Croissants mit Nutella

Hörnchen mit Nutella (die ersten, aber nicht die letzten)

Ich habe diese Hörnchen zum ersten Mal gemacht, weil ich Lust auf etwas Einfaches hatte, mit wenigen Zutaten, ohne mich mit komplizierten Techniken oder genauen Gehzeiten zu belasten. Alles, was ich brauchte, fand sich leicht in der Vorratskammer. Sie sind zart geworden, mit einer großzügigen Füllung aus Nutella und wurden sofort verzehrt. Ich mag, dass sie weder zu süß noch zu fettig sind – genau richtig, um sie sowohl zu Kaffee als auch zum Mitnehmen zu genießen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gehzeit 45 Minuten)
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 8-10 Hörnchen, je nachdem, wie groß du sie machst
Schwierigkeit: leicht bis mittel, keine Erfahrung erforderlich
Rezeptart: schnelles Dessert, hausgemachter Snack

Zutaten

250 g Weizenmehl
15 g frische Hefe
2 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
Nutella (zum Füllen, nach Augenmaß)
1 Eigelb (zum Bestreichen der Hörnchen)

Zubereitung

1. Der Vorteig wird einfach zubereitet: Löse die Hefe in etwas lauwarmem Wasser (nicht heiß), gerade genug, um sie zu bedecken. Füge einen Teelöffel des vorbereiteten Zuckers hinzu, rühre um und lasse es etwa 5-10 Minuten stehen. Es sollte nur anfangen, Schaum zu bilden.

2. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und den Vanillezucker geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und über das Mehl geben. Gieße die aktivierte Hefe mit der gesamten Flüssigkeit dazu. Mische vorsichtig, bis sich die Zutaten verbinden.

3. Knete den Teig, bis du eine elastische Kugel erhältst. Er ist recht fettig und klebt nicht stark an den Händen. Wenn er zu trocken ist, kannst du 1-2 Teelöffel lauwarmes Wasser hinzufügen, aber normalerweise ist das nicht nötig. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen. Er wird moderat, aber nicht sehr stark aufgehen.

4. Nach dem Gehen den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Rolle ihn zu einem dünnen Blatt (ca. 0,5 cm dick), rund oder oval, ohne dich um Perfektion zu stressen.

5. Schneide das Blatt mit einem Messer in Dreiecke – ich habe etwa 8 Stücke erhalten, aber das hängt davon ab, wie groß du sie machst.

6. Auf die Basis jedes Dreiecks einen großzügigen Teelöffel Nutella geben.

7. Die Ränder der Dreiecke mit Eigelb bestreichen, damit sie beim Rollen gut zusammenhalten.

8. Jedes Dreieck von der breiten Basis zur Spitze aufrollen, um die Hörnchen zu formen.

9. Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass Platz zwischen ihnen.

10. Bestreiche sie oben mit dem restlichen Eigelb für Glanz.

11. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene. Backe die Hörnchen etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

12. Nimm sie auf ein Gitter oder auf Papier, um kurz abzukühlen, dann können sie gegessen werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Diese Hörnchen sind nicht wählerisch bei den Zutaten oder der Technik. Sie sind schnell gemacht, man muss nicht ständig auf sie achten, und sie erfordern keine komplizierten Füllungen. Sie schmecken warm und am nächsten Tag, falls sie übrig bleiben. Du kannst sie auf Reisen mitnehmen oder einpacken. Es ist das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht zu viel Zeit verlieren möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn die Butter zu hart ist, schneide sie in kleinere Stücke oder lasse sie 10 Minuten auf der Heizung oder in der Nähe des heißen Ofens stehen.
- Setze die Nutella nicht zu nah an die Ränder, sonst läuft sie beim Backen heraus.
- Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten der Backzeit nicht.
- Schneide die Dreiecke nicht zu klein; die Hörnchen werden zarter, wenn sie größer sind.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn du keine frische Hefe hast, kannst du 5-6 g Trockenhefe verwenden, aber das Originalrezept ist mit frischer Hefe.
- Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack werden nicht gleich gut sein.
- Die Füllung kann jede schokoladige Brotaufstrichcreme sein, nicht unbedingt Nutella.

Variationen

- Statt Nutella kannst du dicke Marmelade, Konfitüre oder sogar Lokum verwenden, wenn du eine vegane Variante (mit Margarine) möchtest.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.
- Wenn du sie knuspriger möchtest, streue vor dem Backen etwas Zucker darüber.

Serviervorschläge

- Sie schmecken warm, mit Milch oder Kaffee.
- Sie können mit Puderzucker bestreut werden, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
- Sie eignen sich auch als Snack für Schule oder Arbeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Ist es normal, dass der Teig beim Gehen nicht viel aufgeht?
Ja, der Teig mit so viel Butter geht nicht spektakulär auf, aber es reicht, um zart zu sein. Wenn es warm in der Küche ist, geht er ausreichend auf.

2. Was mache ich, wenn die Nutella beim Backen ausläuft?
Setze die Füllung näher an die Basis und übertreibe nicht mit der Menge. Rolle fest, aber ohne den Teig zu reißen.

3. Kann ich die Hörnchen kleiner machen?
Ja, du kannst die Dreiecke schmaler schneiden für kleinere Hörnchen, aber dann reduziert sich auch die Backzeit etwas.

4. Muss ich unbedingt Eigelb zum Bestreichen verwenden?
Nein, aber sie glänzen dann nicht so sehr. Du kannst auch nur Milch verwenden, wenn du möchtest.

5. Kann ich die Hörnchen einfrieren?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich glaube nicht, dass sie nach dem Auftauen die gleiche Textur behalten, wegen der Butter.

Nährwerte

Schätzungsweise für ein mittleres Hörnchen (aus 10 Stück): etwa 220-240 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 3-4 g Eiweiß. Die Werte variieren je nach Menge der verwendeten Nutella und Größe der Hörnchen. Es sind ungefähre Werte, nicht grammgenau berechnet.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Hörnchen halten sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einer Box oder unter einem Tuch gut. Nach längerer Zeit werden sie hart. Sie können einige Sekunden in der Mikrowelle oder einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden, werden aber nicht wieder wie frisch. Am besten am Tag der Zubereitung.