Pancake alla banana

Quando ho banane che sono troppo mature e nessuno le vuole toccare, di solito le uso per fare i pancake. Mi sembra il modo più comodo per non buttare via la frutta, specialmente quando devono essere utilizzate rapidamente. Se anche i bambini perdono l'appetito per le banane, questa ricetta risolve davvero la situazione. In una mattina frenetica o quando vuoi qualcosa di dolce rapidamente, i pancake di banana sono ottimi per colazione o anche come spuntino.

Info rapide

Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 8-10 pancake, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, colazione

Ingredienti

2 uova
1 cucchiaio di zucchero
2 banane molto mature
2 cucchiai di burro fuso
1 tazza di latte
1 goccia di estratto di vaniglia (opzionale)
1 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Opzionale: frutta secca, sciroppo, caramello o qualsiasi topping preferito

Metodo di preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola grande. Aggiungi lo zucchero sopra di esse.
2. Le banane, dopo averle sbucciate, vengono schiacciate bene con una forchetta direttamente sopra le uova e lo zucchero. Non deve essere un purè molto fine; i piccoli pezzi si sentono piacevoli nell'impasto.
3. Versa il burro fuso e il latte. Puoi anche aggiungere una goccia di estratto di vaniglia se ce l'hai.
4. Mescola tutto con un frullatore o una frusta fino a quando i liquidi sono combinati uniformemente.
5. Aggiungi la farina, setacciata insieme al lievito, sugli ingredienti umidi. Mescola delicatamente per evitare grumi. L'impasto deve essere denso ma fluido, simile a quello dei pancake normali. Se ti sembra troppo denso, aggiungi un po' più di latte; se è troppo liquido, aggiungi un po' più di farina.
6. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non hai bisogno di molto olio o burro se la padella è buona.
7. Metti un grande cucchiaio di impasto per ogni pancake. Non spargerli; lasciali mantenere la loro forma rotonda e abbastanza spessa.
8. Cuocili per 2-3 minuti su un lato, fino a quando non compaiono bolle sulla superficie e i bordi iniziano a seccarsi. Gira con una spatola e lasciali cuocere per altri 1-2 minuti dall'altro lato.
9. Continua fino a terminare tutto l'impasto.
10. Servili caldi, semplici o con i condimenti a tua scelta. Io li ho guarniti con caramello e frutta secca (mirtilli rossi e ribes).

Perché faccio spesso questa ricetta

Utilizzo questa ricetta principalmente quando ho banane troppo mature per non buttarle via. Si prepara rapidamente e non richiede ingredienti speciali. È adatta sia per la colazione che come dessert o spuntino pomeridiano. L'impasto risulta soffice e le banane aggiungono dolcezza senza necessità di molto zucchero.

Consigli e variazioni

Consigli

Le banane molto mature sono le migliori; hanno il sapore più intenso e addolciscono naturalmente l'impasto.
Se vuoi pancake più spessi, non lasciare che l'impasto si diffonda troppo nella padella.
Non mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto la farina per mantenerli soffici.
Lascia che la padella si scaldi bene prima della prima serie di pancake.

Sostituzioni

Il latte può essere di mucca o vegetale, a seconda di quello che hai in casa.
Il burro può essere sostituito con olio se non hai burro o vuoi un'opzione senza latticini.
Puoi usare zucchero di canna o nemmeno, se le banane sono molto dolci.

Variazioni

Puoi aggiungere gocce di cioccolato o noci tritate direttamente prima della cottura.
Per un sapore extra, puoi aggiungere cannella o un po' di scorza di limone grattugiata.
Va bene anche con frutta fresca aggiunta sopra al momento del servizio.

Idee per servire

Possono essere mangiati semplici o con sciroppo d'acero, miele, caramello, marmellata o cioccolato spalmabile.
La frutta secca (mirtilli rossi, ribes) aggiunge una texture extra.
I pancake vanno bene anche con yogurt o panna montata.

Domande frequenti

1. Possono essere fatti pancake senza lievito?

Non verranno così soffici. Puoi provare, ma la consistenza sarà più densa, come le crepes europee.

2. Quanto tempo posso conservare i pancake fatti con le banane?

Idealmente, dovresti mangiarli lo stesso giorno. Se rimangono, possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, coperti.

3. Possono essere congelati?

Non lo consiglio; la consistenza ne risente durante lo scongelamento, ma tecnicamente è possibile. Lasciali a temperatura ambiente e poi possono essere riscaldati brevemente.

4. Posso usare un altro tipo di farina?

Puoi provare con farina integrale o un mix, ma la consistenza sarà più pesante e potresti aver bisogno di un po' più di liquido.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, per una porzione di 2 pancake:

Calorie: 160-200 kcal
Proteine: 5 g
Carboidrati: 25-30 g
Grassi: 5-7 g

I valori possono variare a seconda delle dimensioni delle banane, del tipo di latte utilizzato e dei condimenti. Questi sono calcoli approssimativi, non definitivi.

Conservazione e riscaldamento

I pancake di banana sono migliori subito dopo essere stati fatti. Se rimangono, conservali coperti in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Possono essere riscaldati rapidamente in padella o nel microonde, ma la consistenza non sarà così piacevole come quando sono freschi. Non si consiglia la conservazione a lungo termine.