Ντόνατ

Στο σπίτι μας, οι ντόνατς είναι από τα πιο ζητούμενα γλυκά. Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα, περίπου ένα κιλό αλεύρι, γιατί εξαφανίζονται γρήγορα – ειδικά όταν υπάρχουν παιδιά στο τραπέζι. Τους σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κρέμα σοκολάτας. Αυτή η συνταγή είναι απλή και πετυχαίνει πάντα, χωρίς περιπλοκές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανύψωσης) Μερίδες: περίπου 45 μέτριοι ντόνατς Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κλασικό σπιτικό γλυκό, κατάλληλο για μεγάλες μερίδες ή όταν έχετε καλεσμένους Συστατικά 1 κιλό λευκό αλεύρι 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (συνήθως 25 γρ) 700 ml χλιαρού γάλακτος 100 γρ ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 1 φακελάκι βανιλίνης Ξύσμα από ένα λεμόνι Μια πρέζα αλάτι 500 ml λάδι για τηγάνισμα (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο, ανάλογα με το σκεύος) Άχνη ζάχαρη για σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια εσοχή στη μέση. 2. Ρίξτε λίγο χλιαρό γάλα στο κέντρο, προσθέστε τη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και την πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε ελαφρά μόνο στην κεντρική περιοχή για να αποκτήσετε μια προζύμι. Αφήστε το για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος, να αρχίσει να φουσκώνει. 3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους. 4. Ξεκινήστε να ζυμώνετε προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, ελαστική και αρκετά μαλακή ζύμη, η οποία δεν κολλάει υπερβολικά στα χέρια. Μπορείτε να προσαρμόσετε ελαφρώς το αλεύρι ή το γάλα, αν χρειαστεί. 5. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. 6. Αφού φουσκώσει, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε πάχος περίπου 1-1,5 εκ. 7. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι ή μια φόρμα από ανοξείδωτο χάλυβα. 8. Τοποθετήστε τους κομμένους ντόνατς σε ένα ταψί ή σε μια επιφάνεια κοπής και αφήστε τους να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά. 9. Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. 10. Βάλτε 3-4 ντόνατς τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους, για να μην γεμίσετε. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. 11. Βγάλτε τους σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού. 12. Πασπαλίστε τους με άχνη ζάχαρη όσο είναι ζεστοί ή σερβίρετέ τους με μαρμελάδα ή κρέμα σοκολάτας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή είναι πρακτική γιατί μπορώ να φτιάξω γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα και το αποτέλεσμα είναι προβλέψιμο. Ποτέ δεν μένουν, ταιριάζουν και σκέτοι, αλλά και με διάφορες κρέμες ή μαρμελάδα. Έχουν αφράτη υφή και δεν σφίγγουν γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε το γάλα μόνο χλιαρό, όχι καυτό, ώστε να μην σταματήσετε την ανάπτυξη της μαγιάς. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί και με ρομπότ, αν θέλετε να αποφύγετε τη χειρωνακτική εργασία. Αφήστε χώρο κατά το τηγάνισμα για να μην κολλήσουν. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυσική βανιλίνη, αν έχετε. Αν δεν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορεί να προσαρμοστεί με ξηρή μαγιά (δείτε την ισοδυναμία στη συσκευασία). Παραλλαγές Μπορούν να γεμιστούν με μαρμελάδα μετά το τηγάνισμα ή αμέσως πριν, αν προτιμάτε την εκδοχή με γέμιση. Μπορείτε να προσαρμόσετε το πάχος της ζύμης αν θέλετε πιο λεπτούς ή πιο παχείς ντόνατς. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως τους σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη, αλλά πάνε καλά και με μαρμελάδα βύσσινου ή κρέμα σοκολάτας. Είναι καλοί και κρύοι, δίπλα σε ένα ποτήρι γάλα. Συχνές ερωτήσεις Πόσοι ντόνατς βγαίνουν από μία μερίδα; Από ένα κιλό αλεύρι βγαίνουν περίπου 45 μέτριοι ντόνατς. Με τι μπορούν να σερβιριστούν οι ντόνατς; Μπορούν να σερβιριστούν με άχνη ζάχαρη, με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή με κρέμα σοκολάτας. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Διαβάστε την ισοδυναμία στη συσκευασία, συνήθως 7-8 γρ για ένα κιλό αλεύρι. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τους ντόνατς; Η ζύμη δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, αλλά οι τηγανητοί ντόνατς μπορούν να καταψυχθούν και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο. Διατροφικές αξίες Εκτιμημένα, ένας μέσος ντόνατς έχει περίπου 130-150 kcal. Για 100 γρ, ο μέσος όρος θα ήταν: 300-320 kcal, 8-10 γρ λίπους (ανάλογα με το πόσο λάδι απορροφούν), 50-55 γρ υδατάνθρακες, 6-7 γρ πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι διατηρούν κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι ντόνατς είναι καλύτεροι φρέσκοι. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένοι. Μπορούν να ξαναζεσταθούν για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αλλά δεν θα διατηρήσουν την αρχική τους υφή τόσο καλά. Για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης, μπορούν να καταψυχθούν και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο.

Προετοιμασία

Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα σε αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Ανακατέψτε το (φτιάξτε μια προζύμι) και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και τους κρόκους. Ζυμώστε καλά. Αφήστε να φουσκώσει καλά. Αφού φουσκώσει, ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε τους ντόνατς με ένα ανοξείδωτο δαχτυλίδι ή ένα ποτήρι. Αφήστε τους να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά, κομμένοι έτσι, και μετά τηγανίστε τους σε καλά ζεσταμένο λάδι. Γυρίστε τους και από τις δύο πλευρές, βγάλτε τους σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί (για την περίσσεια λαδιού), στη συνέχεια πασπαλίστε τους με ζάχαρη άχνη ή, κατά προτίμηση, σερβίρετε με μαρμελάδα ή σοκολατένια κρέμα. Καλή όρεξη! Σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή διάφορες μαρμελάδες ή σοκολατένια κρέμα.