Stufato invernale

Stufato di verdure per l'inverno – una ricetta piena di colore e sapore

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 12

Con ogni cambio di stagione, rivolgiamo la nostra attenzione alle ricette che arricchiscono i nostri pasti con aromi e colori. Lo stufato di verdure per l'inverno è un'ottima scelta, non solo perché ci aiuta a godere delle verdure di stagione, ma anche perché ci offre un modo pratico per conservare queste delizie per i giorni più freddi. Questa ricetta è semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti

- 4 kg di peperoni e peperoni dolci
- 1 kg di carote
- 1,5 kg di cipolle
- 0,5 kg di sedano
- 0,5 kg di zucchine
- 750 ml di succo di pomodoro
- 300 ml di olio
- 150 g di riso
- Sale, pepe, paprika dolce, foglie di alloro

Una breve storia della ricetta

Gli stufati di verdure sono stati preparati nel corso del tempo in molte culture, essendo un metodo efficace per conservare le verdure e creare un piatto nutriente e gustoso. Questa ricetta combina verdure fresche, cotte lentamente, per permettere ai sapori di svilupparsi, creando un pasto perfetto per l'inverno.

Passo dopo passo per uno stufato perfetto

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia arrostendo i peperoni. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Posiziona i peperoni su una teglia e arrostiscili per 20-30 minuti, finché la pelle diventa nera e si stacca facilmente. Un'altra opzione è utilizzare una griglia o un grill. Dopo averli arrostiti, mettili in un sacchetto di plastica per farli cuocere a vapore, rendendo più facile la pelatura.

Passo 2: Tritare le verdure

Una volta che i peperoni si sono raffreddati, pelali e lasciali scolare. Nel frattempo, grattugia le carote, il sedano e le zucchine. La cipolla e i peperoni arrostiti possono essere tritati con un tritacarne o, se hai pazienza, tagliati a pezzetti con un coltello.

Passo 3: Cottura delle verdure

In una grande pentola, aggiungi l'olio e le cipolle tritate. Metti la pentola a fuoco medio e lasciala sobbollire per alcuni minuti. Poi, aggiungi le carote e il sedano grattugiati. Mescola di tanto in tanto, lasciando ammorbidire le verdure, per circa 10-15 minuti. Dopo che si sono ammorbidite, aggiungi le zucchine grattugiate e i peperoni arrostiti, continuando a mescolare.

Passo 4: Aggiunta del succo di pomodoro e delle spezie

Dopo che le verdure sono ben cotte, aggiungi il succo di pomodoro, sale, pepe, paprika dolce e foglie di alloro. Mescola bene e lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso, mescolando periodicamente per evitare che si attacchi.

Passo 5: Preparazione del riso

Separatamente, cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di alcuni minuti, poiché continuerà a cuocere nello stufato. Aggiungi il riso allo stufato circa 30 minuti prima di spegnere il fuoco.

Passo 6: Sterilizzazione dei barattoli

Mentre lo stufato sobbolle, sterilizza i barattoli. Posizionali su una teglia sul fornello, dove si riscalderanno grazie al calore emesso dal forno. È essenziale che i barattoli siano caldi quando aggiungi lo stufato caldo, per evitare che si rompano.

Passo 7: Riempimento dei barattoli

Una volta che lo stufato è pronto, versalo nei barattoli caldi. Avvita il coperchio e posiziona i barattoli su una teglia. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco basso per 30 minuti. Questo processo aiuta a sigillare i barattoli e a preservare i sapori.

Passo 8: Raffreddamento dei barattoli

Spegni il fuoco e lascia i barattoli nel forno chiuso fino a quando non si sono completamente raffreddati, idealmente durante la notte. Questo passaggio è fondamentale per garantire una conservazione ottimale.

Consigli utili

1. Ingredienti: Scegli verdure fresche e di qualità per un sapore più intenso. I peperoni e i peperoni dolci apportano una dolcezza naturale allo stufato.
2. Variazioni: Puoi aggiungere altre verdure, come piselli o fagiolini, per diversificare la ricetta.
3. Spezie: Gioca con le spezie! Puoi aggiungere aglio, timo o origano per cambiare il profilo aromatico.

Calorie e benefici nutrizionali

Questo stufato di verdure è non solo delizioso, ma anche molto nutriente. Ogni porzione contiene circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato. È ricco di fibre, vitamine e antiossidanti, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare verdure surgelate?
Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso. Assicurati di scongelarle e scolarle bene prima di aggiungerle allo stufato.

2. Come posso conservare lo stufato più a lungo?
Se i barattoli sono ben sterilizzati e sigillati, lo stufato può essere conservato in dispensa per diversi mesi.

3. Cosa posso servire insieme allo stufato?
Questo stufato si abbina perfettamente a una fetta di pane fresco o polenta. Un'insalata verde fresca completerà perfettamente il pasto.

Termina il tuo pasto con un sorriso e goditi il sapore dell'inverno in ogni barattolo di stufato. Questa ricetta non è solo un piatto, ma un modo per portare calore e comfort nei giorni freddi, essendo una scelta perfetta per le serate invernali trascorse con i propri cari. Assapora ogni boccone e non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi amici!