Poulet rôti

La première fois que j'ai essayé cette recette de poulet au four avec du beurre, du vin et des légumes surgelés, c'était un jour de week-end bien chargé. J'apprécie le fait qu'il n'y ait pas besoin de techniques compliquées et que je n'ai pas à surveiller constamment. Le plat est tendre et aromatique, sans que je passe des heures en cuisine. Ce que j'apprécie le plus, c'est qu'en plus du poulet, je peux ajouter n'importe quel légume que j'ai au congélateur, ce qui le rend adapté à n'importe quel jour.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (première partie couverte, puis découverte)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille

Ingrédients

1 poulet entier
sel (au goût)
poivre (au goût)
un peu de paprika
flocons d'ail
thym (sec ou frais)
beurre mou (suffisamment pour bien enduire le poulet)
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
100 ml de vin (blanc)
1 paquet de légumes surgelés (mélange, pour garniture)
un peu d'huile (pour le plat)

Instructions de préparation

1. Lavez bien le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Ne sautez pas cette étape, sinon le beurre ne va pas adhérer uniformément.

2. Frottez le poulet avec du sel, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ensuite, enduisez-le généreusement de beurre mou sur toutes les parties, y compris sous la peau, si vous avez de la patience.

3. Saupoudrez le poulet de poivre, un peu de paprika, de flocons d'ail et de thym. Massez doucement les épices dans la chair.

4. Dans un plat en céramique ou un plat ordinaire, mettez un peu d'huile au fond. Disposez le mélange de légumes surgelés sur les bords ou sous le poulet, selon l'espace disponible.

5. Placez le poulet dans le plat, versez le vin sur les légumes ou autour de la viande.

6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

7. Retirez le papier aluminium et laissez le poulet dorer encore 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec le miel et, de temps en temps, enduisez le poulet avec ce mélange à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. La sauce lui donne de l'éclat et un goût légèrement sucré-salé.

8. Si vous trouvez que les légumes sont trop secs, vous pouvez ajouter un peu de vin ou d'eau vers la fin.

9. Le poulet est prêt quand la peau est dorée et que la viande se détache facilement de l'os. Si vous n'êtes pas sûr, piquez-le à la partie la plus épaisse et vérifiez si le jus qui en sort est clair.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette me sauve quand je n'ai pas le temps de préparer des plats compliqués. Elle ne demande pas d'ingrédients spéciaux et je peux utiliser n'importe quel mélange de légumes à ma disposition. Elle se prépare dans un seul plat et est adaptée tant pour les repas de la semaine que pour les invités surprises.

Conseils et variations

Conseils

1. Ne sautez pas l'étape de séchage du poulet, sinon le beurre et les épices ne vont pas bien adhérer.
2. Si vous avez un poulet plus gros, ajustez le temps de cuisson et vérifiez qu'il soit bien cuit.
3. Pour une peau croustillante, laissez le poulet quelques minutes sous le grill à la fin, mais ne l'oubliez pas dans le four.
4. Les légumes surgelés peuvent être mis directement, pas besoin de les décongeler.

Substitutions

- Le beurre peut être remplacé par un mélange d'huile d'olive et un peu d'ail écrasé, si vous préférez quelque chose de plus léger.
- Le miel peut être omis, mais il donne une saveur particulière à la croûte.
- Si vous n'avez pas de vin, utilisez un bouillon clair ou de l'eau.

Variations

- Vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou des morceaux de poulet, en réduisant le temps de cuisson.
- Pour un goût plus intense, ajoutez des tranches de citron dans le plat.
- Si vous préférez des légumes frais, ajustez le temps de cuisson et ajoutez-les plus tard.

Idées de service

Servez chaud, avec les légumes rôtis du plat, éventuellement avec une simple salade ou un peu de riz cuit. La sauce formée dans le plat peut être arrosée sur la viande et les légumes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des poitrines ou des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier ?
Oui, les morceaux individuels cuisent plus rapidement, mais il faut ajuster le temps de cuisson (environ 35-45 minutes à découvert).

2. Dois-je absolument utiliser des légumes surgelés ou puis-je mettre des légumes frais ?
Des légumes frais peuvent également être utilisés. S'ils sont plus durs (ex. carottes), coupez-les finement ou mettez-les dès le début.

3. Que puis-je utiliser à la place du vin si je ne veux pas d'alcool ?
Le vin peut être remplacé par un bouillon clair de poulet, de l'eau ou même du jus de pomme, si vous aimez le goût sucré.

4. Que faire si le poulet ne dore pas bien ?
Si après avoir retiré le papier aluminium, le poulet ne s'est pas doré, augmentez la température de 20-30 degrés ou utilisez la fonction grill pendant quelques minutes.

5. Puis-je tout préparer un jour à l'avance ?
Le poulet peut être assaisonné et conservé au réfrigérateur la veille, mais il est recommandé de le cuire le jour même où vous le servez.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (pour quatre) de poulet avec des légumes, sauce et glaçage compris, contient environ 400-450 kcal, 25-30 g de protéines, 20 g de lipides et 20-25 g de glucides, selon la quantité de beurre et de légumes. Ce sont des valeurs indicatives, car elles dépendent du type et de la quantité exacte d'ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur, dans des contenants fermés, pendant un maximum de 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le four ou le micro-ondes, de préférence couvert pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Les légumes ne se conservent pas aussi bien que le poulet, mais peuvent être consommés le lendemain. La recette n'est pas adaptée à la congélation après cuisson.