Hähnchenschenkel mit Ingwer

Ich habe Hühnchenschenkel mit Ingwer schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas anderes als die klassischen Ofenrezepte habe. Es ist die Art von Gericht, die man in 10 Minuten zubereitet, und dann macht der Ofen den Rest. Die Kartoffeln werden außen knusprig und innen weich, und die Knoblauchcremesauce ist sehr einfach. Es gibt nicht viel vorzubereiten, und die Zutaten sind zugänglich. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 - 1,5 Stunden (abhängig vom Ofen) Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezept geeignet für Mittag- oder Abendessen, ohne besondere Anlässe Zutaten Für die Schenkel: 4 Hühnchenschenkel (vorzugsweise aus Freilandhaltung) ein Stück frischer Ingwer ein Kopf Knoblauch ein roter Paprika 100 ml Öl Salz, Pfeffer, gemahlener getrockneter Chili, nach Geschmack 1-2 Tassen Wasser Für die Kartoffeln: 1/2 kg Kartoffeln Salz, Pfeffer, Koriander, Estragon – nach Geschmack Für die Sauce: ein Kopf Knoblauch 2 Esslöffel Sauerrahm ein Esslöffel Öl Salz nach Geschmack einige Zweige frischer Dill, gehackt Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Schenkel Waschen Sie die Schenkel und trocknen Sie sie gut ab. Schneiden Sie mit einem Messer jede Schenkel 2-3 Mal auf der fleischigsten Seite ein. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, den Ingwer ebenso (nicht zu dick) und schneiden Sie den roten Paprika der Länge nach in passende Streifen. Stecken Sie die Stücke von Knoblauch, Ingwer und Paprika in die Einschnitte der Schenkel. Den restlichen Knoblauch, Ingwer und Paprika legen Sie in die Auflaufform neben die Schenkel. Legen Sie die Schenkel in eine geeignete Auflaufform. Bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und etwas Chili, je nach gewünschtem Schärfegrad. Beträufeln Sie alles mit Öl. Fügen Sie 1-2 Tassen Wasser in die Form hinzu, damit die Schenkel nicht austrocknen (je nach Größe der Form und wie viel Sauce Sie möchten). Beginnen Sie mit 1 Tasse und fügen Sie nach Bedarf während des Kochens mehr hinzu, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Stellen Sie die Form in den Ofen (180-200°C) und lassen Sie sie, bis die Schenkel gut durchgegart sind. Wenn das Wasser zu schnell verdampft, bevor das Fleisch fertig ist, gießen Sie etwas heißes Wasser direkt in die Form. Je nach Ofen dauert es etwa eine Stunde oder etwas länger. 2. Die Kartoffeln Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in nicht zu kleine Würfel, damit sie nicht zerfallen. Geben Sie sie in eine große Pfanne, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und würzen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer, Koriander und Estragon. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, ohne oft umzurühren (maximal 1-2 Mal, damit sie nicht zerfallen). Wenn die Kartoffeln weich sind und gut gedünstet sind, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie bei Hitze weitergaren, um die Flüssigkeit zu reduzieren und eine leicht knusprige Kruste an den Rändern zu bekommen. Wenn Sie sie zu oft umrühren, werden sie zu Brei. 3. Die Knoblauchcremesauce Schälen Sie den Knoblauch und zerdrücken Sie ihn gut mit Salz, bis er fast zu einer Paste wird. Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu und rühren Sie weiter, bis der Knoblauch cremig wird. Integrieren Sie den Sauerrahm und den gehackten Dill, mischen Sie alles und halten Sie die Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank. 4. Servieren Die Schenkel werden heiß serviert, zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und der kalten Knoblauchsauce. Die restlichen Zutaten aus dem Gericht können als Sauce oder Beilage verwendet werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Ingwerschenkel benötigen keine komplizierten Zutaten, sie sind relativ schnell zubereitet, und der Geschmack ist anders als bei den klassischen Varianten. Die in der Pfanne gebratenen Kartoffeln gelingen sehr gut, ohne viel Aufwand. Die Knoblauchsauce ist schnell zubereitet und passt gut zu allem. Es bleibt ein ausgewogenes Gericht für gewöhnliche Tage. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie die Schenkel einschneiden, drücken Sie nicht zu tief, nur so viel, dass die Scheiben von Knoblauch und Ingwer hineinpassen. Wenn Sie die Schenkel stärker bräunen möchten, erhöhen Sie die Hitze in den letzten 10 Minuten. Bei den Kartoffeln, beeilen Sie sich nicht mit hoher Hitze; sie trocknen außen und bleiben innen roh. Ersatz Sie können auch Keulen anstelle von ganzen Schenkeln verwenden, aber sie garen schneller. Wenn Sie keinen roten Paprika haben, können Sie auch süßen roten Paprika verwenden. Für die Sauce, wenn Sie keinen Dill haben, lassen Sie ihn einfach weg. Variationen Die Kartoffeln können durch ein einfaches Püree ersetzt werden, wenn Sie es bevorzugen. Sie können etwas Kreuzkümmel zu den Kartoffeln hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Serviervorschläge Es passt gut zu einem Krautsalat oder zu eingelegtem Gemüse, je nach Saison. Die restliche Knoblauchsauce kann auch am nächsten Tag mit anderen kalten Gerichten verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Rezept mit Hähnchenbrust machen? Ja, aber die Brust kann schneller austrocknen. Überwachen Sie die Backzeit und lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen. 2. Was kann ich anstelle von frischem Ingwer verwenden? Gemahlener Ingwer ergibt nicht das gleiche Ergebnis, aber wenn Sie nichts anderes haben, geben Sie einen halben Teelöffel direkt in die Form mit den Schenkeln. 3. Können die Kartoffeln im Ofen gebacken werden, nicht in der Pfanne? Ja, aber sie werden nicht die Kruste der Pfanne haben. Sie können sie mit etwas Öl vermischen und auf ein Backblech legen. 4. Kann ich ein anderes Gewürz in die Sauce geben? Wenn Ihnen Dill nicht gefällt, lassen Sie ihn weg oder probieren Sie frische Petersilie. 5. Kann es ohne scharfen Paprika gemacht werden? Ja, der Chili ist optional. Sie können ihn weglassen oder nur ein wenig für einen subtilen Geschmack hinzufügen. Nährwerte Schätzung pro Portion: Kalorien: 550-650 (hängt davon ab, wie viel Öl verwendet wird und wie viel Sauerrahm die Sauce hat) Proteine: 30-35 g Fette: 30-40 g Kohlenhydrate: 35-45 g Die Werte sind ungefähr, variieren je nach verwendeten Zutaten und wie viel Wasser das Fleisch abgibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Schenkel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Wasser im Behälter wiedererwärmt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Kartoffeln behalten nach dem Abkühlen ihre Kruste nicht, können aber in einer Pfanne mit etwas Öl wiedererwärmt werden. Die Knoblauchsauce sollte kühl gehalten und innerhalb von 2 Tagen verwendet werden.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (aus der Landwirtschaft) ein Stück Ingwer eine Knoblauchzehe eine rote Paprika 100 ml Öl Gewürze nach Geschmack: Salz
• Pfeffer
• getrocknete gemahlene ChiliFür die Beilage: 1/2 kg Kartoffeln Gewürze nach Geschmack: Salz
• Pfeffer
• Koriander und EstragonFür die Sauce: eine Knoblauchzehe 2 Esslöffel saure Sahne Salz nach Geschmack ein Esslöffel Öl einige Zweige gehackter Dill

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