Torta di mele con biscotti e budino alla vaniglia

Torta di Mele con Biscotti e Budino alla Vaniglia - Una Delizia Aromatica d'Autunno

Se stai cercando un dessert semplice ma incredibilmente gustoso, la torta di mele con biscotti e budino alla vaniglia è la scelta perfetta. Questa ricetta combina il sapore dolce-acidulo delle mele con la consistenza cremosa del budino, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. È una torta che evoca giornate di sole autunnale, perfetta da servire a un pranzo in famiglia o a un incontro con amici. Ecco come prepararla passo dopo passo!

Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 40-45 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di Porzioni: 12

Ingredienti

Per la base della torta:
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 15 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 18 cucchiai di latte
- 18 cucchiai di olio
- 24 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Per il ripieno:
- 2 kg di mele estive
- Zucchero a piacere (in base alla dolcezza delle mele)
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 bustine di zucchero vanigliato

Per il budino:
- 2 bustine di budino alla vaniglia
- 900 ml di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 100 g di cioccolato bianco
- 400 g di biscotti Petit
- 150 g di cioccolato al latte
- 50 g di cioccolato fondente
- 5-6 cucchiai di latte

Storia della Ricetta

La torta di mele e budino ha profonde radici nella tradizione culinaria, essendo un modo classico per valorizzare la frutta di stagione. Questa combinazione di sapori e consistenze è stata apprezzata nel corso delle generazioni, diventando un dessert preferito in molte case. In ogni cultura, esiste una variante di questa torta, ognuna con un piccolo segreto, ma l'essenza rimane la stessa: la gioia di gustare un dessert caldo che unisce la dolcezza delle mele con la cremosità del budino. Ora vediamo come puoi prepararla!

Preparazione del Ripieno

1. Lava e pela le mele: Inizia lavando le mele, poi sbucciale. Usa una grattugia a fori larghi per grattugiarle. Questo metodo aiuterà a rilasciare il succo delle mele, fornendo un ripieno ricco.

2. Soffriggi le mele: Metti le mele grattugiate in una padella antiaderente e aggiungi zucchero. Cuocile a fuoco medio per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo si riduce e le mele diventano morbide. Dopo che si sono raffreddate, aggiungi la cannella e lo zucchero vanigliato, mettendo da parte il ripieno.

Preparazione della Base

3. Mescola gli ingredienti: In una grande ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria, dando alla base una consistenza soffice.

4. Aggiungi i liquidi: Incorpora gradualmente il latte e l'olio, continuando a mescolare.

5. Farina e lievito: In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito. Aggiungi il composto di farina al composto di uova, mescolando delicatamente per non perdere aria nella base.

6. Cuoci la base: Fodera una teglia di 25x38 cm con carta da forno. Versa il composto nella teglia e inforna a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti. Questo passaggio aiuta la base a cuocere uniformemente.

Assemblaggio della Torta

7. Aggiungi il ripieno: Rimuovi la teglia dal forno e aggiungi il ripieno di mele, livellandolo uniformemente.

8. Cuoci di nuovo: Rimetti la teglia in forno per altri 15-20 minuti. Assicurati di fare la prova dello stecchino per verificare se la base è cotta.

Preparazione del Budino

9. Sciogli il budino: In una ciotola, mescola la polvere di budino con un po' di latte. In una pentola separata, scalda il resto del latte e lo zucchero, mescolando costantemente.

10. Cuoci il budino: Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il composto di budino e mescola continuamente fino a quando non si addensa. Rompi il cioccolato bianco in pezzi e aggiungilo al budino, mescolando fino a completo scioglimento.

11. Raffreddamento del budino: Lascia raffreddare un po' il budino, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di una crosta.

Finalizzazione della Torta

12. Aggiungi i biscotti: Sulla strato di mele, posiziona un primo strato di biscotti. Versa il budino alla vaniglia sui biscotti e livella.

13. Lo strato di biscotti: Aggiungi di nuovo uno strato di biscotti.

14. Preparazione del cioccolato: Rompi il cioccolato al latte e il cioccolato fondente in pezzi. Scaldali insieme a qualche cucchiaio di latte fino a completo scioglimento, mescolando per ottenere un composto omogeneo.

15. Finalizzazione: Versa il cioccolato fuso sui biscotti. Metti la torta in frigorifero per alcune ore fino a quando non si solidifica.

Servizio

Una volta che la torta si è raffreddata completamente e si è solidificata, tagliala in porzioni e servila con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco di sapore in più. Una scelta perfetta per accompagnare questo dessert sarebbe una tazza di tè di mele o un espresso aromatico.

Consigli Pratici

- Scegli mele fresche: Usa mele di stagione, poiché forniranno il miglior sapore. Le mele verdi, come la Granny Smith, sono ideali per aggiungere un contrasto acidulo.
- Sperimenta con noci: Puoi aggiungere noci tritate al ripieno di mele per un extra croccante.
- Varia il cioccolato: Puoi usare cioccolato fondente o cioccolato al latte, a seconda delle tue preferenze.

Domande Frequenti

1. Posso sostituire i biscotti? Sì, puoi utilizzare biscotti integrali o biscotti senza glutine, a seconda delle tue preferenze.
2. Come posso conservare la torta? La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di coprirla bene per evitare che si secchi.
3. Può essere congelata? Sì, puoi congelare la torta, ma è consigliabile porzionarla prima di congelarla.

Questa torta di mele con biscotti e budino alla vaniglia non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di calore e comfort nelle giornate fresche. Buon divertimento in cucina e buon appetito!