato decorativo. Stendiamo il resto dell'impasto in un foglio uniforme, utilizzando un cucchiaio o un rullo per impasto, che posizioniamo nella teglia preparata, imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno per evitare che si attacchi.

Successivamente, ci occupiamo della deliziosa crema. In un'altra ciotola, combiniamo tutti gli ingredienti necessari per la crema, mescolandoli bene fino a ottenere un composto omogeneo. È importante prestare attenzione alla consistenza e, alla fine, per ottenere una consistenza ariosa, aggiungiamo gli albumi montati a neve. Con l'aiuto di una spatola, incorporiamo delicatamente gli albumi, in modo da mantenere l'aria nel composto, che renderà la crema più soffice. Una volta pronta la crema, la versiamo con cura sopra il foglio di impasto nella teglia, facendo attenzione a distribuirla uniformemente.

Ora torniamo al pezzo di impasto che abbiamo messo da parte. Lo mescoliamo con un po' di farina fino a ottenere una consistenza più soda che sia facile da grattugiare. Questo pezzo di impasto formerà uno strato croccante sopra la crema di formaggio. Grattugiamo pazientemente l'impasto sulla crema nella teglia, facendo attenzione a coprire la superficie il più uniformemente possibile.

Dopo aver finito di preparare il dessert, lo mettiamo nel forno preriscaldato a temperatura media. Il tempo di cottura varierà, ma è importante osservare il dessert e assicurarci che abbia assunto un colore dorato e che, quando lo testiamo con uno stecchino, esca pulito. Una volta che il dessert è pronto, lo lasciamo raffreddare nella teglia, poi possiamo porzionarlo e gustarlo. Questa ricetta diventerà sicuramente un favorito tra i propri cari!