Torta con crema di vaniglia, formaggio e pesche

Torta con crema di vaniglia, formaggio e pesche – Un Dolce Piacere per Tutte le Età

Chi non ama essere coccolato con un dessert delizioso? La torta con crema di vaniglia, formaggio e pesche è sicuramente un modo perfetto per portare un sorriso sul volto delle persone care ami. Questa ricetta combina un impasto soffice con una crema raffinata e frutta succosa, trasformando ogni porzione in un vero piacere. Inoltre, è facile da preparare e si adatta perfettamente a qualsiasi occasione. Mettiamoci al lavoro!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 3-4 ore
Totale: 4 ore 50 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari

Per l'impasto:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di olio (consiglio olio di semi di girasole o di colza per un gusto neutro)
- 2 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 1 pesca sciroppata (o fresca, a seconda della stagione)
- Un pizzico di sale

Per la crema:
- 550 ml di latte (preferibilmente intero per una crema più cremosa)
- 5 cucchiai di amido
- 5 cucchiai di zucchero
- 80 g di burro (a temperatura ambiente)
- 500 g di ricotta cremosa
- 300 ml di panna liquida
- 2-3 pesche sciroppate (o fresche)
- 3 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 30 g di cioccolato al latte (per decorare)

Preparazione dell'impasto

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia separando le uova. Metti gli albumi in una ciotola grande e i tuorli in un'altra.

2. Montare i tuorli: Aggiungi lo zucchero ai tuorli e montali con un mixer a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo è un passaggio fondamentale per ottenere un impasto aerato.

3. Aggiunta dell'olio: Incorpora gradualmente l'olio al composto di tuorli, continuando a mescolare per ottenere un'emulsione uniforme.

4. Ingredienti secchi: In un'altra ciotola, unisci la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi questo mix al composto di tuorli, alternando con i cubetti di pesca. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Montare gli albumi: Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non diventano fermi e lucidi. Questo passaggio aiuterà l'impasto a rimanere soffice.

6. Incorporare gli albumi: Usa una spatola per incorporare gli albumi montati nel composto dell'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far perdere aria.

7. Cottura dell'impasto: Rivesti una teglia (24x37 cm) con carta da forno e versa il composto uniformemente. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, l'impasto è pronto. Lascialo raffreddare completamente.

Preparazione della crema

1. Scioglimento dell'amido: In una ciotola, mescola l'amido con alcune cucchiaiate di latte freddo fino a ottenere una pasta omogenea.

2. Bollire il latte: In una casseruola, porta a ebollizione il resto del latte. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e aggiungi il mix di amido. Mescola continuamente, poiché la crema si addenserà rapidamente, simile a un budino.

3. Completamento della crema: Una volta che la crema si è addensata, toglila dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola bene affinché si sciolga completamente. Copri la crema con pellicola trasparente, assicurandoti che tocchi la superficie per evitare la formazione di una crosta.

4. Preparazione della ricotta: In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo, l'essenza di vaniglia e la crema di vaniglia raffreddata. Mescola delicatamente per ottenere una consistenza liscia.

5. Aggiunta della panna: Monta la panna liquida fino a renderla ferma e incorpora una parte di essa (2-3 cucchiai) nella crema di ricotta. Il resto della panna sarà utilizzato per decorare la torta.

6. Incorporare le pesche: Aggiungi i cubetti di pesche nella crema di ricotta e mescola delicatamente per distribuire uniformemente la frutta.

Assemblaggio della torta

1. Preparazione dell'impasto: Una volta che l'impasto si è raffreddato, giralo a faccia in giù su un vassoio coperto con carta da forno.

2. Aggiunta della crema: Versa la crema di ricotta sopra l'impasto e livellala uniformemente.

3. Decorazione con panna: Stendi la panna rimasta sopra la crema.

4. Finitura con cioccolato: Grattugia il cioccolato al latte sopra per un tocco di sapore e un aspetto attraente.

5. Raffreddamento: Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 3-4 ore per farla indurire e amalgamare i sapori.

Servizio e suggerimenti

Dopo il tempo di raffreddamento, porziona la torta e servila con un sorriso! Questa torta con crema di vaniglia, formaggio e pesche è perfetta da gustare insieme a una tazza di tè caldo o a un caffè aromatico. Inoltre, si sposa meravigliosamente con una salsa di caramello o una pallina di gelato alla vaniglia.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa torta non è solo deliziosa, ma è anche una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova. Le pesche aggiungono un apporto di vitamine e antiossidanti. Ogni porzione contiene circa 250-300 calorie, a seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti? Assolutamente! Puoi sostituire le pesche con albicocche, prugne o anche frutti di bosco, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso rendere la torta meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero nella crema o usare ricotta con un contenuto di zucchero più basso.

3. È difficile da fare? No, la ricetta è semplice e può essere realizzata anche da principianti. Il segreto è seguire i passaggi con pazienza.

4. Quanto tempo resiste in frigorifero? La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, ma è consigliabile consumarla nei primi giorni per godere della freschezza degli ingredienti.

Conclusione

La torta con crema di vaniglia, formaggio e pesche è sicuramente un dessert versatile e delizioso, perfetto per impressionare chiunque, sia che si tratti di un incontro di famiglia, di un compleanno o di un semplice pomeriggio domenicale. Ogni morso ti porterà un'esplosione di sapori e consistenze, e la combinazione di ricotta cremosa e pesche succose rende questa ricetta indimenticabile. Quindi, non esitare a coccolare i tuoi cari con questa delizia e goditi ogni momento trascorso in cucina! Buon appetito!