Dolce di polenta dolce (alivenci) con ricotta

Il dolce di polenta dolce (alivenci), una specialità rumena, è una torta fatta con semola di mais, ricotta, latte e uova, cotta finché si dora e si asciuga in superficie. La polenta e la farina entrano per ultime, piano, così non restano grumi nell'impasto. La semola di mais la metto direttamente dal sacchetto, senza setacciarla. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 12. Circa 375 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

450 g semola di mais
500 ml latte intero
4 cucchiai di panna acida
300 g ricotta
100 g burro
250 g zucchero semolato
2 uova
4 cucchiai di farina bianca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola mescola la ricotta con la panna acida, le uova, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e 80 g di burro fuso. Lavora finché non restano grumi. 2. Sull'impasto versa 500 ml di latte intero. Poi aggiungi a poco a poco 450 g di semola di mais e 4 cucchiai di farina bianca, mescolando con cura per non fare grumi. L'impasto deve essere liquido, ma più denso del latte. 3. Imburra la teglia con 20 g di burro e versa l'impasto. Cuoci a 170°C per 45 minuti, finché si dora e si asciuga su tutta la superficie. Al centro si rapprende più lentamente, quindi controlla lì. 4. Togli la teglia dal forno, lascia raffreddare un po' gli alivenci e tagliali a quadretti o a fette come una torta. Io li ho tagliati a cuoricini, così sono più carini. Servili caldi, con 1-2 cucchiai di panna acida, yogurt o confettura.

Note

Se la ricotta è acquosa, scolala bene in un setaccio, altrimenti l'impasto si fa liquido. Più la teglia è piccola, più lo strato è spesso e cuoce di più, quindi controlla la doratura più spesso. Capita che gli alivenci si secchino se restano troppo nel forno. Gli alivenci sono più buoni caldi, per questo conviene fare quantità più piccole e ridurre proporzionalmente tutte le dosi. Se vuoi solo provare, puoi dividere tutto per due. Il latte intero si può sostituire con latticello o yogurt, nella stessa quantità di 500 ml. Il dolce contiene glutine, latticini e uova. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, coperto, e si scalda un po' prima di servire. Si mangia bene con un tè alla frutta, caldo.