Torta di mele

La torta di mele versata è un dessert semplice ma eccezionalmente delizioso che combina la consistenza soffice della base con l'aroma invitante delle mele caramellate. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, che tu voglia addolcire una giornata ordinaria o impressionare i tuoi ospiti con un dessert fatto in casa. Inoltre, è un ottimo modo per sfruttare le mele di stagione, ricche di vitamine e minerali.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per le mele:
- 1,5 kg di mele (scegli mele dolci e aromatiche)
- 5-6 cucchiai di zucchero (puoi regolare la quantità a piacere)
- 2-3 cucchiai di cannella (per un sapore più intenso, usa cannella macinata fresca)

Per la base:
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 18 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- 18 cucchiai di olio (l'olio di girasole è ideale, ma puoi usare anche olio d'oliva per un sapore distintivo)
- 18 cucchiai di latte (latte intero per una consistenza più ricca)
- 24 cucchiai di farina (puoi usare farina integrale per un'opzione più sana)
- 1 bustina di lievito in polvere (per una base soffice)
- Un pizzico di sale (per bilanciare il sapore)

Preparazione:

Passo 1: Preparazione delle mele caramellate

Inizia lavando bene le mele. Scegli le mele che ti piacciono di più, siano esse più dolci o più acidule, per ottenere un piacevole contrasto di sapori. Sbuccia le mele, rimuovi i semi e tagliale a cubetti o a fette sottili, a seconda delle tue preferenze.

In una padella grande, aggiungi le mele tagliate, lo zucchero e la cannella. Saltale a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non diventano tenere e succose. Questo processo non solo addolcisce le mele, ma conferisce anche un sapore profondo. Una volta pronte, mettile da parte a raffreddare leggermente.

Passo 2: Preparazione della miscela per la base

In una grande ciotola, sbatti le 4 uova con un pizzico di sale usando un mixer elettrico o una frusta. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a mescolare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo è un passaggio cruciale per ottenere una base areata.

Continua aggiungendo l'olio, mescolando bene, poi incorpora il latte poco alla volta. È importante mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi. In un'altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito in polvere. Aggiungi gradualmente il mix di farina alla composizione umida, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a quando tutto è ben combinato.

Passo 3: Assemblaggio della torta

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prepara una teglia da forno (circa 30x40 cm) rivestita di carta da forno per evitare che si attacchi. Versa metà della miscela di base nella teglia, assicurandoti che si distribuisca uniformemente.

Cuoci la base nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, o fino a quando diventa leggermente ferma al tatto. Questo passaggio è cruciale, poiché creerà una base stabile per le mele.

Dopo che la base è cotta, toglila dal forno e aggiungi uniformemente tutte le mele caramellate sopra. Assicurati di distribuirle bene in modo che ogni porzione contenga una quantità generosa di mele. Infine, versa il resto dell'impasto sopra le mele, assicurandoti che siano completamente coperte.

Passo 4: Cottura finale

Metti di nuovo la torta nel forno e lasciala cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la base diventa dorata e supera il test dello stecchino (lo stecchino deve uscire pulito). È importante non aprire la porta del forno nei primi 30 minuti di cottura, per evitare di abbassare la temperatura.

Passo 5: Raffreddamento e servizio

Una volta che la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per circa 10-15 minuti. Poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente, e i sapori si intensificano man mano che si raffredda.

Puoi servire la torta di mele versata insieme a una pallina di gelato alla vaniglia o con un cucchiaio di panna dolce, per un contrasto di consistenze e sapori. Inoltre, una spolverata di zucchero a velo è un'opzione semplice ma elegante.

Consigli utili:

1. Scelta delle mele: Le mele Granny Smith sono eccellenti per un sapore acidulo, ma puoi anche usare mele dolci come Gala o Fuji.
2. Variante senza glutine: Sostituisci la farina con un'alternativa senza glutine, come la farina di mandorle o la farina d'avena, ma assicurati di aggiungere un agente legante, come un uovo extra o una banana ben schiacciata.
3. Aggiunte opzionali: Puoi aggiungere noci tritate o uvetta alla miscela di mele per una consistenza extra.
4. Conservazione: La torta si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Può essere riscaldata nel microonde per un dessert caldo e confortante.

Benefici nutrizionali:

Le mele sono un'eccellente fonte di fibre, vitamine A e C e antiossidanti, contribuendo a una dieta equilibrata. L'olio e le uova forniscono grassi sani e proteine necessarie per una dieta sana. Questa torta è una scelta migliore rispetto a molti altri dessert, specialmente se aggiusti la quantità di zucchero.

Domande frequenti:

- La torta può essere congelata? Sì, puoi congelare la torta, ma è consigliabile farlo prima di cuocerla. Puoi toglierla dal congelatore e cuocerla direttamente, aggiungendo alcuni minuti in più al tempo di cottura.
- Quali bevande si abbinano bene con la torta? Una tazza di tè nero o una limonata fresca sono ottime scelte che completano il sapore delle mele e della cannella.
- Posso sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale? Sì, puoi usare miele o sciroppo d'acero, ma regola la quantità a piacere.

Questa torta di mele versata non è solo una ricetta veloce, ma anche un'opportunità per portare gioia attorno al tavolo. Che tu scelga di prepararla per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, diventerà sicuramente un favorito! Buona cucina!