Die Hörnchen mit Rahat sind immer meine Wahl, wenn ich etwas Einfaches, Veganes und Unkompliziertes möchte. Sie sind schnell zuzubereiten, benötigen leicht erhältliche Zutaten, und der Teig mit Borschtsch macht sie sehr zart. Jedes Mal, wenn ich wenig Zeit habe oder ein Dessert benötige, das nicht stört, selbst wenn es eine Weile auf dem Tisch bleibt, greife ich auf dieses Rezept zurück.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: je nach Größe der Hörnchen etwa 32 Stück (wenn 4 Teigbälle x 8 Stück gemacht werden)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Veganes Rezept
Zutaten
1 Tasse Öl (200 ml)
1 und 1/2 Tassen Borschtsch (300 ml)
1/2 Päckchen Hefe (ca. 12-15 g frische Hefe oder entsprechendes Trockenhefe)
Eine Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
Mehl nach Bedarf (ca. 600-700 g, nach und nach hinzugefügt, bis ein weicher und formbarer Teig entsteht)
Handelsüblicher Rahat (in passende Stücke zum Füllen geschnitten)
Puderzucker (zum Bestäuben, ca. 200 g)
Zubereitungsmethode
1. Beginne mit der Hefe. Gib sie in eine große Schüssel mit Zucker und Salz. Gut mischen, bis die Hefe flüssig wird.
2. Erwärme den Borschtsch leicht (nur warm, nicht heiß). Gieße ihn über die aufgelöste Hefe.
3. Füge die Tasse Öl hinzu. Kurz umrühren.
4. Beginne, das Mehl nach und nach einzukneten. Zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand kneten. Stoppe, wenn du einen weichen, fettigen Teig hast, der nicht an deinen Händen klebt und sich leicht formen lässt. Übertreibe es nicht mit dem Mehl; wenn du zu viel hinzufügst, werden die Hörnchen härter.
5. Lass den Teig etwa 15-20 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch, während du den Ofen auf mittlere Temperatur (ca. 180°C) vorheizt.
6. Teile den Teig in Stücke, die so groß wie ein Tennisball sind.
7. Nimm jedes Stück, rolle es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer nicht zu dünnen Scheibe von etwa 0,5 cm Dicke aus. Schneide die Scheibe mit einem Messer oder Teigrädchen in 8 gleich große Dreiecke.
8. Lege ein Stück Rahat an die Basis jedes Dreiecks.
9. Rolle die Dreiecke von der Basis zur Spitze und forme die Hörnchen.
10. Lege die Hörnchen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
11. Stelle das Blech in den Ofen und backe etwa 15 Minuten oder bis die Hörnchen an den Rändern leicht goldbraun werden. Sie sollten nicht stark gebräunt sein.
12. Während sie heiß sind, lege sie in einen großen Beutel mit Puderzucker und schüttle vorsichtig, damit sie von allen Seiten bedeckt sind.
13. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller zum Abkühlen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, muss nicht lange geknetet werden und klebt nicht. Die Hörnchen bleiben auch nach ein oder zwei Tagen zart, wenn sie abgedeckt aufbewahrt werden. Das Rezept ist schnell, macht nicht viel Unordnung und erfordert keine speziellen Geräte oder Techniken.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig zu weich erscheint, füge nach und nach Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht.
Stelle sicher, dass der Rahat vorher portioniert ist, um den Rollprozess zu beschleunigen.
Backe in Chargen, überfülle das Blech nicht.
Um ein Austrocknen zu vermeiden, bewahre die Hörnchen nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter auf.
Ersatzmöglichkeiten
Gekaufter Borschtsch (jeder Art) kann problemlos verwendet werden.
Wenn du keinen Borschtsch hast, wird das Rezept nicht gleich sein – ich empfehle keine Ersatzstoffe.
Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden (entspricht 12-15 g).
Variationen
Du kannst etwas Zitronenschale in den Teig geben für ein dezentes Aroma, aber das ist nicht obligatorisch.
Die Füllung kann auch mit veganer Marmelade zubereitet werden (kann beim Backen mehr auslaufen).
