Ho trovato qualche giorno fa un pacchetto di aglio orsino nel congelatore, quindi ho deciso di utilizzarlo con delle cosce di pollo e verdure. L'aglio orsino conferisce un aroma fresco anche quando viene aggiunto alla fine. Uso tutto ciò che ho a disposizione, ma questa volta ho seguito la ricetta classica che faccio di solito.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura in forno: 55-60 minuti
Porzioni: 2 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena
Ingredienti
2 cosce di pollo intere (o tagliate a metà, a piacere)
1 cipolla rossa
1 cipolla bianca
2 carote
1 mazzetto di aglio orsino (io ho usato quello congelato)
100 ml di vino bianco
50 ml di olio
vegetale (a piacere)
paprika dolce
pepe
sale
Modalità di preparazione
1. Inizio preparando le verdure: sbuccio le cipolle (sia rossa che bianca) e le taglio a pezzi piuttosto grandi, non troppo fini, per non farle disperdere in cottura. Sbuccio le carote e le taglio a rondelle più spesse.
2. In una teglia resistente al calore metto l'olio, le cipolle e le carote. Aggiungo il vegetale, pepe a piacere e verso il vino. Completo con acqua fino a quando le verdure non galleggiano parzialmente, giusto il tempo che non rimangano asciutte. Metto la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio e la lascio per 20 minuti. Le verdure si ammorbidiranno leggermente e i sapori si amalgameranno.
3. Nel frattempo, preparo le cosce di pollo. Le pulisco, le lavo e le asciugo bene con carta assorbente. Le ungiamo con un po' di olio e cospargo su ciascuna sale, pepe e paprika dolce da tutti i lati.
4. Dopo che le verdure sono state in forno per 20 minuti, tiro fuori la teglia e metto le cosce sopra le verdure. Cerco di sistemarle in modo che stiano sopra le verdure, non direttamente sul fondo della teglia.
5. Rimetto la teglia in forno e la lascio per 30-40 minuti, a fuoco medio-alto. A metà cottura giro le cosce per farle dorare uniformemente e non farle seccare. Se necessario, spruzzo un po' di liquido dalla teglia.
6. Quando la carne è quasi cotta, aggiungo l'aglio orsino tritato su tutto e rimetto la teglia in forno per altri 5-10 minuti. L'aglio orsino non deve cuocere troppo, solo il tempo necessario per ammorbidirsi e rilasciare il suo aroma.
7. Tiro fuori la teglia e la lascio riposare per 2-3 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta che si prepara facilmente, senza passaggi complicati. È perfetta quando ho aglio orsino congelato o quando voglio cucinare rapidamente qualcosa di gustoso con le cosce di pollo. La ricetta si adatta facilmente, va bene con qualsiasi verdura abbia a disposizione. Le cosce risultano tenere, mentre l'aglio orsino aggiunge un aroma particolare.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usate aglio orsino fresco, tritatelo appena prima di metterlo sopra le cosce, per evitare che appassisca troppo in fretta.
Non è necessario aggiungere molta acqua all'inizio, le verdure e la carne rilasceranno liquido.
Il vino bianco conferisce un sapore piacevole, ma non è obbligatorio.
Sostituzioni
L'aglio orsino può essere sostituito con aglio verde o spinaci freschi se non lo avete.
Le cosce di pollo possono essere sostituite con ali o petto, ma il petto tende a seccarsi più facilmente.
Le carote possono essere sostituite con pastinaca o altre radici.
Se non vi piace il vegetale, usate solo sale e spezie naturali.
Variazioni
Potete aggiungere altre verdure: zucchine, patate, peperoni.
Se non vi piace il vino, omettetelo e usate solo acqua.
Per un sapore più intenso, aggiungete alla fine anche qualche foglia di prezzemolo o aneto.
Idee di servizio
Si serve calda, direttamente dalla teglia resistente al calore.
Si accompagna bene con un contorno semplice: purè di patate, riso o anche con pane fresco.
I sottaceti sono adatti accanto, soprattutto se il piatto ha del sugo.
Domande frequenti
Posso usare aglio orsino secco o conservato in barattolo?
Non raccomando l'aglio orsino secco per questa ricetta, poiché non offre lo stesso sapore. Quello in barattolo potrebbe essere troppo acido.
Se non ho vino, con cosa posso sostituirlo?
Il vino può essere sostituito con acqua o brodo vegetale. Non è un ingrediente obbligatorio, ma aiuta a dare sapore.
Posso preparare in anticipo e riscaldare?
Sì, può essere conservato in frigorifero e riscaldato in forno o sul fornello, ma l'aglio orsino perderà un po' del suo aroma.
Devo usare esattamente il mix di cipolla bianca e rossa?
No, puoi usare solo una delle due se non hai entrambe a disposizione. La differenza di sapore non è molto grande.
