Stufato di maiale con patate

Tocăniță de Porc cu Cartofi - O Rețetă Clasică și Reconfortantă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Îți propun să descoperi împreună cu mine o rețetă de tocană de porc cu cartofi, un preparat gustos și sățios, perfect pentru o masă de familie sau pentru întâlniri cu prietenii. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, fiecare adăugându-și amprenta personală. Tocănița de porc cu cartofi este acel fel de mâncare care aduce confort și căldură în zilele mai reci, iar aroma ingredientelor proaspete te va face să te simți ca acasă.

Ingrediente necesare:

- 800 g carne macră de porc (alege o bucată cu puțină grăsime pentru un gust mai bogat)
- 5-6 cartofi roșii (sau cartofi albi, în funcție de preferințe)
- 1 ceapă albă mare (pentru aromă și dulceață)
- 1 cescă de ulei (aproximativ 50 g, poți folosi ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline pentru un gust mai rafinat)
- 1 ardei gras (verde sau roșu, pentru un plus de culoare)
- 1 roșie bine coaptă (pentru un gust proaspăt)
- Boia dulce (aproximativ 1-2 linguri, în funcție de preferințe)
- Sare și piper (după gust)
- 2-3 linguri de făină (pentru îngroșarea sosului)
- Patrunjel verde tocat mărunt (pentru un final aromat și fresh)

Etape de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine carnea de porc și a o tăia în cuburi mici. Asigură-te că îndepărtezi eventualele pielițe sau grăsimi în exces. Ceapa se taie mărunt, iar cartofii se curăță și se taie în cuburi. Ardeiul se poate tăia în patru sau în bucăți mici, în funcție de preferințe. Roșia se taie cubulețe.

2. Călirea cepei: Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul la foc mic. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine sticloasă, aproximativ 5-7 minute. Acest pas este esențial, deoarece ceapa călită va adăuga o dulceață naturală preparatului.

3. Adăugarea cărnii: În momentul în care ceapa este gata, adaugă boiaua și amestecă bine pentru a se combina aromele. Apoi, adaugă cuburile de carne de porc și călește-le ușor pe toate părțile, aproximativ 5-10 minute, până când carnea își schimbă culoarea.

4. Fierberea: Adaugă apă suficientă pentru a acoperi carnea, apoi adu la fierbere. Reduce căldura la mediu și lasă să fiarbă timp de 30-40 de minute. În acest moment, introdu ardeiul și roșia în cratiță. Dacă nu dorești ca ardeiul să rămână în tocăniță, poți să-l scoți după fierberea preparatului.

5. Adăugarea cartofilor: Când carnea este aproape fiartă, adaugă cartofii tăiați cuburi și condimentează cu sare și piper după gust. Continuă să gătești până când cartofii sunt bine pătrunși, aproximativ 20-25 de minute.

6. Prepararea slobozelei: Într-un castron mic, amestecă făina cu apă până obții o consistență asemănătoare smântânii groase. Când cartofii sunt gata, adaugă slobozeala peste tocană, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă la foc mic pentru câteva minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă.

7. Finalizarea preparatului: Odată ce tocană este gata, stinge focul și presară pătrunjelul verde tocat. Acesta va adăuga un strop de prospețime preparatului.

Servire și sugestii:

Tocănița de porc cu cartofi este delicioasă servită alături de o salată de sezon sau castraveți murați. Dacă dorești să îți răsfeți familia și prietenii, nu ezita să o asociezi cu o mămăligă caldă. Îți recomand să adaugi și un ardei iute pentru un plus de savoare, dacă îți plac preparatele picante.

Beneficii nutriționale:

Această tocană este bogată în proteine datorită cărnii de porc, iar cartofii furnizează carbohidrați esențiali pentru energie. De asemenea, ceapa și roșiile aduc un aport de vitamine și antioxidanți, contribuind la o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de vită în loc de porc?
Da, poți înlocui carnea de porc cu carne de vită. Timpul de gătire va fi similar, dar asigură-te că carnea este bine fiartă înainte de a adăuga cartofii.

2. Ce alte legume pot adăuga în tocăniță?
Poți experimenta cu morcovi, țelină sau dovlecei, care vor adăuga atât aromă, cât și nutrienți.

3. Cum pot face tocană mai picantă?
Adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chili în timpul gătitului pentru a-i da un gust mai intens.

4. Există variații vegetariene ale acestei rețete?
Da! Poți folosi un amestec de legume, cum ar fi ciuperci, vinete sau conopidă, și înlocui carnea cu tofu sau soia texturată.

Această rețetă de tocană de porc cu cartofi nu este doar un preparat delicios, ci și o modalitate de a aduce familia împreună în jurul mesei. Fiecare înghițitură va evoca amintiri plăcute și va încălzi sufletele celor dragi. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă și să o personalizezi după gusturile tale. Poftă bună!