Encontrei há alguns dias um pacote de alho-poró no congelador, então decidi usá-lo com coxas de frango e legumes. O alho-poró dá um sabor fresco mesmo quando adicionado no final. Eu uso o que tenho à mão, mas desta vez segui a receita clássica que costumo fazer.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento no forno: 55-60 minutos
Porções: 2 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
2 coxas de frango inteiras (ou cortadas ao meio, conforme preferir)
1 cebola roxa
1 cebola branca
2 cenouras
1 maço de alho-poró (eu usei congelado)
100 ml de vinho branco
50 ml de óleo
temperos (a gosto)
páprica doce
pimenta
sal
Modo de preparo
1. Começo preparando os legumes: descasco a cebola (tanto a roxa quanto a branca) e corto em pedaços grandes, não muito finos, para que não se desfaçam durante o cozimento. Descasco as cenouras e as corto em rodelas mais grossas.
2. Em um recipiente resistente ao calor, coloco o óleo, a cebola e as cenouras. Adiciono os temperos, pimenta a gosto e despejo o vinho. Completo com água até que os legumes fiquem parcialmente submersos, o suficiente para não ficarem secos. Coloco o recipiente no forno pré-aquecido a temperatura média e deixo por 20 minutos. Os legumes vão amolecer um pouco e os sabores se misturarão.
3. Enquanto isso, preparo as coxas de frango. Eu as limpo, lavo e seco bem com papel toalha. Unto com um pouco de óleo e polvilho sal, pimenta e páprica doce em todos os lados.
4. Após os legumes terem cozinhado por 20 minutos, retiro o recipiente do forno e coloco as coxas sobre os legumes. Tento arranjar para que fiquem por cima dos legumes, não diretamente no fundo do recipiente.
5. Coloco o recipiente de volta no forno e deixo por 30-40 minutos, em temperatura média a alta. Na metade do tempo, viro as coxas para que dourem uniformemente e não fiquem secas. Se necessário, rego com o líquido do recipiente.
6. Quando a carne estiver quase pronta, adiciono o alho-poró picado por cima e coloco o recipiente de volta no forno por mais 5-10 minutos. O alho-poró não deve ser cozido por muito tempo, apenas o suficiente para amolecer e liberar seu aroma.
7. Retiro o recipiente e deixo descansar por 2-3 minutos antes de servir.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de receita que é fácil de fazer, sem passos complicados. É perfeita quando tenho alho-poró congelado ou quando quero cozinhar algo saboroso rapidamente com coxas de frango. A receita se adapta facilmente, serve com qualquer legume que eu tenha à mão. As coxas ficam macias, e o alho-poró acrescenta um sabor especial.
Dicas e variações
Dicas
Se usar alho-poró fresco, pique-o bem antes de colocar sobre as coxas, para que não murche muito rápido.
Não é necessário adicionar muita água no início, os legumes e a carne também soltarão líquido.
O vinho branco dá um sabor agradável, mas não é obrigatório.
Substituições
O alho-poró pode ser substituído por alho verde ou espinafre fresco, se não tiver.
As coxas de frango podem ser substituídas por asas ou peito, mas o peito tende a ressecar mais facilmente.
As cenouras podem ser trocadas por pastinaca ou outros tubérculos.
Se não gostar de temperos prontos, use apenas sal e especiarias naturais.
Variações
Você pode adicionar outros legumes: abobrinha, batatas, pimentões.
Se não gostar de vinho, omita e use apenas água.
Para um sabor mais intenso, adicione algumas folhas de salsinha ou endro no final.
Ideias de servir
Serve quente, direto do recipiente resistente ao calor.
Combina bem com um acompanhamento simples: purê de batatas, arroz ou até mesmo pão fresco.
Conservas são uma boa opção ao lado, especialmente se o prato tiver molho.
Perguntas frequentes
Posso usar alho-poró seco ou em conserva?
Não recomendo alho-poró seco para esta receita, pois não traz o mesmo sabor. O em conserva pode ser muito ácido.
Se eu não tiver vinho, o que posso usar?
O vinho pode ser substituído por água ou caldo de legumes. Não é um ingrediente obrigatório, mas ajuda no sabor.
Posso preparar com antecedência e reaquecer?
Sim, pode ser armazenado na geladeira e reaquecer no forno ou no fogão, mas o alho-poró perde um pouco do seu aroma.
Preciso usar exatamente a mistura de cebola branca e roxa?
Não, você pode usar apenas uma delas se não tiver ambas à mão. A diferença de sabor não é muito grande.
Valores nutricionais (estimativas para uma porção)
Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 20-25 g (dependendo de quanto óleo sobrar no recipiente)
Carboidratos: 12-15 g (dos legumes)
Os valores são indicativos e podem variar conforme o tipo e a quantidade exata de ingredientes utilizados. Devido à quantidade moderada de óleo e à carne com pouca gordura, não é um prato pesado.
