Mini savarine

Ho preparato questa ricetta di mini savarine diverse volte, soprattutto quando volevo fare qualcosa che non richiedesse lievito e nemmeno troppo tempo di lievitazione. La trovo adatta per quei giorni in cui hai voglia di lavorare con un impasto semplice e riempire la cucina di vassoi di dolci semplici. Se hai uova e pangrattato in casa, non avrai problemi, e gli altri ingredienti sono comunque piuttosto comuni. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (include raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti, a seconda del forno Porzioni: circa 12 mini savarine (dipende dalla dimensione degli stampi) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert classico, adatto per vassoi, occasioni o giorni di fine settimana Ingredienti Impasto: 5 uova 1 pizzico di sale 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di farina Sciroppo: 450 ml di acqua 200 g di zucchero 1 fiala di essenza di vaniglia 1 pizzico di cannella Ripieno: 1 confezione piccola di panna liquida (Hulala) 1 confezione piccola di panna dolce 50 g di zucchero a velo Decorazione: marmellata di fragole Modalità di preparazione 1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in un'altra ciotola. 2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Mettili da parte. 3. Monta i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e aumenta di volume. 4. Inizia ad incorporare, uno alla volta, due cucchiai di neve di albumi e un cucchiaio di pangrattato nel composto di tuorli. Mescola dopo ogni aggiunta, usando il mixer a bassa velocità. Ripeti finché non hai finito il pangrattato e gli albumi montati. 5. Infine, setaccia la farina, sempre in un'unica volta, e mescola delicatamente, giusto per amalgamare. 6. Preriscalda il forno a temperatura moderata. A me funziona bene a 170-180°C, ma non fare affidamento sul numero esatto se hai un forno a gas. 7. Metti i pirottini negli stampi per mini savarine o muffin. Usa un cucchiaio per riempire gli stampi per tre quarti. Non riempirli troppo, poiché l'impasto cresce in cottura. 8. Metti la teglia in forno e cuoci per circa 25-30 minuti, finché non assumono un colore dorato. Non aprire il forno nei primi 15 minuti. 9. Nel frattempo, prepara lo sciroppo. Metti l'acqua, lo zucchero, l'essenza di vaniglia e il pizzico di cannella in un pentolino a fuoco medio. Lascia cuocere fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto, ma non far bollire troppo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo. 10. Togli la teglia con le mini savarine dal forno e lasciale raffreddare bene, per almeno 2 ore, negli stampi. 11. Dopo il raffreddamento, estrai le savarine dagli stampi e taglia un sottile coperchio nella parte superiore, senza tagliare completamente. Metti da parte i coperchi. 12. Immergi ogni mini savarina, una alla volta, nello sciroppo freddo. Non lasciarle troppo a lungo, per non farle inzuppare completamente, ma nemmeno troppo poco – devono essere ben imbevute. Scolale su carta da forno o su un piatto. 13. Per la crema di panna, monta la panna liquida insieme alla panna dolce e allo zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza che si tiene bene sulla frusta o sulla spatola. Non montare troppo con il mixer, per non farla cagliare. 14. Riempi le savarine con la crema di panna utilizzando una sac à poche con beccuccio a stella (o con un cucchiaino se non hai la sac à poche). Rimetti il coperchio al suo posto. 15. Aggiungi sopra ogni savarina un cucchiaino di marmellata di fragole. 16. Metti il piatto in frigorifero fino al momento di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non richiede lievitazione e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. È facile lavorarci, non hai bisogno di robot da cucina o di stampi sofisticati. Sono adatte quando hai molte persone a tavola o vuoi qualcosa che si possa porzionare facilmente. Consigli e variazioni Consigli Il pangrattato deve essere il più fine possibile, altrimenti l'impasto non cresce in modo uniforme. Non saltare il raffreddamento completo delle savarine prima di inzupparle. Per la panna, l'aggiunta di panna dolce le conferisce una consistenza più densa; se non ce l'hai, usa solo panna liquida. Non forzare l'immersione nello sciroppo, lasciale qualche secondo su ciascun lato e scolale su una griglia se ne hai una. Sostituzioni La panna liquida può essere sostituita con panna vegetale se non hai Hulala. Puoi regolare la quantità di zucchero nello sciroppo se preferisci un sapore meno dolce. La marmellata di fragole può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata di frutta. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza di limone o arancia grattugiata nell'impasto per un sapore diverso. Per un aspetto più festivo, puoi mettere frutta fresca sopra la crema prima di aggiungere il coperchio. Idee di servizio Le dispongo su un piatto e le lascio in frigorifero finché la panna non si indurisce. Sono buone fredde, direttamente dal frigorifero. Possono essere messe anche in contenitori singoli per un picnic o vassoi di dessert. Domande frequenti 1. Con cosa posso sostituire il pangrattato se non ce l'ho in casa? Puoi provare con la mollica di pane secca tritata, ma il risultato non sarà identico. Non consiglio di usare semolino o farina al posto del pangrattato. 2. Posso preparare le savarine un giorno prima? Sì, puoi prepararle un giorno prima, ma lascia la panna e la marmellata da aggiungere solo nel giorno del servizio per non farle inumidire troppo. 3. Se non ho stampi piccoli per savarine, posso usare uno stampo grande? Si può cuocere in una teglia rotonda e poi tagliare a fette, ma la consistenza e l'aspetto saranno diversi. 4. Posso fare la ricetta con zucchero di canna? Lo zucchero di canna cambia leggermente il sapore dello sciroppo, ma non influisce sull'impasto. Puoi provare, ma lo sciroppo avrà un colore più scuro. 5. Cosa faccio se la panna si smonta? Se vedi che inizia a separarsi, ferma il mixer e mescola delicatamente con un cucchiaio, ma non garantisco che torni completamente. La cosa migliore è non montare troppo la panna. Valori nutrizionali Indicativamente, una mini savarina ha circa 200-230 kcal, di cui circa il 40% proviene dai carboidrati (zucchero e pangrattato), 8-10 g di grassi (soprattutto dalla panna) e poche proteine (dalle uova e dalla panna). I valori dipendono molto dalla quantità di sciroppo assorbita e dalla crema utilizzata. Queste sono solo stime per una porzione. Conservazione e riscaldamento Le savarine si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Non consiglio di congelarle. Non hanno bisogno di essere riscaldate, si servono direttamente fredde. Se rimangono troppo a lungo, l'impasto potrebbe inumidirsi troppo a causa dello sciroppo e della crema. È ideale consumarle nel primo giorno o al massimo nel secondo.

Ingredienti

Impasto: 5 uova
1 pizzico di sale
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina. Sciroppo: 450 ml di acqua
200 ml di zucchero
1 essenza di vaniglia
un pizzico di cannella. Ripieno: 1 piccolo contenitore di panna montata liquida Hulala
1 piccolo contenitore di panna dolce
50 g di zucchero a velo. Decorazione: marmellata di fragole.

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Categoria: Deserto Autore: Tinca E. Visualizzazioni: 1588 Data: 26.09.2024

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