Du kannst auch gemahlene Nüsse mit Zucker mischen als vegane Füllungsoption ausprobieren.
Serviervorschläge
Die Hörnchen sind gut allein, zu Kaffee oder Tee.
Sie können auf einer Platte neben anderen veganen Backwaren platziert werden.
Sie sind leicht zu transportieren, also eignen sie sich auch zum Mitnehmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird dichter sein und die Hörnchen werden nicht so zart sein. Ich empfehle, klassisches Weißmehl zu verwenden.
Wenn ich keinen Borschtsch habe, womit kann ich ihn ersetzen?
Aus Erfahrung wird man mit anderen Flüssigkeiten nicht das gleiche Ergebnis erzielen. Borschtsch hilft bei der spezifischen Textur und dem Geschmack dieser veganen Hörnchen.
Kann ich die Hörnchen einfrieren?
Gebackene Hörnchen können eingefroren werden, verlieren aber nach dem Auftauen etwas von ihrer Zartheit. Am besten sind sie frisch gemacht.
Was kann ich anstelle von Rahat für die Füllung verwenden?
Dichtere Marmelade kann funktionieren, sollte aber so dick wie möglich und in kleine Stücke geschnitten sein, um das Auslaufen zu vermeiden.
Wie viele Hörnchen erhält man aus diesem Rezept?
Es hängt von der Größe ab, aber dieser Teig ergibt normalerweise etwa 32 Stück, wenn du 4 Teigbälle portionierst und jede Scheibe in 8 schneidest.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (ein Hörnchen, wenn 32 gemacht werden):
Kalorien: etwa 90-100 kcal
Eiweiß: 1,5 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Die Werte können je nach Menge von Zucker und Rahat, der Größe des Hörnchens und der tatsächlich in den Teig eingearbeiteten Menge Mehl variieren.
Lagerung und Wiedererwärmung
Die Hörnchen bleiben mindestens 2-3 Tage zart, wenn sie in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie im Ofen aufzuwärmen; wenn sie hart geworden sind, ist es am besten, sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, bevor du sie servierst. Wenn sie zu lange gelagert wurden, verlieren sie etwas von ihrer Zartheit, verderben aber nicht leicht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: je nach Größe der Hörnchen etwa 32 Stück (wenn 4 Teigbälle x 8 Stück gemacht werden)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Veganes Rezept
Zutaten
1 Tasse Öl (200 ml)
1 und 1/2 Tassen Borschtsch (300 ml)
1/2 Päckchen Hefe (ca. 12-15 g frische Hefe oder entsprechendes Trockenhefe)
Eine Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
Mehl nach Bedarf (ca. 600-700 g, nach und nach hinzugefügt, bis ein weicher und formbarer Teig entsteht)
Handelsüblicher Rahat (in passende Stücke zum Füllen geschnitten)
Puderzucker (zum Bestäuben, ca. 200 g)
Zubereitungsmethode
1. Beginne mit der Hefe. Gib sie in eine große Schüssel mit Zucker und Salz. Gut mischen, bis die Hefe flüssig wird.
2. Erwärme den Borschtsch leicht (nur warm, nicht heiß). Gieße ihn über die aufgelöste Hefe.
3. Füge die Tasse Öl hinzu. Kurz umrühren.
4. Beginne, das Mehl nach und nach einzukneten. Zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand kneten. Stoppe, wenn du einen weichen, fettigen Teig hast, der nicht an deinen Händen klebt und sich leicht formen lässt. Übertreibe es nicht mit dem Mehl; wenn du zu viel hinzufügst, werden die Hörnchen härter.
5. Lass den Teig etwa 15-20 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch, während du den Ofen auf mittlere Temperatur (ca. 180°C) vorheizt.
6. Teile den Teig in Stücke, die so groß wie ein Tennisball sind.
7. Nimm jedes Stück, rolle es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer nicht zu dünnen Scheibe von etwa 0,5 cm Dicke aus. Schneide die Scheibe mit einem Messer oder Teigrädchen in 8 gleich große Dreiecke.
