I cornetti con rahat sono sempre la mia scelta quando voglio qualcosa di semplice, vegano e senza complicazioni. Si preparano rapidamente, richiedono ingredienti facilmente reperibili e l'impasto con il borscht li rende molto teneri. Ogni volta che ho poco tempo o ho bisogno di un dessert che non sia un problema anche se lasciato in tavola per un po', torno a questa ricetta.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 30-35 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: a seconda della dimensione dei cornetti, circa 32 pezzi (se si fanno 4 palline di impasto x 8 pezzi)
Difficoltà: facile
Ricetta vegana
Ingredienti
1 tazza di olio (200 ml)
1 e 1/2 tazza di borscht (300 ml)
1/2 bustina di lievito (circa 12-15 g di lievito fresco o equivalente secco)
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Farina quanto basta (circa 600-700 g, aggiunta gradualmente fino a ottenere un impasto morbido e modellabile)
Rahat commerciale (tagliato a pezzi adatti per il ripieno)
Zucchero a velo (per spolverare, circa 200 g)
Metodo di preparazione
1. Inizia con il lievito. Mettilo in una ciotola capiente con lo zucchero e il sale. Mescola bene fino a quando il lievito diventa liquido.
2. Riscalda leggermente il borscht (solo tiepido, non caldo). Versalo sul lievito sciolto.
3. Aggiungi la tazza di olio. Mescola brevemente.
4. Inizia a incorporare la farina, poco alla volta. Impasta inizialmente con un cucchiaio, poi a mano. Fermati quando hai un impasto morbido e grasso che non si attacca alle mani e si modella facilmente. Non esagerare con la farina; se ne metti troppa, i cornetti risulteranno più duri.
5. Lascia lievitare l'impasto per circa 15-20 minuti, coperto con un panno, mentre preriscaldi il forno a temperatura media (circa 180°C).
6. Dividi l'impasto in pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis.
7. Prendi ogni pezzo, stendilo su un piano leggermente infarinato in un disco non troppo sottile, di circa 0,5 cm di spessore. Taglia il disco in 8 triangoli uguali con un coltello o un tagliapasta.
8. Metti un pezzo di rahat alla base di ogni triangolo.
9. Arrotola i triangoli dalla base verso la punta, formando i cornetti.
10. Disponi i cornetti con spazio tra di loro su una teglia rivestita di carta da forno.
11. Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando i cornetti diventano leggermente dorati ai bordi. Non devono essere troppo dorati.
12. Mentre sono caldi, mettili in un sacchetto grande con zucchero a velo e agita delicatamente per ricoprirli su tutti i lati.
13. Toglili e mettili su un piatto a raffreddare.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'impasto è facile da lavorare, non richiede molto impasto e non si attacca. I cornetti rimangono teneri anche dopo un giorno o due, se conservati coperti. La ricetta è veloce, non crea molto disordine e non richiede attrezzature o tecniche speciali.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo morbido, aggiungi farina poco alla volta, ma non esagerare.
Assicurati che il rahat sia già porzionato per velocizzare il processo di arrotolamento.
Cuoci in lotti, non sovraccaricare la teglia.
Per evitare che si secchino, conserva i cornetti in un contenitore chiuso dopo che si sono raffreddati.
Sostituzioni
Il borscht acquistato in negozio (di qualsiasi tipo) può essere utilizzato senza problemi.
Se non hai borscht, la ricetta non verrà bene – non raccomando sostituzioni.
Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco (equivalente a 12-15 g).
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di scorza di limone all'impasto per un profumo sottile, ma non è obbligatorio.
Il ripieno può essere fatto anche con marmellata vegana (può colare di più durante la cottura).
Puoi provare anche con noci tritate mescolate con zucchero come opzione di ripieno vegano.
Idee di servizio
I cornetti sono buoni da soli, con caffè o tè.
Possono essere disposti su un piatto insieme ad altri dolci vegani.
Sono facili da trasportare, quindi vanno bene anche per il picnic.
Domande frequenti
Posso usare farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più densa e i cornetti non saranno così teneri. Consiglio di usare farina bianca classica.
Se non ho borscht, con cosa posso sostituirlo?
Dalla mia esperienza, non si ottiene lo stesso risultato con altri liquidi. Il borscht aiuta con la consistenza e il sapore specifici di questi cornetti vegani.
Posso congelare i cornetti?
I cornetti cotti possono essere congelati, ma perdono un po' della loro tenerezza dopo lo scongelamento. Sono migliori appena fatti.
Cosa posso usare al posto del rahat per il ripieno?
Può funzionare anche una marmellata più densa, ma deve essere il più spessa possibile e tagliata in piccoli pezzi per non colare.
Quanti cornetti escono da questa ricetta?
Dipende dalla dimensione, ma di solito da questo impasto escono circa 32 pezzi, se porzioni 4 palline di impasto e tagli ogni disco in 8.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (un cornetto, se ne escono 32):
Calorie: circa 90-100 kcal
Proteine: 1,5 g
Grassi: 4 g
Carboidrati: 13 g
Fibre: 0,3 g
I valori possono variare a seconda di quanto zucchero e rahat usi, quanto è grande il cornetto e quanta farina entra effettivamente nell'impasto.
