Pastel de manzana (libanés)

La tarta de manzana es un postre clásico con profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Esta deliciosa receta, inspirada en una variante libanesa, aporta un toque de calidez y sabor en cada porción. Una mezcla perfecta de manzanas dulces y ácidas, con una masa hojaldrada y mantequillosa, transformará cualquier comida en un momento especial. ¡Prepárate para descubrir cómo crear esta maravillosa tarta de manzana, paso a paso!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 8

Ingredientes:
- 1 kg de manzanas rumanas (no muy jugosas, ideales para tartas)
- 450 g de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 10-15 g de canela
- 150 g de azúcar
- 30 g de azúcar vainillado
- 1-2 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- Agua fría, según sea necesario

La Historia de la Tarta de Manzana
Las tartas de manzana tienen una larga historia, asociándose con tradiciones culinarias de todo el mundo. Esta receta específica, inspirada en la tradición libanesa, captura la esencia del postre mediante el uso de manzanas aromáticas y una masa hojaldrada, ofreciendo un sabor y una textura inolvidables. La tarta de manzana no es solo un postre; es una forma de reunir a la familia y amigos para saborear los momentos simples y hermosos de la vida.

Preparando la Masa
1. Mezclando los Ingredientes: En un bol grande, añade 450 g de harina, 200 g de mantequilla cortada en cubos, una pizca de sal y, si lo deseas, una cucharada de agua fría. Usa las yemas de los dedos para combinar los ingredientes hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Esto asegurará una masa hojaldrada.

2. Amasado: Amasa la masa suavemente hasta que esté homogénea. Evita trabajar demasiado la masa, ya que puede volverse elástica y menos hojaldrada.

3. Enfriamiento: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 15-30 minutos. Este paso es esencial para lograr una masa perfecta.

Preparando el Relleno de Manzana
1. Preparando las Manzanas: Lava bien las manzanas y pélalas. Córtalas en 6-8 trozos, luego quita los corazones. Elige manzanas que no sean muy jugosas para evitar un relleno demasiado blando.

2. Sazonando: Coloca las manzanas cortadas en un bol grande. Agrega 130 g de azúcar, 10-15 g de canela, 30 g de azúcar vainillado y 40 g de harina. Mezcla bien para que las rodajas de manzana estén cubiertas uniformemente. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos para que los sabores se integren.

Montando la Tarta
1. Dividiendo la Masa: Después de que la masa haya estado en el refrigerador, retírala y divídela en dos partes iguales. Esta será la base y la tapa de la tarta.

2. Preparando el Molde: Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue.

3. Extendiendo la Masa: Usando un rodillo, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo del molde. Coloca la hoja en el molde y pínchala con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

4. Agregando las Manzanas: Distribuye uniformemente la mezcla de manzana sobre la masa en el molde.

5. Cubriendo con Masa: Extiende la segunda parte de la masa y colócala sobre las manzanas. Dobla los bordes de la masa inferior hacia adentro para sellar la tarta. También pínchala con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.

6. Pincelando con Yema: Bate 1-2 yemas de huevo y úntalas sobre la parte superior de la tarta. Este paso le dará un color dorado y un aspecto apetitoso.

Cocinando la Tarta
1. Precalentando el Horno: Precalienta el horno a 180 °C.

2. Cocción: Coloca la tarta en el horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Es importante revisar la tarta de vez en cuando para evitar que se queme.

3. Enfriando: Una vez que la tarta esté cocida, retírala del horno y déjala enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérela a un plato de servir.

Sirviendo la Tarta
Esta tarta de manzana se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o un chorrito de caramelo para un sabor adicional. Una taza de té o café también es perfecta para completar la experiencia culinaria.

Consejos y Variaciones
- Variaciones de Manzanas: Puedes experimentar con diferentes tipos de manzanas, como Granny Smith para un toque más ácido o Golden Delicious para un sabor más dulce.
- Adiciones: Si deseas un sabor más rico, agrega nueces picadas o pasas al relleno de manzana.
- Salsas: Sirve la tarta con un chorrito de salsa de caramelo o chocolate para un contraste delicioso.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, esta receta también se puede adaptar para otras frutas, como duraznos, cerezas o ciruelas.
2. ¿Qué debo hacer si la masa está demasiado pegajosa? Agrega un poco más de harina y amasa nuevamente.
3. ¿Puedo hacer la tarta con anticipación? Sí, la tarta se puede preparar un día antes y guardarla en el refrigerador. Calienta antes de servir.

Beneficios Nutricionales
Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitamina C, beneficiosas para la digestión y el sistema inmunológico. Además, la mantequilla proporciona grasas saludables, y la canela tiene potentes propiedades antioxidantes.

Esta tarta de manzana no es solo un postre, sino una experiencia culinaria llena de tradición y sabor. ¡Te invito a probar esta receta y a traer un toque de alegría a tu cocina! ¡Buen provecho!