Panierte Zucchini mit Telemea Delaco

Name: Panierte Zucchini mit Telemea Delaco
Ingredients: 1 große Zucchini (400 g); 1/2 Teelöffel feines Salz; 3 Eier; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 45 ml Milch; 5 Esslöffel Mehl; 60 ml Öl; 200 g Telemea Delaco; 2 mittelgroße Tomaten (250 g); 1 Paprika (150 g)

Kinder - Panierte Zucchini mit Telemea Delaco von stefania O. - Recipia Rezepte

Panierte Zucchini mit Telemea Delaco bekommen eine dünne Kruste, wenn die Scheiben nach den 10 Minuten mit Salz gut ausgedrückt werden. Die Scheiben bräunen in der Pfanne und bleiben innen weich. Danach lege ich sie neben Telemea, Tomaten und Paprika auf eine Platte. Ich nehme eine nicht zu große Zucchini mit glatter Schale und festem Fruchtfleisch. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 14 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 4. Etwa 465 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Zucchini (400 g)
1/2 Teelöffel feines Salz
3 Eier
1/4 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
45 ml Milch
5 Esslöffel Mehl
60 ml Öl
200 g Telemea Delaco
2 mittelgroße Tomaten (250 g)
1 Paprika (150 g)

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini, wasche sie und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Streue 1/2 Teelöffel Salz darüber, lass die Scheiben 10 Minuten stehen und drücke sie dann gut aus. 2. Verquirle die Eier mit 1/4 Teelöffel Salz, dem Pfeffer und der Milch. Rühre nach und nach 2 Esslöffel Mehl unter. 3. Erhitze das Öl 2 Minuten in einer Pfanne, bis es glänzt. Wende die Scheiben im restlichen Mehl, also in 3 Esslöffeln, dann im Ei und brate sie in 3 Portionen jeweils 4 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Nimm sie heraus, sobald sie gebräunt sind, und lege sie auf Küchenpapier. 4. Schneide die Tomaten und die Paprika klein und richte sie zusammen mit der Zucchini und der Telemea auf einer Platte an.

Hinweise

Nimm eine feste Zucchini mit glatter Schale. Bei sehr großen Zucchini sind die Kerne stärker entwickelt und das Fruchtfleisch kann wässrig sein. Wenn die Scheiben nach dem Ausdrücken noch Wasser abgeben, tupfe sie trocken, bevor du sie im Mehl wendest. Ich brate sie möglichst kurz vor dem Essen, damit die Kruste nicht weich wird. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, aber die Panade verliert ihre Knusprigkeit. Dazu serviere ich Salzkartoffeln. Das Gericht enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.