Latte dorato con zenzero e curcuma

Il latte dorato con zenzero e curcuma è una bevanda a base di latte, scaldata dolcemente con cannella e pepe nero. Ha un gusto speziato delicato e una leggera nota di miele. È pronto in circa 12 minuti, con un tocco caldo di zenzero che resta sullo sfondo. Lo mescolo velocemente prima di versarlo: se riposa, le spezie macinate si depositano. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 7 minuti. Tempo totale: 12 minuti. Per 2 persone. Circa 180 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 ml di latte intero
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 di cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaini di miele
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Grattugia finemente lo zenzero. In un pentolino, lavoralo con la curcuma, la cannella, il pepe nero e 3 cucchiai di latte fino a ottenere una pasta liscia color ocra. 2. Aggiungi i restanti 455 ml di latte intero. Scalda a fuoco basso o medio per 7 minuti, mescolando spesso con una frusta, finché il latte fuma e accenna appena a fremere lungo i bordi. Non farlo bollire. 3. Togli il pentolino dal fuoco. Unisci il miele e la vaniglia e mescola con la frusta finché il miele si scioglie. 4. Versa in due tazze, dando un’ultima mescolata mentre servi.

Note

Il latte intero rende la bevanda più corposa; va bene anche quello parzialmente scremato, ma il risultato sarà più fluido. Grattugia lo zenzero molto finemente, soprattutto se è fibroso, così non ritroverai filamenti nella tazza. Sciacqua il pentolino e la frusta poco dopo aver versato: la curcuma si attacca quando si secca. Copri gli avanzi e tienili in frigorifero per un massimo di 3 giorni; poi scaldali dolcemente e mescola finché le spezie si ridistribuiscono nel latte. Lo servo con pane tostato semplice o un biscotto leggermente dolce. Per una versione senza latticini, usa 500 ml di bevanda d’avena non zuccherata e sostituisci i 2 cucchiaini di miele con 2 cucchiaini di sciroppo d’acero. La ricetta così com’è contiene latticini.