Pollo arrosto

La prima volta che ho provato questa ricetta di pollo al forno con burro, vino e verdure surgelate, è stato in una giornata intensa di fine settimana. Mi piace perché non richiede tecniche complicate e non devo stare troppo a controllare. Il piatto risulta tenero e saporito, senza dover passare ore in cucina. Ciò che apprezzo di più è che, oltre al pollo, posso aggiungere qualsiasi verdura abbia nel congelatore, rendendolo adatto a qualsiasi giorno.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (prima parte coperto, poi scoperto)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena in famiglia

Ingredienti

1 pollo intero
sale (a piacere)
pepe (a piacere)
un po' di paprika
fiocchi d'aglio
timo (secco o fresco)
burro morbido (quanto basta per ungere bene il pollo)
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di miele
100 ml di vino (bianco)
1 confezione di verdure surgelate (mix, per contorno)
un po' d'olio (per la teglia)

Preparazione

1. Lavate bene il pollo e asciugatelo con carta assorbente. Non saltate questo passaggio, altrimenti il burro non si attaccherà uniformemente.

2. Massaggiate il pollo con sale, sia all'interno che all'esterno. Poi, ungere generosamente con burro morbido su tutti i lati, incluso sotto la pelle, se avete pazienza.

3. Cospargete il pollo con pepe, un po' di paprika, fiocchi d'aglio e timo. Massaggiate delicatamente le spezie nella carne.

4. In una teglia di ceramica o in una teglia normale, mettete un po' d'olio sul fondo. Disponete il mix di verdure surgelate ai lati o sotto il pollo, a seconda dello spazio disponibile.

5. Mettete il pollo nella teglia, versate il vino sulle verdure o intorno alla carne.

6. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

7. Togliete la pellicola e lasciate dorare il pollo per altri 30-45 minuti. Nel frattempo, mescolate la salsa di soia con il miele e, di tanto in tanto, spennellate il pollo con questo mix usando un pennello o un cucchiaio. La salsa dona lucentezza e un gusto leggermente dolce-salato.

8. Se vi sembra che le verdure si siano seccate troppo, potete aggiungere un po' di vino o acqua verso la fine.

9. Il pollo è pronto quando la pelle è dorata e la carne si stacca facilmente dall'osso. Se non siete sicuri, infilzatelo nella parte più spessa e controllate se esce un succo limpido.

Perché preparo spesso questa ricetta

Questa ricetta mi salva quando non ho tempo per preparazioni complicate. Non richiede ingredienti speciali e posso usare qualsiasi mix di verdure ho a disposizione. Si prepara in un'unica teglia ed è adatta sia per i pasti durante la settimana che quando arrivano ospiti all'improvviso.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Non saltate il passaggio di asciugatura del pollo, altrimenti il burro e le spezie non aderiscono bene.
2. Se avete un pollo più grande, adattate il tempo di cottura e verificate che sia ben cotto.
3. Per una pelle croccante, lasciate il pollo sotto il grill per qualche minuto alla fine, ma senza dimenticarlo in forno.
4. Le verdure surgelate possono essere messe direttamente, non è necessario scongelarle.

Sostituzioni

- Il burro può essere sostituito con un mix di olio d'oliva e un po' di aglio tritato, se preferite qualcosa di più leggero.
- Il miele può essere omesso, ma conferisce un sapore particolare alla crosta.
- Se non avete vino, usate brodo chiaro o acqua.

Variazioni

- Potete usare solo cosce o pezzi di pollo, riducendo il tempo di cottura.
- Per un sapore più intenso, aggiungete fette di limone nella teglia.
- Se preferite verdure fresche, adattate il tempo e aggiungetele più tardi.

Idee di servizio

Servire caldo, con le verdure arrostite nella teglia, eventualmente con un'insalata semplice o un po' di riso bollito. Il sugo formato nella teglia può essere spruzzato sopra carne e verdure.

Domande frequenti

1. Posso usare solo petto o cosce di pollo invece di un pollo intero?
Sì, i pezzi singoli cuociono più rapidamente, ma dovete adattare il tempo di cottura (circa 35-45 minuti scoperto).

2. È obbligatorio usare verdure surgelate o posso mettere verdure fresche?
Si possono usare anche verdure fresche. Se sono più dure (es. carote), tagliatele sottili o mettetele all'inizio.

3. Con cosa posso sostituire il vino se non voglio alcol?
Il vino può essere sostituito con brodo di pollo chiaro, acqua o anche succo di mela, se vi piace il sapore dolce.

4. Cosa faccio se il pollo non si dora bene?
Se dopo aver tolto la pellicola il pollo non si è dorato, aumentate la temperatura di 20-30 gradi o usate la funzione grill per qualche minuto.

5. Posso preparare tutto un giorno prima?
Il pollo può essere condito e conservato in frigorifero la sera prima, ma si consiglia di cuocerlo il giorno in cui lo servite.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione (su quattro) di pollo con verdure, compreso il sugo e la glassa, ha circa 400-450 kcal, 25-30 g di proteine, 20 g di lipidi e 20-25 g di carboidrati, a seconda della quantità di burro e verdure. Sono valori indicativi, poiché dipendono dal tipo e dalla quantità esatta di ingredienti utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

Gli avanzi di pollo possono essere conservati in frigorifero, in contenitori chiusi, per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare, utilizzate il forno o il microonde, preferibilmente coperti per non farli seccare. Le verdure non si conservano bene come il pollo, ma possono essere mangiate il giorno successivo. La ricetta non è adatta per la congelazione dopo la cottura.