Guguluf con mascarpone e fragole

Il guguluf con mascarpone e fragole si prepara con una base semplice di semi di papavero, una crema di biscotti e una fine crema di mascarpone con burro. Le fragole fresche vengono disposte tra i due strati di crema e la torta viene mantenuta in fresco fino al momento di servire. La base viene cotta in una padella Dry Cooker a 175 gradi e deve essere lasciata raffreddare prima di decorarla. Info rapide Tempo di preparazione: circa 25-30 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti, senza contare il tempo di raffreddamento completo e di refrigerazione Porzioni: il numero dipende dalla fetta scelta Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert con fragole, mascarpone e base di semi di papavero Ingredienti Per la base 4 uova 6 cucchiai di zucchero semolato 4 cucchiai di acqua minerale 6 cucchiai di farina bianca, setacciata di fresco 1 cucchiaio di semi di papavero 1/4 di bustina di lievito in polvere Succo di 1/2 limone Un pizzico di sale Per la crema di biscotti 1 pacchetto di biscotti commerciali, circa 100 g 50-70 ml di latte tiepido 1 pacchetto di zucchero vanigliato 70 g di zucchero a velo Per la crema di burro con mascarpone 250 g di mascarpone 100 g di burro, a temperatura ambiente 150 g di zucchero a velo Inoltre 300 g di fragole fresche Decorazioni colorate per guarnire Metodo di preparazione 1. Preparazione della base Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola pulita, aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve. Incorporare gradualmente 3 cucchiai di zucchero semolato e continuare a montare fino a ottenere una schiuma ferma. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con i restanti 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere il lievito in polvere, i semi di papavero e il succo di mezzo limone. Mescolare fino a quando il composto diventa più chiaro e aumenta di volume. Versare l'acqua minerale gradualmente, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Quindi incorporare alternativamente un po' di farina e un cucchiaio di albumi montati. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere il più possibile il volume della schiuma. 2. Cottura Ungere la padella Dry Cooker con olio e versare il composto per la base. Cuocere a 175 gradi per circa 35 minuti. Alla fine, controllare la base con uno stecchino. Se esce pulito o senza tracce di impasto crudo, la base è cotta. Rimuoverla dalla padella su un piatto e lasciarla raffreddare bene prima di aggiungere le creme. 3. Crema di biscotti Scaldare il latte senza farlo bollire. Sciogliere in esso lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Rompere i biscotti in pezzi e aggiungerli al latte zuccherato. Mescolare fino a quando i biscotti assorbono il latte e si ottiene una crema. La quantità di latte può variare tra 50 e 70 ml, a seconda di quanto velocemente si ammorbidiscono i biscotti. La crema deve essere spalmabile ma non liquida. Distribuire la crema di biscotti su tutta la superficie della base raffreddata. 4. Aggiunta delle fragole Lavare le fragole, rimuovere le foglie e tagliarle a quarti. Disporle in un unico strato sopra la crema di biscotti. Se sono molto succose, lasciarle riposare per alcuni minuti dopo averle tagliate e utilizzarle senza eccesso di succo, affinché lo strato di biscotti non diventi troppo molle. 5. Crema di mascarpone con burro In una ciotola, mescolare il burro morbido, tenuto a temperatura ambiente, con 50 g di zucchero a velo. In un'altra ciotola, mescolare il mascarpone con il resto dello zucchero a velo. Quando entrambe le miscele hanno una consistenza omogenea, combinarle e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. La crema deve essere sufficientemente soda da poter essere stesa sopra le fragole e attorno al guguluf. 6. Assemblaggio e decorazione Stendere la crema di mascarpone sopra lo strato di fragole e lisciarla su tutta la superficie del guguluf. Coprire anche i bordi in modo uniforme. Cospargere sopra le decorazioni colorate e poi mettere il dessert in frigorifero fino al momento di servire. È importante mantenerlo fresco prima di tagliarlo, affinché gli strati si assestino e la crema ottenga una consistenza migliore. Perché faccio spesso questa ricetta È un dessert che si prepara con ingredienti facili da trovare e non richiede una crema complicata. La base di semi di papavero è semplice e la combinazione di biscotti, mascarpone e fragole lo rende adatto per giorni in cui si desidera una torta dall'aspetto festivo senza molti passaggi. Inoltre, può essere preparato in anticipo e mantenuto in fresco fino al momento di servire. Consigli Le uova si separano più facilmente quando sono fredde, ma per una schiuma più stabile gli albumi possono essere lasciati a temperatura