Cannelloni e lasagna con formaggio dolce e mirtilli rossi

Ho fatto questa combinazione di cannelloni e lasagna con formaggio dolce e mirtilli rossi diverse volte quando volevo qualcosa di veloce per dessert, ma senza complicare troppo le cose in cucina. Ho usato tubi di cannelloni e fogli di lasagna secchi, direttamente dalla scatola, senza bollirli, e formaggio cottage acquistato, che funziona bene per queste ricette. Quando non avevo mirtilli rossi, ho provato anche con l'uvetta, ma sono sempre tornato ai mirtilli rossi.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (dipende dal forno)
Porzioni: 6-8, a seconda di come le tagli
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: dessert, adatto per un pasto in famiglia o un giorno ordinario

Ingredienti

6 tubi di cannelloni (non cotti)
9 fogli di lasagna (anch'essi non cotti)
2 x 275 g di formaggio cottage dolce (550 g in totale)
80 g di zucchero alla vaniglia (1 bustina Dr. Oetker)
3 uova
2 cucchiai di zucchero semolato
600 g di yogurt
100 g di mirtilli rossi secchi
1 bustina di scorza di limone (Dr. Oetker Finesse)
(Se necessario, uvetta al posto dei mirtilli rossi, ma non è obbligatorio)
Burro per ungere la teglia di lasagna

Metodo di preparazione

1. Prepara il composto di formaggio: metti in una ciotola il formaggio cottage, lo zucchero alla vaniglia, la scorza di limone, le uova e i mirtilli rossi. Mescola bene con un cucchiaio o una frusta, fino a ottenere una crema più densa. Se i mirtilli rossi sono molto duri, puoi ammorbidirli un po' prima, ma non è obbligatorio.

2. Mescola lo yogurt con i 2 cucchiai di zucchero semolato in una ciotola separata. Assaggia per assicurarti che sia abbastanza dolce; lo yogurt formerà lo strato di salsa del dessert.

3. Per i cannelloni: se hai una teglia in silicone, non deve essere unta. Metti uno strato sottile di yogurt sul fondo della teglia. Riempi i tubi di cannelloni con il composto di formaggio (usa un cucchiaino o un sacchetto tagliato in un angolo). Posizionali sopra lo strato di yogurt e poi coprili con uno strato generoso di yogurt sopra. Userai il restante composto di formaggio per la lasagna.

4. Per la lasagna: ungi la teglia con burro. Metti uno strato sottile di yogurt, poi copri con fogli di lasagna (non cotti) per coprire tutta la superficie. Stendi metà del composto di formaggio rimanente, poi metti un altro strato di fogli di lasagna, il resto del formaggio e ancora fogli di lasagna sopra. Infine, copri tutto con uno strato generoso di yogurt, assicurandoti che le foglie siano ben coperte.

5. Metti le teglie nel forno a fuoco basso. Il tempo di cottura varia a seconda del forno, ma in generale dura circa un'ora. Controlla alla fine se la pasta è morbida e non ha più angoli duri al tatto.

6. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare. Puoi servirli caldi o a temperatura ambiente.

Perché faccio spesso questa ricetta

È quel dessert che puoi fare con ciò che hai a disposizione e che si conserva bene per uno o due giorni in frigorifero. Va bene per colazione, come spuntino o alla fine di un pasto, e non implica tecniche complicate. Inoltre, trovi sempre formaggio cottage e yogurt in frigorifero.

Consigli e variazioni

Consigli

Usa yogurt più cremoso, non troppo acquoso, per evitare che ci sia troppa liquido nella teglia.
Se usi una teglia classica, non in silicone, ungila con burro e rivestila leggermente se vuoi essere sicuro che non si attacchi.
Se le foglie o i cannelloni rimangono duri dopo la cottura, lasciali in forno per qualche minuto in più, eventualmente coperti con della pellicola.

Sostituzioni

Puoi usare uvetta al posto dei mirtilli rossi, se preferisci un sapore più classico.
Lo zucchero vanigliato o aromatizzato alla vaniglia può essere sostituito con estratto di vaniglia semplice più zucchero normale.
Il formaggio dolce può essere sostituito con ricotta, ma la consistenza sarà leggermente diversa.

Variazioni

Puoi mettere uno strato molto sottile di marmellata di albicocche tra due strati di lasagna, se vuoi un tocco acidulo.
Se ti piace, aggiungi alcune noci tritate nella miscela di formaggio.

Idee di servizio

La lasagna e i cannelloni possono essere serviti così, semplici.
Puoi spolverarli con zucchero a velo dopo che si sono raffreddati.
Si abbinano bene con panna acida o yogurt freddo a lato, se desideri qualcosa di più acidulo.

Domande frequenti

1. Posso usare fogli di lasagna freschi?
Non ho testato con fogli freschi, ma potrebbero ammorbidirsi troppo e non mantenere bene gli strati.

2. È necessario cuocere i cannelloni prima?
No, i tubi vengono riempiti crudi; la cottura nello yogurt li ammorbidisce a sufficienza.

3. Possono essere congelati gli avanzi?
Non lo consiglio, perché la consistenza del formaggio e della pasta cambia durante lo scongelamento e il composto diventa acquoso.

4. Lo yogurt deve essere greco o va bene anche quello normale?
Va bene qualsiasi tipo di yogurt, basta che non sia troppo acquoso; altrimenti, lascia troppo liquido nella teglia.

5. E se non ho una teglia in silicone?
Si può usare qualsiasi teglia, basta che sia unta con burro, soprattutto se usi fogli di lasagna.

Valori nutrizionali (stimati)

Per porzione media (circa 1/8 della quantità totale):
Circa 260-300 kcal
Proteine: 10-12 g
Carboidrati: 34-38 g
Grassi: 9-12 g
Valori calcolati in base agli ingredienti della ricetta; possono variare a seconda del tipo di formaggio e yogurt.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2 giorni. Può essere mangiato freddo direttamente o riscaldato al microonde, ma la consistenza diventa più morbida quando viene riscaldata. Non consiglio di congelare. Dopo una notte in frigorifero, si taglia più facilmente e la stratificazione rimane più pulita.