Torta con marmellata di albicocche e meringa

Torta con marmellata di albicocche e meringa: Un delizioso e leggero dessert

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12

Se sei alla ricerca di una torta che combini una consistenza soffice e un sapore dolce-acidulo, allora questa ricetta della torta con marmellata di albicocche e meringa è la scelta perfetta. È una torta facile da preparare, ideale per una domenica in famiglia o per impressionare gli amici in un incontro. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche molto versatile, potendo essere adattata con diversi tipi di marmellata o noci, a seconda delle tue preferenze.

Storia della Torta con Marmellata di Albicocche e Meringa

Le torte con marmellata sono una tradizione in molte culture, spesso preparate per occasioni speciali o festività. La marmellata di albicocche, con il suo sapore dolce e leggermente acidulo, è un ingrediente classico che aggiunge umidità e ricchezza alle torte. La meringa, con la sua consistenza leggera, offre un piacevole contrasto con la base densa, e insieme creano una combinazione perfetta.

Ingredienti

- 300 g di farina
- 200 g di burro (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 300 g di zucchero
- 5 uova (4 tuorli + 1 uovo intero)
- 80 ml di acqua minerale (per un tocco di umidità)
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco di freschezza)
- Un pizzico di sale
- 1 barattolo di marmellata di albicocche (circa 350-400 g)
- 150 g di noci (tritate grossolanamente)

Passo dopo passo

1. Preparazione del Forno e della Teglia
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Questo passaggio è essenziale, poiché un forno ben riscaldato garantirà una cottura uniforme delle basi. Scegli una teglia di 35 x 30 cm, che coprirai con carta da forno imburrata. La carta da forno faciliterà il distacco della torta dalla teglia dopo la cottura.

2. Preparazione dell'Impasto
In una ciotola grande, aggiungi il burro a cubetti e 150 g dello zucchero totale. Mescola fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto diventa cremoso. Questo è il momento di aggiungere i 4 tuorli e l'uovo intero. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, incorpora gradualmente la farina setacciata e l'acqua minerale, mescolando fino a ottenere una composizione più densa di un impasto per plumcake.

3. Cottura della Base
Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25 minuti a 180°C. Dopo questo intervallo, riduci la temperatura a 160°C e lascia cuocere la base per altri 10 minuti, fino a quando non diventa dorata e ferma al tatto.

4. Aggiunta della Marmellata
Una volta che la base è cotta, togli la teglia dal forno e, mentre è ancora calda, spalma sopra la marmellata di albicocche. La marmellata non solo aggiunge un sapore delizioso, ma anche umidità alla torta.

5. Preparazione della Meringa
In un'altra ciotola, monta i 4 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Questo passaggio è cruciale, poiché la schiuma di albumi deve essere stabile per sostenere la meringa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungi il restante zucchero (150 g) e continua a montare fino a quando la meringa diventa lucida e ferma.

6. Completamento della Torta
Versa la meringa sopra la marmellata di albicocche e livellala con una spatola. Cospargi le noci tritate grossolanamente sopra per un tocco di consistenza e sapore. Rimetti la teglia nel forno per altri 10 minuti a 160°C, fino a quando la meringa diventa leggermente dorata e ferma.

7. Raffreddamento e Servizio
Dopo che la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia. È importante avere pazienza, poiché lasciandola raffreddare correttamente eviterai di rompere la meringa. Una volta raffreddata, taglia la torta in porzioni e servila con una tazza di tè o caffè aromatico. Questa torta si abbina perfettamente a una bevanda calda di stagione.

Suggerimenti Pratici

- Puoi sostituire la marmellata di albicocche con altre marmellate, come quella di lamponi o more, per variare il sapore.
- Assicurati che gli albumi siano privi di grassi o acqua, poiché ciò influenzerà la stabilità della meringa.
- Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia nella meringa.
- Non avere fretta di tagliare la torta prima che sia completamente raffreddata; questo aiuterà a mantenere la forma.

Benefici Nutrizionali

Questa torta contiene ingredienti ricchi di nutrienti, dalle noci (che forniscono grassi sani e proteine) alla marmellata di albicocche (che offre vitamine essenziali). Anche se si tratta di una torta dolce, la moderazione è la chiave. Ogni porzione ha circa 250-300 calorie, a seconda della quantità di marmellata e noci utilizzate.

Domande Frequenti

1. Posso usare marmellate di altri frutti?
Assolutamente! La torta può essere facilmente adattata a qualsiasi tipo di marmellata preferita.

2. Cosa posso fare se la meringa non si indurisce?
Assicurati che la tua ciotola e gli utensili siano completamente puliti e privi di grasso. Inoltre, usa uova fresche.

3. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Può essere consumata per alcuni giorni.

Con queste informazioni e passaggi chiaramente strutturati, sei ora pronto per preparare una deliziosa torta con marmellata di albicocche e meringa. Che tu la serva per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa torta ti porterà sorrisi e gioia. Buon appetito!