Zucchine impanate con telemea Delaco

Le zucchine impanate con telemea Delaco hanno una crosticina sottile se le rondelle vengono strizzate bene dopo i 10 minuti sotto sale. Le fette si dorano in padella e restano morbide al centro, poi le dispongo su un piatto da portata accanto a telemea, pomodori e peperone. Scelgo una zucchina dalla buccia liscia e dalla polpa soda, non troppo grande. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 14 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 39 minuti. Porzioni: 4. Circa 465 kcal e 19 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 zucchina grande (400 g)
1/2 cucchiaino di sale fino
3 uova
1/4 di cucchiaino di sale fino
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
45 ml di latte
5 cucchiai di farina
60 ml di olio
200 g di telemea Delaco
2 pomodori medi (250 g)
1 peperone (150 g)

Preparazione

1. Sbuccia la zucchina, lavala e tagliala a rondelle di circa 5 mm. Cospargi con 1/2 cucchiaino di sale, lascia riposare le fette per 10 minuti, poi strizzale bene. 2. Sbatti le uova con 1/4 di cucchiaino di sale, il pepe e il latte. Incorpora gradualmente 2 cucchiai di farina. 3. Scalda l’olio in una padella per 2 minuti, finché diventa lucido. Passa le rondelle nei 3 cucchiai di farina rimasti, poi nell’uovo e friggile in 3 volte, per 4 minuti ciascuna, girandole a metà cottura. Toglile quando sono dorate e mettile su carta assorbente. 4. Taglia i pomodori e il peperone, poi disponili su un piatto da portata accanto alle zucchine e alla telemea.

Note

Scegli una zucchina soda e dalla buccia liscia; in quelle molto grandi i semi sono più sviluppati e la polpa può essere acquosa. Se le fette rilasciano acqua dopo averle strizzate, tamponale prima di passarle nella farina. Le friggo poco prima di portarle in tavola, così la crosticina non fa in tempo ad ammorbidirsi. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, ma la panatura perde la sua consistenza. Le servo con patate lesse; il piatto contiene glutine, uova e latticini.