Cosce di pollo allo zenzero

Ho preparato cosce di pollo con zenzero diverse volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di un po' diverso dalle classiche ricette al forno. È il tipo di piatto che richiede 10 minuti di preparazione, poi il forno fa il resto. Le patate escono croccanti all'esterno e morbide all'interno, e la salsa all'aglio con panna è molto semplice. Non c'è molto da preparare e gli ingredienti sono accessibili.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 - 1,5 ore (dipende dal forno)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ricetta adatta per pranzo o cena, senza occasioni speciali

Ingredienti

Per le cosce:
4 cosce di pollo (preferibilmente di allevamento all'aperto)
un pezzo di zenzero fresco
a testa d'aglio
a un peperone rosso
100 ml di olio
sale, pepe, peperoncino secco macinato, a piacere
1-2 tazze d'acqua

Per le patate:
1/2 kg di patate
sale, pepe, coriandolo, estragone – a piacere

Per la salsa:
a testa d'aglio
2 cucchiai di panna
un cucchiaio di olio
sale a piacere
alcuni rametti di aneto fresco, tritato

Metodo di preparazione

1. Preparazione delle cosce
Lava le cosce e asciugale bene. Con un coltello, incidi ogni coscia 2-3 volte sul lato più carnoso. Affetta l'aglio in fette sottili, lo zenzero allo stesso modo (non troppo spesso) e taglia il peperone rosso a strisce adatte.
Inserisci i pezzi di aglio, zenzero e peperone nelle incisioni fatte nelle cosce. Metti il resto dell'aglio, dello zenzero e del peperone nella teglia accanto alle cosce.
Metti le cosce in una teglia adatta per il forno. Cospargi di sale, pepe e un po' di peperoncino, a seconda di quanto piccante lo desideri. Irrora il tutto con olio.
Aggiungi 1-2 tazze d'acqua nella teglia, affinché le cosce non si asciughino (a seconda delle dimensioni della teglia e di quanto sugo desideri). Inizia con 1 tazza e aggiungi altro se necessario durante la cottura per evitare che la carne si asciughi.
Metti la teglia nel forno (180-200°C) e lasciala finché le cosce non sono ben cotte. Se l'acqua diminuisce troppo prima che la carne sia pronta, versa un po' d'acqua calda direttamente nella teglia. A seconda del forno, ci vorrà circa un'ora o poco più.

2. Le patate
Sbuccia e taglia le patate a cubetti non troppo piccoli, per evitare che si sfaldino. Mettile in una padella grande, irrorale con un po' d'olio e poi condisci con sale, pepe, coriandolo ed estragone.
Copri la padella e cuoci a fuoco medio, senza mescolare troppo spesso (massimo 1-2 volte, per non romperle). Quando le patate sono morbide e ben cotte, togli il coperchio e lasciale sul fuoco per ridurre eventuali liquidi e ottenere una crosta leggermente croccante sui bordi. Se le mescoli troppo, diventano purè.

3. La salsa all'aglio con panna
Sbuccia l'aglio e schiaccialo bene con il sale, fino a ottenere quasi una pasta. Aggiungi un cucchiaio d'olio e continua a mescolare finché l'aglio non diventa cremoso.
Incorpora la panna e l'aneto tritato, mescola tutto e conserva la salsa in frigorifero fino al momento di servire.

4. Servire
Le cosce si servono calde, insieme alle patate croccanti e alla salsa fredda all'aglio. Gli ingredienti rimanenti nella teglia possono essere utilizzati come salsa o contorno.

Perché faccio spesso questa ricetta

Le cosce di pollo con zenzero non richiedono ingredienti complicati, si preparano abbastanza rapidamente e il sapore è diverso dalle versioni classiche. Le patate cotte in padella vengono molto bene senza troppi problemi. La salsa all'aglio si prepara rapidamente e si abbina bene a tutto. Rimane un piatto equilibrato per i giorni normali.

Consigli e variazioni

Consigli
Quando incidi le cosce, non premere troppo in profondità, solo abbastanza per far entrare le fette di aglio e zenzero.
Se desideri che le cosce siano più dorate, alza il calore negli ultimi 10 minuti.
Per le patate, non affrettarti con il fuoco alto; si asciugano all'esterno e rimangono crude all'interno.

Sostituzioni
Puoi usare anche cosce di pollo invece di cosce intere, ma cuociono più velocemente.
Se non hai peperone rosso, puoi usare peperone dolce rosso.
Per la salsa, se non hai aneto, lascialo semplice.

Variazioni
Le patate possono essere sostituite con un semplice purè, se preferisci.
Puoi aggiungere un po' di cumino alle patate per un sapore diverso.

Idee per servire
Si abbina bene con un'insalata di cavolo o con sottaceti, a seconda della stagione.
La salsa all'aglio rimanente può essere utilizzata anche il giorno dopo con altri piatti freddi.

Domande frequenti

1. Posso fare la ricetta con petto di pollo?
Sì, ma il petto potrebbe seccarsi più rapidamente. Controlla il tempo di cottura e non lasciarlo troppo a lungo nel forno.

2. Cosa posso usare al posto dello zenzero fresco?
Lo zenzero in polvere non dà lo stesso risultato, ma se non hai altro, metti mezzo cucchiaino direttamente nella teglia con le cosce.

3. Le patate possono essere cotte al forno, non in padella?
Sì, ma non avranno quella crosta di padella. Puoi mescolarle con un po' d'olio e metterle su una teglia da forno.

4. Posso mettere un'altra spezia nella salsa?
Se non ti piace l'aneto, lascialo da parte o prova con prezzemolo fresco.

5. Può essere fatto senza peperoncino?
Sì, il peperoncino è facoltativo. Puoi ometterlo o aggiungere solo un po' per un sapore discreto.

Valori nutrizionali

Stima per porzione:
Calorie: 550-650 (dipende da quanto olio si usa e quanta panna ha la salsa)
Proteine: 30-35 g
Grassi: 30-40 g
Carboidrati: 35-45 g

I valori sono approssimativi, variano in base agli ingredienti utilizzati e a quanta acqua rilascia la carne.

Conservazione e riscaldamento

Le cosce possono essere conservate in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore coperto. Possono essere riscaldate nel forno o in padella, con un po' d'acqua nella teglia per evitare che si asciughino. Le patate non mantengono la crosta dopo il raffreddamento, ma possono essere riscaldate in padella con un po' d'olio. La salsa all'aglio deve essere conservata in frigorifero e utilizzata entro 2 giorni.