8. Lege ein Stück Rahat an die Basis jedes Dreiecks.
9. Rolle die Dreiecke von der Basis zur Spitze und forme die Hörnchen.
10. Lege die Hörnchen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
11. Stelle das Blech in den Ofen und backe etwa 15 Minuten oder bis die Hörnchen an den Rändern leicht goldbraun werden. Sie sollten nicht stark gebräunt sein.
12. Während sie heiß sind, lege sie in einen großen Beutel mit Puderzucker und schüttle vorsichtig, damit sie von allen Seiten bedeckt sind.
13. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller zum Abkühlen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, muss nicht lange geknetet werden und klebt nicht. Die Hörnchen bleiben auch nach ein oder zwei Tagen zart, wenn sie abgedeckt aufbewahrt werden. Das Rezept ist schnell, macht nicht viel Unordnung und erfordert keine speziellen Geräte oder Techniken.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig zu weich erscheint, füge nach und nach Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht.
Stelle sicher, dass der Rahat vorher portioniert ist, um den Rollprozess zu beschleunigen.
Backe in Chargen, überfülle das Blech nicht.
Um ein Austrocknen zu vermeiden, bewahre die Hörnchen nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter auf.
Ersatzmöglichkeiten
Gekaufter Borschtsch (jeder Art) kann problemlos verwendet werden.
Wenn du keinen Borschtsch hast, wird das Rezept nicht gleich sein – ich empfehle keine Ersatzstoffe.
Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden (entspricht 12-15 g).
Variationen
Du kannst etwas Zitronenschale in den Teig geben für ein dezentes Aroma, aber das ist nicht obligatorisch.
Die Füllung kann auch mit veganer Marmelade zubereitet werden (kann beim Backen mehr auslaufen).
Du kannst auch gemahlene Nüsse mit Zucker mischen als vegane Füllungsoption ausprobieren.
Serviervorschläge
Die Hörnchen sind gut allein, zu Kaffee oder Tee.
Sie können auf einer Platte neben anderen veganen Backwaren platziert werden.
Sie sind leicht zu transportieren, also eignen sie sich auch zum Mitnehmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird dichter sein und die Hörnchen werden nicht so zart sein. Ich empfehle, klassisches Weißmehl zu verwenden.
Wenn ich keinen Borschtsch habe, womit kann ich ihn ersetzen?
Aus Erfahrung wird man mit anderen Flüssigkeiten nicht das gleiche Ergebnis erzielen. Borschtsch hilft bei der spezifischen Textur und dem Geschmack dieser veganen Hörnchen.
Kann ich die Hörnchen einfrieren?
Gebackene Hörnchen können eingefroren werden, verlieren aber nach dem Auftauen etwas von ihrer Zartheit. Am besten sind sie frisch gemacht.
Was kann ich anstelle von Rahat für die Füllung verwenden?
Dichtere Marmelade kann funktionieren, sollte aber so dick wie möglich und in kleine Stücke geschnitten sein, um das Auslaufen zu vermeiden.
Wie viele Hörnchen erhält man aus diesem Rezept?
Es hängt von der Größe ab, aber dieser Teig ergibt normalerweise etwa 32 Stück, wenn du 4 Teigbälle portionierst und jede Scheibe in 8 schneidest.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (ein Hörnchen, wenn 32 gemacht werden):
Kalorien: etwa 90-100 kcal
Eiweiß: 1,5 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Die Werte können je nach Menge von Zucker und Rahat, der Größe des Hörnchens und der tatsächlich in den Teig eingearbeiteten Menge Mehl variieren.
Lagerung und Wiedererwärmung
Die Hörnchen bleiben mindestens 2-3 Tage zart, wenn sie in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie im Ofen aufzuwärmen; wenn sie hart geworden sind, ist es am besten, sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, bevor du sie servierst. Wenn sie zu lange gelagert wurden, verlieren sie etwas von ihrer Zartheit, verderben aber nicht leicht.
Zutaten
1 Tasse Öl, 1 1/2 Tassen Borschtsch, 1/2 Päckchen Hefe, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Zucker, Mehl nach Bedarf, gekaufter Türkischer Honig, Puderzucker zum Bestäuben.