Valori nutrizionali (stime per porzione)
Calorie: circa 400-450 kcal
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g (a seconda di quanto olio rimane nella teglia)
Carboidrati: 12-15 g (dalle verdure)
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo e della quantità esatta di ingredienti utilizzati. Grazie alla quantità moderata di olio e alla carne non troppo grassa, non è un piatto pesante.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Per riscaldarlo, consiglio il forno o il fornello, poiché nel microonde la carne potrebbe seccarsi. L'aglio orsino aggiunto alla fine perderà un po' della sua freschezza, ma il piatto rimane gustoso. Non raccomando di congelare dopo la cottura.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura in forno: 55-60 minuti
Porzioni: 2 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena
Ingredienti
2 cosce di pollo intere (o tagliate a metà, a piacere)
1 cipolla rossa
1 cipolla bianca
2 carote
1 mazzetto di aglio orsino (io ho usato quello congelato)
100 ml di vino bianco
50 ml di olio
vegetale (a piacere)
paprika dolce
pepe
sale
Modalità di preparazione
1. Inizio preparando le verdure: sbuccio le cipolle (sia rossa che bianca) e le taglio a pezzi piuttosto grandi, non troppo fini, per non farle disperdere in cottura. Sbuccio le carote e le taglio a rondelle più spesse.
2. In una teglia resistente al calore metto l'olio, le cipolle e le carote. Aggiungo il vegetale, pepe a piacere e verso il vino. Completo con acqua fino a quando le verdure non galleggiano parzialmente, giusto il tempo che non rimangano asciutte. Metto la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio e la lascio per 20 minuti. Le verdure si ammorbidiranno leggermente e i sapori si amalgameranno.
3. Nel frattempo, preparo le cosce di pollo. Le pulisco, le lavo e le asciugo bene con carta assorbente. Le ungiamo con un po' di olio e cospargo su ciascuna sale, pepe e paprika dolce da tutti i lati.
4. Dopo che le verdure sono state in forno per 20 minuti, tiro fuori la teglia e metto le cosce sopra le verdure. Cerco di sistemarle in modo che stiano sopra le verdure, non direttamente sul fondo della teglia.
5. Rimetto la teglia in forno e la lascio per 30-40 minuti, a fuoco medio-alto. A metà cottura giro le cosce per farle dorare uniformemente e non farle seccare. Se necessario, spruzzo un po' di liquido dalla teglia.
6. Quando la carne è quasi cotta, aggiungo l'aglio orsino tritato su tutto e rimetto la teglia in forno per altri 5-10 minuti. L'aglio orsino non deve cuocere troppo, solo il tempo necessario per ammorbidirsi e rilasciare il suo aroma.
7. Tiro fuori la teglia e la lascio riposare per 2-3 minuti prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta che si prepara facilmente, senza passaggi complicati. È perfetta quando ho aglio orsino congelato o quando voglio cucinare rapidamente qualcosa di gustoso con le cosce di pollo. La ricetta si adatta facilmente, va bene con qualsiasi verdura abbia a disposizione. Le cosce risultano tenere, mentre l'aglio orsino aggiunge un aroma particolare.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usate aglio orsino fresco, tritatelo appena prima di metterlo sopra le cosce, per evitare che appassisca troppo in fretta.
Non è necessario aggiungere molta acqua all'inizio, le verdure e la carne rilasceranno liquido.
Il vino bianco conferisce un sapore piacevole, ma non è obbligatorio.
Sostituzioni
L'aglio orsino può essere sostituito con aglio verde o spinaci freschi se non lo avete.
Le cosce di pollo possono essere sostituite con ali o petto, ma il petto tende a seccarsi più facilmente.
Le carote possono essere sostituite con pastinaca o altre radici.
Se non vi piace il vegetale, usate solo sale e spezie naturali.
Variazioni
Potete aggiungere altre verdure: zucchine, patate, peperoni.
Se non vi piace il vino, omettetelo e usate solo acqua.
Per un sapore più intenso, aggiungete alla fine anche qualche foglia di prezzemolo o aneto.
Idee di servizio
Si serve calda, direttamente dalla teglia resistente al calore.
Si accompagna bene con un contorno semplice: purè di patate, riso o anche con pane fresco.
I sottaceti sono adatti accanto, soprattutto se il piatto ha del sugo.
Domande frequenti
Posso usare aglio orsino secco o conservato in barattolo?
Non raccomando l'aglio orsino secco per questa ricetta, poiché non offre lo stesso sapore. Quello in barattolo potrebbe essere troppo acido.
Se non ho vino, con cosa posso sostituirlo?
Il vino può essere sostituito con acqua o brodo vegetale. Non è un ingrediente obbligatorio, ma aiuta a dare sapore.
Posso preparare in anticipo e riscaldare?
Sì, può essere conservato in frigorifero e riscaldato in forno o sul fornello, ma l'aglio orsino perderà un po' del suo aroma.
Devo usare esattamente il mix di cipolla bianca e rossa?
No, puoi usare solo una delle due se non hai entrambe a disposizione. La differenza di sapore non è molto grande.
Valori nutrizionali (stime per porzione)
Calorie: circa 400-450 kcal
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g (a seconda di quanto olio rimane nella teglia)
Carboidrati: 12-15 g (dalle verdure)
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo e della quantità esatta di ingredienti utilizzati. Grazie alla quantità moderata di olio e alla carne non troppo grassa, non è un piatto pesante.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Per riscaldarlo, consiglio il forno o il fornello, poiché nel microonde la carne potrebbe seccarsi. L'aglio orsino aggiunto alla fine perderà un po' della sua freschezza, ma il piatto rimane gustoso. Non raccomando di congelare dopo la cottura.