ambiente per un po' prima di montare. Incorpora la farina e gli albumi con movimenti lenti. Se mescoli energicamente, la base potrebbe risultare più densa. Non mettere la crema sulla base mentre è ancora calda. Il calore può ammorbidire sia la crema di biscotti che la crema di mascarpone. Il burro deve essere morbido, ma non fuso. Se è fuso, la crema non avrà la stessa consistenza. Il mascarpone deve essere mescolato separatamente con lo zucchero a velo prima di essere combinato con il burro. In questo modo, la crema si omogeneizza più facilmente. Sostituzioni I biscotti possono essere scelti in base alle preferenze, purché possano essere inumiditi nel latte e trasformati in una crema. La ricetta non specifica un tipo di biscotto particolare. Non è indicata un'alternativa per lo zucchero semolato nella base, poiché la quantità viene utilizzata insieme agli albumi e ai tuorli in fasi separate. Per la decorazione, le decorazioni colorate possono essere omesse. Il guguluf rimane coperto con la crema di mascarpone e può essere servito anche senza decorazione aggiuntiva. Variazioni Per un sapore più intenso di papavero, la quantità nella ricetta base può essere mantenuta esattamente così com'è, senza aggiunte. La base è pensata per rimanere semplice, in modo che si senta lo strato di fragole e le creme. Le fragole possono essere tagliate in quarti più grandi o più piccoli, ma è consigliato disporle in un unico strato. I pezzi molto grandi possono rendere più difficile il taglio. Se il dessert è preparato per bambini, le decorazioni colorate offrono una decorazione semplice, senza bisogno di ulteriori elementi. Idee per servire Servire il guguluf freddo, tagliato a fette. Poiché ha più strati, è bene utilizzare un coltello che tagli pulito e pulire la lama tra le fette, se necessario. Il dessert può essere messo su un piatto subito dopo essere stato tolto dal frigorifero. Le fragole e la crema di mascarpone sono più piacevoli quando la torta è ben fredda. Domande frequenti Posso cuocere la base in un'altra forma? La ricetta è indicata per la padella Dry Cooker, ma la base può essere preparata nella forma abituale per un guguluf, a condizione che venga rispettata la cottura e verificata con uno stecchino. La fonte della ricetta menziona di cuocere a 175 gradi per circa 35 minuti. Quando posso mettere la crema sulla base? Solo dopo che la base si è raffreddata. Se è calda, le creme possono ammorbidirsi e non rimarranno in strati ben definiti. Quanta latte si mette nella crema di biscotti? Si utilizzano circa 50-70 ml di latte tiepido. Inizia con una quantità più piccola e aggiungi solo se i biscotti non si legano in una crema spalmabile. Si può usare burro freddo? Non è consigliato. Il burro deve essere a temperatura ambiente per poter essere mescolato con lo zucchero a velo e poi combinato con il mascarpone. È necessario refrigerare il guguluf? Sì. Dopo l'assemblaggio, viene mantenuto fresco fino al momento di servire. La crema e le fragole si comportano meglio quando il dessert è refrigerato. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime per una fetta, se il guguluf è diviso in 10 porzioni. Il calcolo può variare a seconda del tipo di biscotti, della percentuale di grasso del mascarpone e della quantità esatta di zucchero utilizzata. Calorie: circa 330-360 kcal Proteine: circa 6 g Grassi: circa 17-19 g Carboidrati: circa 38-42 g Zuccheri: circa 25-29 g La maggior parte dei grassi proviene dal burro e dal mascarpone, mentre i carboidrati provengono principalmente dallo zucchero, dalla farina e dai biscotti. Questi valori non sostituiscono un calcolo nutrizionale basato sulle etichette esatte degli ingredienti. Conservazione e riscaldamento Il guguluf si conserva in frigorifero, coperto, fino al momento di servire. Poiché contiene fragole fresche e crema di mascarpone, è meglio consumarlo in breve tempo e non lasciarlo a temperatura ambiente più a lungo del necessario. Non viene riscaldato. Si serve freddo, direttamente dal frigorifero o dopo essere stato a temperatura ambiente per qualche minuto, in modo da poterlo tagliare più facilmente.

Ingredienti

• Base: 4 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di acqua minerale
• 6 cucchiai di farina bianca setacciata
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1/4 di bustina di lievito in polvere
• succo di 1/2 limone. Crema di biscotti: 1 pacchetto di biscotti confezionati (100 g)
• circa 50
• 70 ml di latte tiepido in cui ho sciolto 1 bustina di zucchero vanigliato e 70 g di zucchero a velo. Crema di burro con mascarpone: 250 g di mascarpone
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero a velo. Inoltre: 300 g di fragole fresche
• caramelle colorate per decorare.

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