Κρεμώδες κέικ σοκολάτας

Η κρεμώδης σοκολατένια τούρτα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά τη έντονη γεύση της σοκολάτας με την απαλή υφή του τυριού, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας. Αυτή η συνταγή όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά και εύκολη στην εκτέλεση, κάνοντάς την ιδανική ακόμα και για τους λιγότερο έμπειρους στην τέχνη της μαγειρικής.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη γέμιση τυριού:
- 250 γρ. τυρί Philadelphia με χαμηλά λιπαρά (15%)
- 50 γρ. ζάχαρη

Για το κέικ:
- 260 γρ. (περίπου 2 φλιτζάνια) αλεύρι
- 25 γρ. (περίπου ¼ φλιτζανιού) κακάο χωρίς ζάχαρη
- 3 γρ. (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
- 3 γρ. (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) σόδα
- 215 γρ. (περίπου 1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 113 γρ. (περίπου 1 φλιτζάνι) μαργαρίνη ή βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεγάλα αυγά
- 250 μλ γάλα

Για την επικάλυψη:
- 360 γρ. (περίπου 3 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη
- 125 μλ γάλα
- 60 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, λιωμένη

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό ο φούρνος να είναι ζεστός πριν βάλετε την τούρτα, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Προετοιμάζουμε τη φόρμα
Ψεκάστε μια φόρμα 34/22 εκ. (13/9 ίντσες) με φυτικό σπρέι ή λιπάνετε την με λίγο λάδι ή βούτυρο για να αποτρέψετε το κόλλημα της τούρτας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η τούρτα θα αποκολληθεί εύκολα από τη φόρμα μετά το ψήσιμο.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση τυριού
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε το τυρί Philadelphia με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια λεία και κρεμώδη υφή. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια νόστιμη στρώση τυριού, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα των σοκολατένιων κέικ.

4. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Αυτά τα ξηρά υλικά θα σχηματίσουν τη βάση των σοκολατένιων κέικ.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, συνδυάστε τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη/βούτυρο, χτυπώντας μέχρι να έχετε μια κρεμώδη και ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Αυτή είναι η στιγμή που θα σχηματιστεί μια πλούσια και αφράτη βάση για την τούρτα μας.

Εναλλάξ προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών και το γάλα, χτυπώντας μέχρι η ζύμη να γίνει κρεμώδης και ομοιογενής. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, γεγονός που θα μπορούσε να κάνει την τούρτα πυκνή.

5. Συναρμολογούμε την τούρτα
Ρίξτε τη μισή ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι απλώνεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, με μια κουτάλα, βάλτε τη γέμιση τυριού σε διάφορα σημεία πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια απλώστε την απαλά με μια μεταλλική σπάτουλα. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή του τυριού.

Ολοκληρώστε με την υπόλοιπη ζύμη, καλύπτοντας πλήρως τη γέμιση τυριού.

6. Ψήνουμε την τούρτα
Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 25-35 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, οπότε είναι καλή ιδέα να ελέγξετε την τούρτα μετά από 25 λεπτά.

7. Αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει
Αφού ψηθεί, τοποθετήστε τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς. Η ψύξη είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς η επικάλυψη θα καθίσει καλύτερα σε μια εντελώς κρύα τούρτα.

8. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη μάζα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο για μια λιγότερο γλυκιά και πιο έντονη γεύση στην επικάλυψη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα σοκολάτας, αλλά βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη άχνη παραμένει σταθερή για να διατηρήσετε την υφή της επικάλυψης.

9. Διακοσμούμε την τούρτα
Αφού η τούρτα έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη ομοιόμορφα στην επιφάνειά της, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στις άκρες, για μια ελκυστική εμφάνιση.

Συμβουλή σεφ
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στη γέμιση τυριού. Αυτές οι γεύσεις θα ενισχύσουν τη γεύση της τούρτας και θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας.

Παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καβουρδισμένα καρύδια ή κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη για μια τραγανή υφή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ημίγλυκη σοκολάτα με πικρή σοκολάτα, για μια πιο έντονη αντίθεση με τη γλυκύτητα του τυριού.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Γιατί κολλάει η τούρτα στη φόρμα;
Βεβαιωθείτε ότι έχετε λιπάνει καλά τη φόρμα ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει την τούρτα να αποκολληθεί εύκολα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για Philadelphia;
Ναι, αλλά το τυρί cottage είναι λιγότερο κρεμώδες, οπότε βεβαιωθείτε ότι το έχετε πολτοποιήσει καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Διατηρήστε την τούρτα σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για να την διατηρήσετε περισσότερο.

Σερβίρισμα
Αυτή η κρεμώδης σοκολατένια τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να τη συνοδεύσετε με σάλτσα καραμέλας ή πουρέ φρούτων, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και θα αντισταθμίσει όμορφα την πλούσια γεύση της σοκολάτας.

Απολαύστε αυτή την νόστιμη τούρτα, ιδανική για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας! Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας.