Ciambelle

In casa nostra, le ciambelle sono tra i dessert più richiesti. Di solito preparo una grande quantità, circa un chilogrammo di farina, perché scompaiono rapidamente – soprattutto quando ci sono bambini a tavola. Le serviamo con marmellata o crema di cioccolato. Questa ricetta è semplice e riesce sempre, senza complicazioni. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione) Porzioni: circa 45 ciambelle di dimensioni medie Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert classico fatto in casa, adatto per grandi porzioni o quando hai ospiti Ingredienti 1 kg di farina bianca 1 cubetto di lievito fresco (di solito 25 g) 700 ml di latte tiepido 100 g di zucchero 3 tuorli d'uovo 1 bustina di zucchero vanigliato Scorza grattugiata di un limone Un pizzico di sale 500 ml di olio per friggere (può servire meno, a seconda del recipiente) Zucchero a velo per servire Metodo di preparazione 1. Metti la farina in una ciotola capiente e fai un buco al centro. 2. Versa un po' di latte tiepido al centro, aggiungi il lievito, un cucchiaio di zucchero e il pizzico di sale. Mescola delicatamente solo nella zona centrale per creare un preimpasto. Lascialo riposare per 10 minuti in un luogo caldo, affinché inizi a lievitare. 3. Dopo 10 minuti, aggiungi il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e i tuorli d'uovo. 4. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il resto del latte tiepido, fino a ottenere un impasto omogeneo, elastico e abbastanza morbido che non si attacca eccessivamente alle mani. Puoi regolare leggermente la farina o il latte se necessario. 5. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. 6. Dopo che è lievitato, rovescia l'impasto su un piano infarinato. Stendilo a uno spessore di circa 1-1,5 cm. 7. Ritaglia dei cerchi usando un bicchiere o un tagliapasta in metallo. 8. Posiziona le ciambelle tagliate su una teglia o un piano e lasciale lievitare per altri 10 minuti. 9. Scalda l'olio in una pentola profonda. L'olio deve essere caldo ma non fumante. 10. Friggi 3-4 ciambelle alla volta, a seconda delle dimensioni della pentola, per evitare di sovraccaricare. Friggile su entrambi i lati fino a doratura. 11. Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 12. Spolverale con zucchero a velo mentre sono ancora calde o servile con marmellata o crema di cioccolato. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è pratica perché posso preparare rapidamente una grande quantità e il risultato è prevedibile. Non rimangono mai, sono buone sia semplici che con varie creme o marmellate. Hanno una consistenza soffice e non induriscono rapidamente. Consigli e variazioni Consigli Usa solo latte tiepido, non caldo, per non fermare la crescita del lievito. L'impasto può essere impastato anche in un robot da cucina se vuoi evitare il lavoro manuale. Lascia spazio durante la frittura per evitare che si attacchino tra loro. Sostituzioni Puoi usare anche zucchero vanigliato naturale, se lo hai. Se non hai lievito fresco, puoi adattare con lievito secco (vedi l'equivalenza sulla confezione). Variazioni Possono essere farcite con marmellata dopo la frittura o direttamente prima, se preferisci la versione farcita. Puoi regolare lo spessore dell'impasto se desideri ciambelle più sottili o più spesse. Idee di servizio Di solito le serviamo con zucchero a velo, ma vanno bene anche con marmellata di visciole o crema di cioccolato. Sono buone anche fredde, insieme a un bicchiere di latte. Domande frequenti Quante ciambelle escono da una porzione? Da un chilogrammo di farina si ottengono circa 45 ciambelle di dimensioni medie. Con cosa si possono servire le ciambelle? Possono essere servite con zucchero a velo, qualsiasi tipo di marmellata o crema di cioccolato. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco? Sì, si può usare lievito secco. Controlla l'equivalenza sulla confezione, di solito 7-8 g per un chilogrammo di farina. Posso congelare l'impasto o le ciambelle? L'impasto non si presta bene al congelamento, ma le ciambelle fritte possono essere congelate e riscaldate in forno.

Preparazione

Metti la farina in una ciotola, fai un incavo, aggiungi un po' di latte tiepido, zucchero, sale e lievito. Mescola (fai un lievito) e lascia lievitare in un luogo caldo per 10 minuti, dopodiché aggiungiamo la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e i tuorli d'uovo. Impasta bene. Lascia lievitare a dovere. Dopo che è lievitato, stendi l'impasto e ritaglia le ciambelle con un anello in acciaio inox o con un bicchiere. Lasciale lievitare per altri 10 minuti, così tagliate, poi friggile in olio ben caldo. Girale su entrambi i lati, toglile su un vassoio con carta assorbente (per l'olio in eccesso), poi spolverale con zucchero a velo o, a piacere, servile con marmellata o crema di cioccolato. Buon appetito! Si servono spolverate di zucchero a velo o varie marmellate o crema di cioccolato.