Maiale alla senape e alla birra

Il maiale alla senape e alla birra cuoce in fette spesse un dito, con la birra che si raccoglie sul fondo della teglia. La senape e le spezie aderiscono alla carne, mentre il liquido resta fluido, perfetto da versare sulle fette tenere. Io preferisco lasciare il sugo più liquido e raccoglierlo con il pane. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 2. Circa 750 kcal e 40 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g spalla di maiale disossata
3 cucchiai di senape
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di spezie secche a scelta
500 ml di birra

Preparazione

1. Asciuga la spalla con carta da cucina e tagliala in fette spesse un dito. 2. Mescola la senape con il sale, il pepe, le foglie di alloro e le spezie a scelta. Spalma il composto sulle fette da tutti i lati. 3. Disponi la carne in una pirofila di vetro e versa la birra nella pirofila. Cuoci in forno a 180°C per 40-45 minuti, finché la carne è tenera e ben cotta.

Note

Come per un arrosto di maiale al forno, il sugo resta più liquido quando è caldo. La birra comune può contenere glutine; per una versione senza glutine, scegli una birra con questa indicazione in etichetta. Il piatto si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Le fette più sottili cuociono più in fretta, mentre la spalla con un po’ di grasso resta più tenera di un taglio molto magro. La birra si versa direttamente nella pirofila, senza farla bollire a parte; se non vuoi alcol, sostituisci i 500 ml con la stessa quantità di birra analcolica. Come contorno stanno bene le patate fritte e i sottaceti.