Cannelloni e lasanha com queijo doce e cranberries

Fiz várias vezes esta combinação de cannelloni e lasanha com queijo fresco e cranberries, quando queria algo rápido para a sobremesa, mas sem complicar muito o trabalho na cozinha. Usei tubos de cannelloni e folhas de lasanha secas, diretamente da caixa, sem ferver, e o queijo cottage comercial, que combina bem com essas receitas. Quando não tinha cranberries, experimentei também com passas, mas sempre voltei às cranberries.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (depende do forno)
Porções: 6-8, dependendo de como você cortar
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: sobremesa, adequada para uma refeição em família ou um dia comum

Ingredientes

6 tubos de cannelloni (não cozidos)
9 folhas de lasanha (também não cozidas)
2 x 275 g de queijo fresco (550 g no total)
80 g de açúcar com aroma de baunilha (1 pacote Dr. Oetker)
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar cristal
600 g de iogurte
100 g de cranberries secas
1 pacote de raspas de limão (Dr. Oetker Finesse)
(Se necessário, passas no lugar de cranberries, mas não é obrigatório)
Manteiga para untar a forma de lasanha

Modo de preparo

1. Prepare a mistura de queijo: coloque em uma tigela o queijo fresco, o açúcar com baunilha, as raspas de limão, os ovos e as cranberries. Misture bem com uma colher ou batedor, até obter um creme mais consistente. Se as cranberries estiverem muito duras, você pode deixá-las de molho um pouco antes, mas não é obrigatório.

2. Misture o iogurte com as 2 colheres de sopa de açúcar cristal em uma tigela separada. Prove para ajustar a doçura, o iogurte formará a camada de molho da sobremesa.

3. Para os cannelloni: se você tiver uma forma de silicone, não precisa untar. Coloque uma camada fina de iogurte no fundo da forma. Recheie os tubos de cannelloni com a mistura de queijo (use uma colher ou um saco cortado em um canto). Coloque-os sobre a camada de iogurte e depois cubra-os com uma camada generosa de iogurte por cima. O restante da mistura de queijo será usado para a lasanha.

4. Para a lasanha: unte a forma com manteiga. Coloque uma camada fina de iogurte, depois cubra com folhas de lasanha (não cozidas), de modo a cobrir toda a superfície. Espalhe metade da mistura de queijo restante, depois coloque mais uma camada de folhas de lasanha, o restante do queijo e mais folhas de lasanha por cima. Por fim, cubra tudo com uma camada generosa de iogurte, para que as folhas fiquem bem cobertas.

5. Coloque as formas no forno em fogo baixo. O tempo de cozimento varia de acordo com o forno, mas geralmente leva cerca de uma hora. No final, verifique se a massa está macia e não tem bordas duras ao toque.

6. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Você pode servir quente ou em temperatura ambiente.

Por que faço a receita com frequência

É a sobremesa que você pode fazer com o que tem à mão e que se conserva bem por um ou dois dias na geladeira. Serve para o café da manhã, como lanche ou no final da refeição, e não envolve técnicas complicadas. Além disso, você sempre encontra queijo fresco e iogurte na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Use iogurte mais cremoso, não muito ralo, para que não escorra excessivamente na forma.
Se você usar uma forma clássica, não de silicone, unte com manteiga e forre levemente se quiser ter certeza de que não gruda.
Se as folhas ou cannelloni permanecerem duros após o cozimento, deixe-os mais alguns minutos no forno, de preferência cobertos com papel alumínio.

Substituições

Você pode usar passas no lugar de cranberries, se preferir um sabor mais clássico.
O açúcar de baunilha ou aromatizado pode ser substituído por extrato simples de baunilha mais açúcar normal.
O queijo fresco pode ser trocado por ricota, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Você pode adicionar uma camada muito fina de geleia de damasco entre duas camadas de lasanha, se quiser um toque azedinho.
Se gostar, adicione algumas nozes picadas pequenas à mistura de queijo.

Ideias de apresentação

A lasanha e os cannelloni podem ser servidos sozinhos, simples.
Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro após esfriar.
Eles combinam com creme de leite ou iogurte frio ao lado, se você quiser algo mais azedo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar folhas de lasanha frescas?
Não testei com folhas frescas, mas elas podem amolecer demais e não se manterem bem nas camadas.

2. Preciso cozinhar os cannelloni antes?
Não, os tubos são recheados crus, assar no iogurte amolece o suficiente.

3. Posso congelar as sobras?
Não recomendo, pois a textura do queijo e da massa muda ao descongelar, e a mistura fica aguada.

4. O iogurte deve ser grego ou pode ser o simples?
Qualquer tipo de iogurte serve, desde que não seja muito ralo, caso contrário, deixa muito líquido na forma.

5. E se eu não tiver uma forma de silicone?
Você pode usar qualquer forma, apenas deve ser untada com manteiga, especialmente se usar folhas de lasanha.

Valores nutricionais (estimativas)

Em uma porção média (cerca de 1/8 da quantidade total):
Aproximadamente 260-300 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 34-38 g
Gorduras: 9-12 g
Valores calculados com base nos ingredientes da receita, podem variar dependendo do tipo de queijo e iogurte.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, coberto, por 2 dias. Pode ser consumido frio ou aquecido no micro-ondas, mas a textura fica mais macia ao reaquecer. Não recomendo congelar. Após passar uma noite na geladeira, corta-se mais facilmente e a estratificação fica mais limpa.