Dona

Name: Dona - Melania O.
Ingredients: 1 kg de harina; 1 cubo de levadura fresca; ralladura de limón; 1 azúcar vainillado; 3 yemas de huevo; 700 ml de leche; 500 ml de aceite; 100 g de azúcar; azúcar en polvo; una pizca de sal

Desierto - Dona por Melania O. - Recetas Recipia

En nuestra casa, las rosquillas son uno de los postres más solicitados. Normalmente hago una gran cantidad, alrededor de un kilogramo de harina, porque desaparecen rápidamente, especialmente cuando hay niños en la mesa. Las servimos con mermelada o crema de chocolate. Esta receta es simple y funciona cada vez, sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Porciones: alrededor de 45 rosquillas de tamaño mediano Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre clásico casero, adecuado para porciones grandes o cuando tienes invitados Ingredientes 1 kg de harina blanca 1 cubo de levadura fresca (normalmente 25 g) 700 ml de leche tibia 100 g de azúcar 3 yemas de huevo 1 paquete de azúcar vainillado Ralladura de un limón Una pizca de sal 500 ml de aceite para freír (puede necesitar menos, dependiendo de la olla) Azúcar glas para servir Método de preparación 1. Pon la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. 2. Vierte un poco de leche tibia en el centro, añade la levadura, una cucharada de azúcar y la pizca de sal. Mezcla suavemente solo en el área central para crear un prefermento. Déjalo reposar en un lugar cálido durante 10 minutos para que empiece a fermentar. 3. Después de 10 minutos, añade el resto del azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y las yemas de huevo. 4. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente el resto de la leche tibia hasta obtener una masa suave, elástica y bastante blanda que no se pegue excesivamente a las manos. Puedes ajustar la harina o la leche ligeramente si es necesario. 5. Cubre el bol y deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. 6. Una vez que ha subido, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Extiéndela a un grosor de aproximadamente 1-1.5 cm. 7. Corta círculos con un vaso o un cortador de metal. 8. Coloca las rosquillas cortadas en una bandeja o tabla y déjalas levar durante otros 10 minutos. 9. Calienta el aceite en una olla profunda. El aceite debe estar caliente pero no humeante. 10. Fríe de 3 a 4 rosquillas a la vez, dependiendo del tamaño de la olla, para evitar el hacinamiento. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. 11. Retíralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 12. Espolvorea con azúcar glas mientras aún están calientes o sírvelas con mermelada o crema de chocolate. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica porque puedo hacer rápidamente una gran cantidad y el resultado es predecible. Nunca quedan, y son buenas tanto solas como con diversas cremas o mermeladas. Tienen una textura esponjosa y no se endurecen rápidamente. Consejos y variaciones Consejos Usa la leche solo tibia, no caliente, para no detener el crecimiento de la levadura. La masa también se puede amasar en una batidora si quieres evitar el trabajo manual. Deja espacio al freír para que no se peguen entre sí. Sustituciones También puedes usar azúcar vainillado natural si lo tienes. Si no tienes levadura fresca, se puede adaptar con levadura seca (consulta la equivalencia en el paquete). Variaciones Se pueden rellenar con mermelada después de freírlas o directamente antes, si prefieres la versión rellena. Puedes ajustar el grosor de la masa si deseas rosquillas más delgadas o más gruesas. Ideas de servicio Normalmente las servimos con azúcar glas, pero también van bien con mermelada de cerezas ácidas o crema de chocolate. También son buenas frías, junto a un vaso de leche. Preguntas frecuentes ¿Cuántas rosquillas salen de una porción? De un kilogramo de harina salen alrededor de 45 rosquillas de tamaño mediano. ¿Con qué se pueden servir las rosquillas? Se pueden servir con azúcar glas, cualquier tipo de mermelada o crema de chocolate. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, se puede usar levadura seca. Consulta la equivalencia en el paquete, normalmente 7-8 g por un kilogramo de harina. ¿Puedo congelar la masa o las rosquillas? La masa no se congela bien, pero las rosquillas fritas se pueden congelar y recalentar en el horno. Valores nutricionales Aproximadamente, una rosquilla mediana tiene entre 130-150 kcal. Para 100 g, el promedio sería: 300-320 kcal, 8-10 g de grasa (dependiendo de cuánto aceite absorban), 50-55 g de carbohidratos, 6-7 g de proteínas. Los valores son aproximados y pueden variar según cuánto aceite retengan al freír. Almacenamiento y recalentamiento Las rosquillas son mejores frescas. Si quedan, se pueden almacenar durante 1-2 días a temperatura ambiente, cubiertas. Se pueden recalentar durante unos segundos en el microondas o en el horno, pero no mantendrán su textura original tan bien. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar y recalentar en el horno.

Preparación

Pon la harina en un bol, haz un hueco en ella, añade un poco de leche tibia, azúcar, sal y levadura. Mezcla (haz una masa madre) y deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos, después añade la ralladura de limón, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Amasa bien. Deja que suba adecuadamente. Una vez que haya subido, extiende la masa y corta las rosquillas con un aro de acero inoxidable o con un vaso. Déjalas reposar otros 10 minutos, cortadas así, luego fríelas en aceite bien caliente. Dales la vuelta por ambos lados, retíralas a una bandeja forrada con papel absorbente (para el exceso de aceite), luego espolvorea con azúcar glass o, según preferencia, sírvelas con mermelada o crema de chocolate. ¡Buen provecho! Se sirven espolvoreadas con azúcar glass o diversas mermeladas o crema de chocolate.