Torta di mele (libanese)

La torta di mele è un dessert classico, con radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Questa deliziosa ricetta, ispirata a una variante libanese, porta un tocco di calore e sapore in ogni fetta. Un perfetto mix di mele dolci e aspre, con una crosta friabile al burro, trasformerà ogni pasto in un momento speciale. Preparati a scoprire come creare questa meravigliosa torta di mele, passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:
- 1 kg di mele rumene (non troppo succose, ideali per le torte)
- 450 g di farina
- 200 g di burro (a temperatura ambiente)
- 10-15 g di cannella
- 150 g di zucchero
- 30 g di zucchero vanigliato
- 1-2 tuorli d'uovo
- Un pizzico di sale
- Acqua fredda, se necessario

La Storia della Torta di Mele
Le torte di mele hanno una lunga storia, essendo associate alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Questa ricetta specifica, ispirata alla tradizione libanese, cattura l'essenza del dessert attraverso l'uso di mele aromatiche e una pasta friabile, offrendo un gusto e una consistenza indimenticabili. La torta di mele non è solo un dessert; è un modo per riunire famiglia e amici per gustare i momenti semplici e belli della vita.

Preparazione della Pasta
1. Mescolare gli Ingredienti: In una grande ciotola, aggiungi 450 g di farina, 200 g di burro a cubetti, un pizzico di sale e, se desideri, un cucchiaio di acqua fredda. Usa le punte delle dita per combinare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Questo garantirà una crosta friabile.

2. Impastare: Impasta leggermente la pasta fino a renderla omogenea. Evita di lavorare troppo la pasta, poiché potrebbe diventare elastica e meno friabile.

3. Raffreddamento: Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 15-30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta perfetta.

Preparazione del Ripieno di Mele
1. Preparare le Mele: Lava bene le mele e sbucciale. Tagliale in 6-8 pezzi, poi rimuovi i torsoli. Scegli mele che non siano troppo succose, per evitare un ripieno troppo morbido.

2. Condire: Metti le mele a fette in una grande ciotola. Aggiungi 130 g di zucchero, 10-15 g di cannella, 30 g di zucchero vanigliato e 40 g di farina. Mescola bene affinché le fette di mela siano uniformemente ricoperte. Lascia riposare il composto in frigorifero per 15 minuti, affinché i sapori si amalgamino.

Assemblaggio della Torta
1. Dividere la Pasta: Dopo che la pasta è stata in frigorifero, toglila e dividila in due parti uguali. Questa sarà la base e il coperchio della torta.

2. Preparare la Teglia: Imburra una teglia e spolverala di farina per evitare che si attacchi.

3. Stendere la Pasta: Usando un mattarello, stendi la prima parte della pasta in una sfoglia sottile, abbastanza grande da coprire il fondo della teglia. Posiziona la sfoglia nella teglia e bucherella con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

4. Aggiungere le Mele: Distribuisci uniformemente il composto di mele sulla pasta nella teglia.

5. Coprire con la Pasta: Stendi la seconda parte della pasta e posizionala sopra le mele. Ripiega i bordi della pasta inferiore verso l'interno per sigillare la torta. Bucherella anche questo strato con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

6. Spennellare con Tuorlo: Sbatti 1-2 tuorli d'uovo e spennella la parte superiore della torta. Questo passaggio le darà un colore dorato e un aspetto appetitoso.

Cottura della Torta
1. Impostare il Forno: Preriscalda il forno a 180 °C.

2. Cottura: Posiziona la torta nel forno e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. È importante controllare la torta di tanto in tanto per evitare che si bruci.

3. Raffreddamento: Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10-15 minuti, quindi trasferiscila su un piatto da portata.

Servire la Torta
Questa torta di mele può essere servita calda o a temperatura ambiente. È deliziosa accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un filo di caramello per un sapore in più. Una tazza di tè o caffè è anche perfetta per completare l'esperienza culinaria.

Consigli e Variazioni
- Variazioni di Mele: Puoi sperimentare con diversi tipi di mele, come la Granny Smith per una nota più acidula o la Golden Delicious per una dolcezza più intensa.
- Aggiunte: Se desideri un sapore più ricco, aggiungi noci tritate o uvetta al ripieno di mele.
- Salse: Servi la torta con un filo di salsa di caramello o cioccolato per un contrasto delizioso.

Domande Frequenti
1. Posso usare altri frutti? Sì, questa ricetta può essere adattata anche per altri frutti, come pesche, ciliegie o prugne.
2. Cosa fare se la pasta è troppo appiccicosa? Aggiungi un po' più di farina e impasta di nuovo.
3. Posso preparare la torta in anticipo? Sì, la torta può essere preparata un giorno prima e conservata in frigorifero. Riscaldala prima di servire.

Benefici Nutrizionali
Le mele sono un'ottima fonte di fibre e vitamina C, utili per la digestione e il sistema immunitario. Inoltre, il burro fornisce grassi sani e la cannella ha potenti proprietà antiossidanti.

Questa torta di mele non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria ricca di tradizione e sapore. Ti invito a provare questa ricetta e a portare un tocco di gioia nella tua cucina! Buon appetito!