Schweinefleisch mit Senf und Bier

Name: Schweinefleisch mit Senf und Bier
Ingredients: 500 g Schweineschulter ohne Knochen; 3 EL Senf; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 1 TL getrocknete Gewürze nach Wahl; 500 ml Bier

Fleisch - Schweinefleisch mit Senf und Bier von Zaharia I. - Recipia Rezepte

Schweinefleisch mit Senf und Bier wird in fingerdicken Scheiben gebacken, während sich das Bier am Boden der Form sammelt. Senf und Gewürze haften am Fleisch, die Flüssigkeit bleibt dünn und lässt sich gut über die zarten Scheiben gießen. Ich mag die Soße lieber etwas flüssiger und tunke Brot hinein. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 2. Etwa 750 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweineschulter ohne Knochen
3 EL Senf
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 TL getrocknete Gewürze nach Wahl
500 ml Bier

Zubereitung

1. Tupfe die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken und schneide sie in fingerdicke Scheiben. 2. Verrühre den Senf mit Salz, Pfeffer, den Lorbeerblättern und Gewürzen nach Wahl. Bestreiche die Scheiben von allen Seiten damit. 3. Lege das Fleisch in eine ofenfeste Glasform und gieße das Bier hinein. Backe es bei 180 °C 40-45 Minuten, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

Notizen

Wie bei einem Schweinebraten aus dem Ofen bleibt die Soße heiß eher dünnflüssig. Normales Bier kann Gluten enthalten; für eine glutenfreie Variante wähle Bier, das als glutenfrei gekennzeichnet ist. Das Gericht hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dünnere Scheiben garen schneller, und eine Schulter mit etwas Fett bleibt zarter als ein sehr mageres Stück. Das Bier kommt direkt in die Form, ohne vorher separat aufgekocht zu werden; wenn du keinen Alkohol möchtest, ersetze die 500 ml durch dieselbe Menge alkoholfreies Bier. Dazu passen Pommes frites und eingelegtes Gemüse.