Budino di riso con pollo e funghi

Budino di riso con pollo e funghi

Se vuoi portare un po' di comfort e calore nel piatto, nulla si paragona a un budino di riso con pollo e funghi. Questo piatto sostanzioso, facile da preparare e ricco di sapore, è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo gustoso, ed è anche un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi di pollo o riso. Scopriamo insieme come creare una delizia che delizierà le papille gustative e porterà sorrisi sui volti dei nostri cari!

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

- 1 petto di pollo (circa 300 g)
- 1 mazzetto piccolo di cipollotti
- 1 stelo di aglio verde
- 150 g di riso (preferibilmente riso a chicco lungo)
- 5 funghi Champignon grandi freschi
- 150 g di formaggio grattugiato
- 150 g di ricotta
- 150 g di panna acida
- 2 fette di pane
- 3 uova
- Sale e pepe, a piacere
- Olio per friggere
- Burro e pangrattato per la teglia

I segreti degli ingredienti

- Pollo: Scegli un petto di pollo fresco e senza pelle per ottenere un budino più sano. Puoi anche utilizzare pollo già cotto, e il budino avrà un sapore ancora più intenso.
- Funghi: I funghi Champignon sono ideali per questa ricetta grazie alla loro consistenza delicata. Se vuoi sperimentare, puoi sostituirli con funghi shiitake o pleurotus.
- Riso: Assicurati che il riso sia ben cotto, ma non eccessivamente, per evitare che diventi una purea.
- Formaggio: Puoi usare ricotta classica o formaggio di capra, a seconda delle tue preferenze. Il formaggio grattugiato può essere sostituito con mozzarella per una consistenza più cremosa.
- Pane: Il pane bianco è il più comune, ma puoi sperimentare con pane integrale per un'aggiunta di fibre.

Passo dopo passo: Preparazione del budino di riso

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia tritando finemente il petto di pollo, la cipolla e l'aglio. Assicurati che anche i funghi siano tritati finemente per una perfetta integrazione nella composizione.

2. Soffritto degli ingredienti: In una padella riscaldata, aggiungi un po' di olio e soffriggi il petto di pollo insieme alla cipolla e all'aglio. Cuoci fino a quando la carne diventa opaca e non è più rosa. Questo richiederà circa 5-7 minuti. Poi, aggiungi i funghi e continua a soffriggere per altri 5 minuti, fino a quando i funghi rilasciano il loro succo e diventano leggermente dorati. Condisci con sale e pepe.

3. Preparazione del riso: Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, con acqua e sale. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare un po'.

4. Miscela di formaggio: In una ciotola grande, mescola le fette di pane inzuppate nella panna acida, le uova sbattute, il formaggio grattugiato e la ricotta. Aggiungi il riso cotto e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Preparazione della teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia quadrata e cospargi il fondo con pangrattato per evitare che si attacchi.

6. Assemblaggio del budino: Inizia aggiungendo uno strato di carne con funghi nella teglia, seguito da uno strato di miscela di riso. Continua alternando gli strati, assicurandoti che l'ultimo strato sia di riso.

7. Cottura: Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e lascia cuocere per 30-40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e leggermente croccante.

8. Servizio: Una volta che il budino è pronto, lascialo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo. È delizioso sia caldo che freddo e può essere servito con un contorno di cipollotti freschi o un'insalata di stagione.

Consigli utili

- Variante vegetariana: Puoi eliminare il pollo e aggiungere più funghi o verdure, come zucchine o spinaci, per una variante vegetariana deliziosa.
- Conservazione del budino: Il budino può essere conservato in frigorifero e riscaldato il giorno dopo, mantenendo i suoi sapori. È ideale per i pranzi in ufficio!
- Arricchire il sapore: Puoi aggiungere spezie come paprika o erbe aromatiche (basilico, aneto) per un tocco di sapore in più.

Domande frequenti

1. Posso usare riso integrale? Sì, ma il tempo di cottura sarà più lungo e la consistenza sarà diversa.

2. Cosa posso usare al posto della panna acida? Puoi optare per yogurt greco o un'alternativa vegana per ridurre i grassi.

3. Come posso rendere il budino più piccante? Aggiungi un peperoncino tritato finemente nel composto di carne per un tocco di sapore in più.

Abbinamenti deliziosi

Il budino di riso con pollo e funghi si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco o a un tè alle erbe aromatiche. Puoi accompagnare il piatto con un'insalata di pomodori e cetrioli o con un'insalata verde semplice, condita con olio d'oliva e aceto balsamico.

Benefici nutrizionali

Questo budino è un'ottima fonte di proteine grazie al pollo e alle uova, oltre ai carboidrati del riso, fornendoti l'energia necessaria durante la giornata. Il formaggio e la panna acida apportano calcio, essenziale per la salute delle ossa.

Prepara questo budino di riso con pollo e funghi e lascia che la tua famiglia si goda un piatto semplice, gustoso e confortante! Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma creerà anche bellissimi ricordi attorno alla tavola. Buon appetito!