Torta cremosa al cioccolato

La torta cremosa al cioccolato è un dessert che unisce armoniosamente il sapore intenso del cioccolato alla fine consistenza del formaggio, rendendola una scelta perfetta per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per viziare i propri cari. Questa ricetta è non solo deliziosa, ma anche facile da realizzare, rendendola ideale anche per chi ha meno esperienza nell'arte culinaria.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-35 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la farcitura di formaggio:
- 250 g di formaggio Philadelphia a ridotto contenuto di grassi (15%)
- 50 g di zucchero

Per la base della torta:
- 260 g (circa 2 tazze) di farina
- 25 g (circa un quarto di tazza) di cacao amaro
- 3 g (circa 1 cucchiaino) di lievito in polvere
- 3 g (circa 1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
- 215 g (circa 1 tazza) di zucchero
- 113 g (circa 1 tazza) di margarina o burro (a temperatura ambiente)
- 2 uova grandi
- 250 ml di latte

Per la glassa:
- 360 g (circa 3 tazze) di zucchero a velo
- 125 ml di latte
- 60 g di cioccolato semi-dolce, fuso

Istruzioni passo passo

1. Preriscalda il forno
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (350°F). È importante avere il forno caldo prima di inserire la torta, per garantire una cottura uniforme.

2. Prepara la teglia
Spruzza una teglia di 34/22 cm (13/9 pollici) con spray da cucina o ungila con un po' di olio o burro per evitare che la torta si attacchi. Questo passaggio è essenziale per assicurarti che la torta si stacchi facilmente dalla teglia dopo la cottura.

3. Prepara la farcitura di formaggio
In una ciotola media, monta il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Si consiglia di utilizzare un mixer elettrico per ottenere una consistenza fine e cremosa. Questa farcitura aggiungerà uno strato delizioso di formaggio, bilanciando la dolcezza degli strati di cioccolato.

4. Prepara l'impasto
In un'altra ciotola grande, mescola la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Questi ingredienti secchi formeranno la base degli strati di cioccolato.

Successivamente, utilizzando un mixer, combina lo zucchero e la margarina/burro, mescolando fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Questo è il momento in cui si formerà una base ricca e soffice per la nostra torta.

Aggiungi alternativamente il mix di ingredienti secchi e il latte, mescolando fino a quando l'impasto diventa cremoso e omogeneo. È importante non mescolare troppo, per non sviluppare il glutine nella farina, il che potrebbe rendere la torta densa.

5. Assembla la torta
Versa metà dell'impasto nella teglia preparata, assicurandoti che si distribuisca uniformemente. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio, metti la farcitura di formaggio sopra l'impasto, quindi stendila delicatamente con una spatola di metallo. Questo trucco aiuterà a ottenere una distribuzione uniforme del formaggio.

Completa con il resto dell'impasto, coprendo completamente la farcitura di formaggio.

6. Cuoci la torta
Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 25-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi è bene controllare la torta dopo 25 minuti.

7. Raffredda la torta
Una volta cotta, metti la teglia su una griglia e lascia raffreddare completamente la torta. Raffreddare è un passaggio importante, poiché la glassa si poserà meglio su una torta completamente raffreddata.

8. Prepara la glassa
In una ciotola, mescola lo zucchero a velo, il latte e il cioccolato fuso fino a ottenere un composto cremoso. Si consiglia di utilizzare cioccolato con un contenuto di cacao più elevato per una glassa meno dolce e più intensa nel gusto. Se desideri, puoi regolare la quantità di cioccolato, ma assicurati che la quantità di zucchero a velo rimanga costante per mantenere la consistenza della glassa.

9. Stilizza la torta
Dopo che la torta si è completamente raffreddata, versa uniformemente la glassa sulla superficie, lasciandola colare leggermente sui bordi per un aspetto attraente.

Consiglio dello Chef
Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o scorza di limone alla farcitura di formaggio. Questi aromi intensificheranno il sapore della torta e aggiungeranno una nota di freschezza.

Varianti
Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere all'impasto alcune noci tostate o gocce di cioccolato per una consistenza croccante. Puoi anche sostituire il cioccolato semi-dolce con cioccolato fondente, per un contrasto più forte con la dolcezza del formaggio.

Domande Frequenti
1. Perché la torta si attacca alla teglia?
Assicurati di aver ben unto la teglia o di aver usato carta da forno. Questo aiuterà la torta a staccarsi facilmente.

2. Posso usare ricotta al posto di Philadelphia?
Sì, ma la ricotta è meno cremosa, quindi assicurati di schiacciarla bene per evitare grumi.

3. Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarla per conservarla più a lungo.

Servizio
Questa torta cremosa al cioccolato si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una tazza di caffè aromatico. Puoi anche accompagnarla con una salsa di caramello o una purea di frutta, che aggiungerà una nota di freschezza e contrasterà splendidamente con la ricchezza del cioccolato.

Goditi questa deliziosa torta, perfetta per ogni momento della giornata o per impressionare i tuoi ospiti! Sicuramente diventerà un favorito nella tua famiglia.