Conservazione e riscaldamento
I cornetti rimangono teneri per almeno 2-3 giorni se conservati in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarli in forno; se si sono induriti, è meglio lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire. Se sono stati conservati troppo a lungo, perdono un po' di tenerezza, ma non si rovinano facilmente.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 30-35 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: a seconda della dimensione dei cornetti, circa 32 pezzi (se si fanno 4 palline di impasto x 8 pezzi)
Difficoltà: facile
Ricetta vegana
Ingredienti
1 tazza di olio (200 ml)
1 e 1/2 tazza di borscht (300 ml)
1/2 bustina di lievito (circa 12-15 g di lievito fresco o equivalente secco)
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Farina quanto basta (circa 600-700 g, aggiunta gradualmente fino a ottenere un impasto morbido e modellabile)
Rahat commerciale (tagliato a pezzi adatti per il ripieno)
Zucchero a velo (per spolverare, circa 200 g)
Metodo di preparazione
1. Inizia con il lievito. Mettilo in una ciotola capiente con lo zucchero e il sale. Mescola bene fino a quando il lievito diventa liquido.
2. Riscalda leggermente il borscht (solo tiepido, non caldo). Versalo sul lievito sciolto.
3. Aggiungi la tazza di olio. Mescola brevemente.
4. Inizia a incorporare la farina, poco alla volta. Impasta inizialmente con un cucchiaio, poi a mano. Fermati quando hai un impasto morbido e grasso che non si attacca alle mani e si modella facilmente. Non esagerare con la farina; se ne metti troppa, i cornetti risulteranno più duri.
5. Lascia lievitare l'impasto per circa 15-20 minuti, coperto con un panno, mentre preriscaldi il forno a temperatura media (circa 180°C).
6. Dividi l'impasto in pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis.
7. Prendi ogni pezzo, stendilo su un piano leggermente infarinato in un disco non troppo sottile, di circa 0,5 cm di spessore. Taglia il disco in 8 triangoli uguali con un coltello o un tagliapasta.
8. Metti un pezzo di rahat alla base di ogni triangolo.
9. Arrotola i triangoli dalla base verso la punta, formando i cornetti.
10. Disponi i cornetti con spazio tra di loro su una teglia rivestita di carta da forno.
11. Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando i cornetti diventano leggermente dorati ai bordi. Non devono essere troppo dorati.
12. Mentre sono caldi, mettili in un sacchetto grande con zucchero a velo e agita delicatamente per ricoprirli su tutti i lati.
13. Toglili e mettili su un piatto a raffreddare.
Perché faccio spesso questa ricetta
L'impasto è facile da lavorare, non richiede molto impasto e non si attacca. I cornetti rimangono teneri anche dopo un giorno o due, se conservati coperti. La ricetta è veloce, non crea molto disordine e non richiede attrezzature o tecniche speciali.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo morbido, aggiungi farina poco alla volta, ma non esagerare.
Assicurati che il rahat sia già porzionato per velocizzare il processo di arrotolamento.
Cuoci in lotti, non sovraccaricare la teglia.
Per evitare che si secchino, conserva i cornetti in un contenitore chiuso dopo che si sono raffreddati.
Sostituzioni
Il borscht acquistato in negozio (di qualsiasi tipo) può essere utilizzato senza problemi.
Se non hai borscht, la ricetta non verrà bene – non raccomando sostituzioni.
Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco (equivalente a 12-15 g).
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di scorza di limone all'impasto per un profumo sottile, ma non è obbligatorio.
Il ripieno può essere fatto anche con marmellata vegana (può colare di più durante la cottura).
Puoi provare anche con noci tritate mescolate con zucchero come opzione di ripieno vegano.
Idee di servizio
I cornetti sono buoni da soli, con caffè o tè.
Possono essere disposti su un piatto insieme ad altri dolci vegani.
Sono facili da trasportare, quindi vanno bene anche per il picnic.
Domande frequenti
Posso usare farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più densa e i cornetti non saranno così teneri. Consiglio di usare farina bianca classica.
Se non ho borscht, con cosa posso sostituirlo?
Dalla mia esperienza, non si ottiene lo stesso risultato con altri liquidi. Il borscht aiuta con la consistenza e il sapore specifici di questi cornetti vegani.
Posso congelare i cornetti?
I cornetti cotti possono essere congelati, ma perdono un po' della loro tenerezza dopo lo scongelamento. Sono migliori appena fatti.
Cosa posso usare al posto del rahat per il ripieno?
Può funzionare anche una marmellata più densa, ma deve essere il più spessa possibile e tagliata in piccoli pezzi per non colare.
Quanti cornetti escono da questa ricetta?
Dipende dalla dimensione, ma di solito da questo impasto escono circa 32 pezzi, se porzioni 4 palline di impasto e tagli ogni disco in 8.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (un cornetto, se ne escono 32):
Calorie: circa 90-100 kcal
Proteine: 1,5 g
Grassi: 4 g
Carboidrati: 13 g
Fibre: 0,3 g
I valori possono variare a seconda di quanto zucchero e rahat usi, quanto è grande il cornetto e quanta farina entra effettivamente nell'impasto.
Conservazione e riscaldamento
I cornetti rimangono teneri per almeno 2-3 giorni se conservati in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarli in forno; se si sono induriti, è meglio lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire. Se sono stati conservati troppo a lungo, perdono un po' di tenerezza, ma non si rovinano facilmente.
Ingredienti
1 tazza di olio, 1 1/2 tazze di borscht, 1/2 pacchetto di lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, farina quanto basta, delizia turca acquistata, zucchero a velo per spolverare.