Cornetti con Nutella

Cornetti con Nutella (i primi, ma non gli ultimi)

Ho preparato questi cornetti la prima volta perché avevo voglia di qualcosa di semplice, con pochi ingredienti, senza complicarmi con tecniche o tempi di lievitazione troppo precisi. Tutto ciò di cui avevo bisogno si trovava facilmente in dispensa. Sono venuti morbidi, con un ripieno generoso di Nutella e sono stati mangiati subito. Mi piace che non siano né troppo dolci né troppo grassi – giusti per accompagnare sia il caffè che per un picnic.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: circa 20 minuti (più lievitazione 45 minuti)
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 8-10 cornetti, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile verso medio, non richiede esperienza
Tipo di ricetta: dolce veloce, merenda casalinga

Ingredienti

250 g di farina bianca
15 g di lievito fresco
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
Nutella (per il ripieno, a piacere)
1 tuorlo d'uovo (per spennellare i cornetti)

Procedimento

1. Prepara il lievitino: sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida (non bollente), giusto per coprirlo. Aggiungi un cucchiaino di zucchero, mescola e lascia riposare per circa 5-10 minuti. Deve solo cominciare a fare schiuma.

2. In una ciotola capiente, metti la farina, il resto dello zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Taglia il burro a pezzetti e aggiungilo alla farina. Versa il lievito attivato con tutto il liquido. Mescola delicatamente fino a raccogliere gli ingredienti.

3. Impasta fino a ottenere una palla elastica. È abbastanza grasso e non si attacca molto alle mani. Se è troppo secco, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di acqua tiepida, ma di solito non è necessario. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti. Crescerà moderatamente, ma non troppo.

4. Dopo che è lievitato, rovescia l'impasto su un piano infarinato. Stendi con un mattarello una sfoglia abbastanza sottile (circa 0,5 cm), di forma rotonda o ovale, senza stressarti per la perfezione.

5. Con un coltello, taglia la sfoglia in triangoli – a me ne sono venuti circa 8, ma dipende dalle dimensioni che fai.

6. Su ciascuna base del triangolo, metti un cucchiaino generoso di Nutella.

7. Spennella i bordi dei triangoli con il tuorlo d'uovo, affinché si attacchino bene quando arrotoli.

8. Arrotola ciascun triangolo dalla base larga verso la punta, formando i cornetti.

9. Metti i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia spazio tra di loro.

10. Spennellali sopra con il tuorlo d'uovo rimasto, per dare lucentezza.

11. Inforna la teglia in un forno preriscaldato a 180°C, sul ripiano centrale. Cuoci i cornetti per circa 30 minuti, finché non sono dorati.

12. Toglili su una griglia o su carta per farli raffreddare un po', poi possono essere mangiati.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questi cornetti non sono pretenziosi in termini di ingredienti o tecnica. Si preparano rapidamente, non è necessario tenerli d'occhio e non richiedono ripieni complicati. Sono buoni sia caldi che il giorno dopo, se avanzano. Puoi portarli in viaggio o metterli nel sacchetto. È la ricetta a cui torno quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non voglio perdere troppo tempo.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se il burro è troppo duro, taglialo a pezzi più piccoli o lascialo per 10 minuti vicino al calorifero o al forno caldo.
- Non mettere la Nutella troppo vicino ai bordi, altrimenti uscirà durante la cottura.
- Non aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura.
- Non tagliare i triangoli troppo piccoli; i cornetti risultano più morbidi se sono più grandi.

Sostituzioni

- Se non hai lievito fresco, puoi provare con 5-6 g di lievito secco, ma la ricetta originale prevede il lievito fresco.
- Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza e il sapore non saranno altrettanto buoni.
- Il ripieno può essere qualsiasi crema spalmabile al cioccolato, non necessariamente Nutella.

Variazioni

- Puoi mettere al posto della Nutella marmellata densa, confettura o addirittura pasta di zucchero, se vuoi una versione vegana (con margarina).
- Per un aroma più intenso, puoi aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia nell'impasto.
- Se vuoi che siano più croccanti, spolvera un po' di zucchero sopra prima della cottura.

Idee per servire

- Sono buoni caldi, con latte o caffè.
- Possono essere serviti con zucchero a velo sopra, ma non è obbligatorio.
- Vanno bene anche come merenda per la scuola o il lavoro.

Domande frequenti

1. L'impasto non è lievitato molto, è normale?
Sì, l'impasto con così tanto burro non lievita in modo spettacolare, ma è sufficiente per essere morbido. Se fa caldo in cucina, lieviterà a sufficienza.

2. Cosa faccio se la Nutella fuoriesce in teglia durante la cottura?
Metti il ripieno più vicino alla base e non esagerare con la quantità. Arrotola bene, ma senza strappare l'impasto.

3. Posso fare i cornetti più piccoli?
Sì, puoi tagliare triangoli più stretti per cornetti piccoli, ma in tal caso il tempo di cottura diminuisce leggermente.

4. È necessario il tuorlo per spennellare?
No, ma non risulteranno lucidi allo stesso modo. Puoi usare solo latte, se vuoi.

5. Posso congelare i cornetti?
Non ho provato, ma non credo che mantengano la stessa consistenza dopo lo scongelamento, a causa del burro.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per un cornetto medio (su 10 pezzi): circa 220-240 kcal, 30 g di carboidrati, 10 g di grassi, 3-4 g di proteine. Le informazioni variano in base alla quantità di Nutella utilizzata e alla dimensione dei cornetti. Sono valori approssimativi, non calcolati al grammo.

Conservazione e riscaldamento

I cornetti si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in una scatola o sotto un panno. Dopo un po' si induriscono. Possono essere riscaldati per qualche secondo nel microonde o per qualche minuto in forno, ma non tornano come freschi. Migliori il giorno in cui li prepari.