Conservação e reaquecer
Conserva bem na geladeira por 1-2 dias. Para reaquecer, recomendo o forno ou o fogão, pois no micro-ondas a carne pode ressecar. O alho-poró adicionado no final pode perder um pouco da sua frescura, mas o prato continua saboroso. Não recomendo congelar após o cozimento.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento no forno: 55-60 minutos
Porções: 2 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
2 coxas de frango inteiras (ou cortadas ao meio, conforme preferir)
1 cebola roxa
1 cebola branca
2 cenouras
1 maço de alho-poró (eu usei congelado)
100 ml de vinho branco
50 ml de óleo
temperos (a gosto)
páprica doce
pimenta
sal
Modo de preparo
1. Começo preparando os legumes: descasco a cebola (tanto a roxa quanto a branca) e corto em pedaços grandes, não muito finos, para que não se desfaçam durante o cozimento. Descasco as cenouras e as corto em rodelas mais grossas.
2. Em um recipiente resistente ao calor, coloco o óleo, a cebola e as cenouras. Adiciono os temperos, pimenta a gosto e despejo o vinho. Completo com água até que os legumes fiquem parcialmente submersos, o suficiente para não ficarem secos. Coloco o recipiente no forno pré-aquecido a temperatura média e deixo por 20 minutos. Os legumes vão amolecer um pouco e os sabores se misturarão.
3. Enquanto isso, preparo as coxas de frango. Eu as limpo, lavo e seco bem com papel toalha. Unto com um pouco de óleo e polvilho sal, pimenta e páprica doce em todos os lados.
4. Após os legumes terem cozinhado por 20 minutos, retiro o recipiente do forno e coloco as coxas sobre os legumes. Tento arranjar para que fiquem por cima dos legumes, não diretamente no fundo do recipiente.
5. Coloco o recipiente de volta no forno e deixo por 30-40 minutos, em temperatura média a alta. Na metade do tempo, viro as coxas para que dourem uniformemente e não fiquem secas. Se necessário, rego com o líquido do recipiente.
6. Quando a carne estiver quase pronta, adiciono o alho-poró picado por cima e coloco o recipiente de volta no forno por mais 5-10 minutos. O alho-poró não deve ser cozido por muito tempo, apenas o suficiente para amolecer e liberar seu aroma.
7. Retiro o recipiente e deixo descansar por 2-3 minutos antes de servir.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de receita que é fácil de fazer, sem passos complicados. É perfeita quando tenho alho-poró congelado ou quando quero cozinhar algo saboroso rapidamente com coxas de frango. A receita se adapta facilmente, serve com qualquer legume que eu tenha à mão. As coxas ficam macias, e o alho-poró acrescenta um sabor especial.
Dicas e variações
Dicas
Se usar alho-poró fresco, pique-o bem antes de colocar sobre as coxas, para que não murche muito rápido.
Não é necessário adicionar muita água no início, os legumes e a carne também soltarão líquido.
O vinho branco dá um sabor agradável, mas não é obrigatório.
Substituições
O alho-poró pode ser substituído por alho verde ou espinafre fresco, se não tiver.
As coxas de frango podem ser substituídas por asas ou peito, mas o peito tende a ressecar mais facilmente.
As cenouras podem ser trocadas por pastinaca ou outros tubérculos.
Se não gostar de temperos prontos, use apenas sal e especiarias naturais.
Variações
Você pode adicionar outros legumes: abobrinha, batatas, pimentões.
Se não gostar de vinho, omita e use apenas água.
Para um sabor mais intenso, adicione algumas folhas de salsinha ou endro no final.
Ideias de servir
Serve quente, direto do recipiente resistente ao calor.
Combina bem com um acompanhamento simples: purê de batatas, arroz ou até mesmo pão fresco.
Conservas são uma boa opção ao lado, especialmente se o prato tiver molho.
Perguntas frequentes
Posso usar alho-poró seco ou em conserva?
Não recomendo alho-poró seco para esta receita, pois não traz o mesmo sabor. O em conserva pode ser muito ácido.
Se eu não tiver vinho, o que posso usar?
O vinho pode ser substituído por água ou caldo de legumes. Não é um ingrediente obrigatório, mas ajuda no sabor.
Posso preparar com antecedência e reaquecer?
Sim, pode ser armazenado na geladeira e reaquecer no forno ou no fogão, mas o alho-poró perde um pouco do seu aroma.
Preciso usar exatamente a mistura de cebola branca e roxa?
Não, você pode usar apenas uma delas se não tiver ambas à mão. A diferença de sabor não é muito grande.
Valores nutricionais (estimativas para uma porção)
Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 20-25 g (dependendo de quanto óleo sobrar no recipiente)
Carboidratos: 12-15 g (dos legumes)
Os valores são indicativos e podem variar conforme o tipo e a quantidade exata de ingredientes utilizados. Devido à quantidade moderada de óleo e à carne com pouca gordura, não é um prato pesado.
Conservação e reaquecer
Conserva bem na geladeira por 1-2 dias. Para reaquecer, recomendo o forno ou o fogão, pois no micro-ondas a carne pode ressecar. O alho-poró adicionado no final pode perder um pouco da sua frescura, mas o prato continua saboroso. Não recomendo congelar após o cozimento.