Torta con savoiardi

Torta con savoiardi e crema di cioccolato: Un'opera d'arte dolce

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 2 ore e 50 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ti presento una ricetta per una torta con savoiardi e crema di cioccolato che diventerà sicuramente la protagonista di qualsiasi pasto festivo o di un incontro con amici. Questa delizia combina un pan di spagna soffice con una crema fine di cioccolato e uno strato croccante di savoiardi, il tutto ricoperto da una glassa lucida di cioccolato. E quando si tratta di servire, non dimenticare di decorarla con confettini colorati per un effetto wow!

La storia delle torte con savoiardi è affascinante. Questi deliziosi dessert sono diventati popolari grazie alla loro versatilità. Dai famosi tiramisù a molte altre variazioni, i savoiardi aggiungono una texture e un sapore in più a qualsiasi torta. Quindi, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti

*Per il pan di spagna:*
- 5 uova grandi
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

*Per la crema di cioccolato:*
- 200 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna liquida
- 2 fogli di gelatina
- 250 g di mascarpone

*Per lo strato di savoiardi:*
- 18 savoiardi
- 100 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 100 ml di caffè forte

*Per la glassa:*
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 50 ml di panna liquida

Passo dopo passo: Preparazione della torta

1. Preparazione del pan di spagna:
Inizia separando gli albumi dai tuorli. In una ciotola pulita, aggiungi un pizzico di sale agli albumi e monta a velocità alta fino a ottenere picchi fermi. Poi, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa densa e lucida.

In un'altra ciotola, monta i tuorli con l'olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi questo composto agli albumi, mescolando delicatamente con un mixer a bassa velocità per non far perdere aria agli albumi.

Incorpora la farina, il cacao e il lievito, mescolando con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso per ottenere un composto uniforme.

Versa questo impasto in una teglia di 20x30 cm rivestita di carta da forno e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti. Il pan di spagna è pronto quando è elastico al tatto e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Dopo la cottura, toglilo su una griglia e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a metà.

2. Preparazione della crema:
Inizia idratando la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, rompi il cioccolato bianco in piccoli pezzi e scioglilo insieme a 250 ml di panna liquida a fuoco basso, mescolando costantemente. Quando il composto è quasi in ebollizione, toglilo dal fuoco e mescola bene.

Dopo che il composto si è leggermente raffreddato, aggiungi la gelatina ben scolata e mescola fino a quando non si scioglie completamente e il composto diventa omogeneo. Lascia raffreddare la crema in frigorifero per circa 2 ore.

Una volta che si è solidificata, monta la crema fino a renderla soffice e poi incorpora il mascarpone, montando di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Preparazione degli strati di savoiardi:
Caramellizza lo zucchero in un pentolino a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando diventa liquido e di colore dorato. Con attenzione, aggiungi 100 ml di acqua e lascialo raffreddare. Poi, mescolalo con il caffè forte.

Nel frattempo, prepara i savoiardi, che passerai rapidamente nello sciroppo di caramello e caffè su entrambi i lati, per inzupparli.

4. Preparazione della glassa:
Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro e a 50 ml di panna liquida a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare leggermente prima di utilizzarlo.

5. Assemblaggio della torta:
Sulla prima base di cacao, versa metà della crema di cioccolato, disponi i savoiardi inzuppati sopra e poi aggiungi il resto della crema. Copri con la seconda base, che può anche essere leggermente inzuppata, a seconda delle tue preferenze.

Versa la glassa di cioccolato sulla torta, assicurandoti di coprirla uniformemente. Decora con confettini colorati per dare un tocco festivo. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1 ora per farla solidificare.

Suggerimenti per la servizione:
Quando la torta è pronta, tagliala in porzioni e servila con un bicchiere di latte freddo o una tazza di caffè aromatico. Questa combinazione intensificherà il sapore dolce e renderà ogni morso un vero piacere.

Trucchi e consigli:
- Assicurati che il pan di spagna sia completamente raffreddato prima di tagliarlo; altrimenti, si sbriciolerà.
- Puoi sostituire il cioccolato bianco con cioccolato fondente per una versione più intensa.
- Se desideri un sapore extra, aggiungi un po' di estratto di vaniglia alla crema di cioccolato.
- La torta può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, ma sarà migliore nelle prime 48 ore.

Benefici nutrizionali:
Questa torta contiene cioccolato, che è una fonte di antiossidanti, e mascarpone, che offre un sapore cremoso e ricco. Nonostante le delizie, si raccomanda un consumo moderato, considerando il contenuto di zucchero e grassi.

Domande frequenti:
1. Posso usare cioccolato senza lattosio?
Sì, puoi sostituire il cioccolato bianco e la panna liquida con alternative senza lattosio per adattare la ricetta alle tue esigenze dietetiche.
2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nel pan di spagna o utilizzare cioccolato con un contenuto di cacao più elevato.
3. La torta può essere congelata?
Sebbene sia consigliato consumarla fresca, puoi congelare la torta, assicurandoti che sia ben coperta per evitare bruciature da congelamento.

Questa è la ricetta perfetta per una torta con savoiardi e crema di cioccolato che impressionerà chiunque, sia per un'occasione speciale che per una serata tranquilla a casa. Buona cucina e buon appetito!