Gogosi

La noi în casă, gogoșile sunt printre deserturile cele mai des cerute. De obicei fac o porție mare, cam un kilogram de făină, pentru că dispar rapid – mai ales când sunt copii la masă. Le servim cu dulceață sau cremă de ciocolată. Rețeta asta e simplă și iese de fiecare dată, fără complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospiri) Porții: cam 45 de gogoși de mărime medie Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert clasic de casă, potrivit pentru porții mari sau când ai musafiri Ingrediente 1 kg făină albă 1 cub drojdie proaspătă (de obicei 25 g) 700 ml lapte călduț 100 g zahăr 3 gălbenușuri 1 plic zahăr vanilat Coaja rasă de la o lămâie 1 praf de sare 500 ml ulei pentru prăjit (poate intra mai puțin, depinde de vas) Zahăr pudră pentru servit Mod de preparare 1. Pune făina într-un castron încăpător și fă o adâncitură în mijloc. 2. Toarnă puțin lapte călduț în centru, adaugă drojdia, o lingură de zahăr și praful de sare. Amestecă ușor doar în zona centrală ca să obții o maia. Las-o 10 minute la cald, să înceapă să crească. 3. După cele 10 minute, pune restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și gălbenușurile. 4. Începe să frămânți adăugând treptat restul de lapte călduț, până obții un aluat omogen, elastic și destul de moale, dar care nu se lipește exagerat de mâini. Poți ajusta făina sau laptele ușor, dacă e nevoie. 5. Acoperă castronul și lasă aluatul la crescut într-un loc cald, până își dublează volumul. 6. După ce a crescut, răstoarnă aluatul pe masa pudrată cu făină. Întinde-l la grosime de aproximativ 1-1,5 cm. 7. Taie cercuri cu ajutorul unui pahar sau al unei forme de inox. 8. Așază gogoșile tăiate pe o tavă sau planșetă și lasă-le să mai dospească 10 minute. 9. Încălzește uleiul într-o cratiță adâncă. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu să fumege. 10. Pune câte 3-4 gogoși odată, în funcție de cât de mare e vasul, ca să nu aglomerezi. Prăjește-le pe ambele părți până devin aurii. 11. Scoate-le pe hârtie absorbantă, ca să elimini excesul de ulei. 12. Pudrează-le cu zahăr praf cât sunt calde sau servește-le cu dulceață sau cremă de ciocolată. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică pentru că pot face rapid o cantitate mare și rezultatul e previzibil. Nu rămân niciodată, se potrivesc și simple, dar și cu diverse creme sau dulceață. Au textură pufoasă și nu se întăresc repede. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește laptele doar călduț, nu fierbinte, ca să nu oprești creșterea drojdiei. Aluatul poate fi frământat și la robot, dacă vrei să eviți munca manuală. Lasă-le spațiu la prăjit ca să nu se lipească între ele. Înlocuiri Poți folosi și zahăr vanilat natural, dacă ai. Dacă nu ai drojdie proaspătă, se poate adapta cu drojdie uscată (vezi echivalența de pe pachet). Variații Se pot umple cu gem după prăjire sau direct înainte, dacă preferi varianta cu umplutură. Poți ajusta grosimea aluatului dacă vrei gogoși mai subțiri sau mai groase. Idei de servire Le servim de obicei cu zahăr pudră, dar merg bine și cu dulceață de vișine sau cremă de ciocolată. Sunt bune și reci, lângă un pahar cu lapte. Întrebări frecvente Câte gogoși ies dintr-o porție? Dintr-un kilogram de făină ies în jur de 45 de gogoși, de dimensiune medie. Cu ce se pot servi gogoșile? Se pot servi cu zahăr pudră, cu orice fel de dulceață sau cu cremă de ciocolată. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, se poate folosi drojdie uscată. Citește echivalența de pe pachet, de obicei 7-8 g pentru un kilogram de făină. Pot congela aluatul sau gogoșile? Aluatul nu se pretează prea bine la congelare, dar gogoșile prăjite se pot congela și reîncălzi la cuptor. Valori nutriționale Estimativ, o gogoașă medie are aproximativ 130-150 kcal. Pentru 100 g, media ar fi: 300-320 kcal, 8-10 g grăsimi (depinde de cât ulei absorb), 50-55 g carbohidrați, 6-7 g proteine. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cât ulei rețin la prăjire. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune proaspete. Dacă rămân, se pot păstra 1-2 zile la temperatura camerei, acoperite. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde sau în cuptor, dar nu își mai păstrează textura inițială la fel de bine. Pentru păstrare mai lungă, se pot congela și se reîncălzesc la cuptor.

Preparare

Se pune faina intr-un castron, se face un cuib in ea, se pune putin lapte cald, zaharul, praful de sare si drojdia. Se omogenizeaza (se face o maia) si se lasa 10 minute la loc cald sa creasca, dupa care adaugam razatura de lamaie, zaharul vaniliat si galbenusurile. Framantam bine. Lasam sa creasca bine. Dupa ce a crescut intindem aluatul si taiem gogosile cu un cerc de inox sau cu un pahar. Le mai lasam sa creasca 10 minute, asa taiate, dupa care le punem la prajit in uleiul deja incins bine. Le intoarcem pe ambele parti, le scoatem pe o tava pe care am pus hartie absorbanta (pentru surplusul de ulei ) apoi le pudram cu zahar praf sau dupa preferinta se servesc cu dulceata sau crema de ciocolata. Pofta buna ! Se servesc pudrate cu zahar praf sau diverse dulceturi sau crema de ciocolata .