Hähnchenschenkel mit Gemüse und Bärlauch

Ich habe neulich ein Päckchen Bärlauch im Gefrierschrank gefunden, also habe ich beschlossen, es mit Hähnchenschenkeln und Gemüse zu verwenden. Bärlauch verleiht auch am Ende hinzugefügt ein frisches Aroma. Ich benutze alles, was ich zur Hand habe, aber dieses Mal habe ich das klassische Rezept befolgt, das ich normalerweise mache.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 55-60 Minuten
Portionen: 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen

Zutaten

2 ganze Hähnchenschenkel (oder in zwei Hälften geschnitten, je nach Vorliebe)
1 rote Zwiebel
1 weiße Zwiebel
2 Karotten
1 Bund Bärlauch (ich habe gefrorenen verwendet)
100 ml Weißwein
50 ml Öl
Gemüsebrühe (nach Geschmack)
süßes Paprikapulver
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1. Ich beginne mit der Vorbereitung des Gemüses: Die Zwiebeln (sowohl rot als auch weiß) schäle ich und schneide sie ziemlich grob, nicht zu fein, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Die Karotten schäle ich und schneide sie in dickere Scheiben.

2. In eine ofenfeste Form gebe ich das Öl, die Zwiebeln und die Karotten. Ich füge Gemüsebrühe und Pfeffer nach Geschmack hinzu und gieße den Wein dazu. Ich fülle mit Wasser auf, bis das Gemüse teilweise schwimmt, so dass es nicht trocken bleibt. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze und lasse sie 20 Minuten lang. Das Gemüse wird etwas weich und die Aromen verbinden sich.

3. In der Zwischenzeit bereite ich die Hähnchenschenkel vor. Ich reinige sie, wasche sie und trockne sie gut mit Küchenpapier ab. Ich reibe sie mit etwas Öl ein und streue Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver von allen Seiten darüber.

4. Nachdem das Gemüse 20 Minuten im Ofen war, nehme ich die Form heraus und lege die Schenkel auf das Gemüse. Ich versuche, sie so zu platzieren, dass sie über dem Gemüse liegen, nicht direkt auf dem Boden der Form.

5. Ich stelle die Form zurück in den Ofen und lasse sie 30-40 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Nach der Hälfte der Zeit wende ich die Schenkel, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht austrocknen. Falls nötig, besprühe ich sie mit Flüssigkeit aus der Form.

6. Wenn das Fleisch fast gar ist, füge ich den gehackten Bärlauch darüber hinzu und stelle die Form für weitere 5-10 Minuten in den Ofen. Der Bärlauch sollte nicht lange gegart werden, nur so lange, bis er weich wird und sein Aroma entfaltet.

7. Ich nehme die Form heraus und lasse sie 2-3 Minuten ruhen, bevor ich serviere.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine Art Rezept, das einfach zuzubereiten ist, ohne komplizierte Schritte. Es ist geeignet, wenn ich gefrorenen Bärlauch habe oder wenn ich schnell etwas Leckeres aus Hähnchenschenkeln kochen möchte. Das Rezept lässt sich leicht anpassen und funktioniert mit jedem Gemüse, das ich zur Hand habe. Die Schenkel werden zart, und der Bärlauch verleiht einen besonderen Geschmack.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie frischen Bärlauch verwenden, hacken Sie ihn kurz bevor Sie ihn über die Schenkel geben, damit er nicht zu schnell welkt.
Zu Beginn ist nicht viel Wasser nötig, da das Gemüse und das Fleisch auch Flüssigkeit abgeben werden.
Der Weißwein sorgt für einen angenehmen Geschmack, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Ersatzmöglichkeiten

Bärlauch kann durch frischen Knoblauch oder Spinat ersetzt werden, wenn Sie keinen haben.
Die Hähnchenschenkel können durch Flügel oder Brust ersetzt werden, aber die Brust trocknet leichter aus.
Die Karotten können durch Pastinaken oder andere Wurzelgemüse ersetzt werden.
Wenn Ihnen Gemüsebrühe nicht zusagt, verwenden Sie einfach Salz und natürliche Gewürze.

Variationen

Sie können weiteres Gemüse hinzufügen: Zucchini, Kartoffeln, Paprika.
Wenn Sie keinen Wein mögen, lassen Sie ihn weg und verwenden Sie nur Wasser.
Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie zum Schluss einige Blätter Petersilie oder Dill hinzu.

Serviervorschläge

Es wird heiß serviert, direkt aus der ofenfesten Form.
Passt gut zu einer einfachen Beilage: Kartoffelpüree, Reis oder sogar frischem Brot.
Eingelegtes Gemüse passt gut dazu, besonders wenn das Gericht Sauce hat.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrockneten oder im Glas konservierten Bärlauch verwenden?
Ich empfehle keinen getrockneten Bärlauch für dieses Rezept, da er nicht den gleichen Geschmack bringt. Der im Glas könnte zu sauer sein.

Wenn ich keinen Wein habe, womit kann ich ersetzen?
Der Wein kann durch Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt werden. Er ist kein obligatorischer Bestandteil, hilft aber beim Aroma.

Kann ich es im Voraus zubereiten und aufwärmen?
Ja, es kann im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder auf dem Herd aufgewärmt werden, aber der Bärlauch verliert etwas von seinem Aroma.

Muss ich genau die Mischung aus weißer und roter Zwiebel verwenden?
Nein, Sie können nur eine von beiden verwenden, wenn Sie nicht beide zur Hand haben. Der Geschmacksunterschied ist nicht sehr groß.

Nährwerte (Schätzungen pro Portion)

Kalorien: etwa 400-450 kcal
Eiweiß: 30-35 g
Fette: 20-25 g (je nach Menge des verbleibenden Öls in der Form)
Kohlenhydrate: 12-15 g (aus dem Gemüse)
Die Werte sind Richtwerte und können je nach Art und Menge der verwendeten Zutaten variieren. Aufgrund der moderaten Menge an Öl und des mageren Fleisches ist es kein schweres Gericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen oder den Herd, da das Fleisch in der Mikrowelle austrocknen kann. Der am Ende hinzugefügte Bärlauch verliert etwas von seiner Frische, aber das Gericht bleibt schmackhaft. Ich empfehle nicht, es nach dem Kochen einzufrieren.