केला पैनकेक

जब मेरे पास बहुत पकी हुई केले होते हैं और कोई भी उन्हें नहीं छूता, तो मैं आमतौर पर उन्हें पैनकेक में इस्तेमाल करता हूं। यह मुझे लगता है कि फलों को बर्बाद करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है, खासकर जब उन्हें जल्दी इस्तेमाल करना हो। अगर बच्चों को भी केले खाने का मन नहीं है, तो यह रेसिपी सचमुच स्थिति को हल कर देती है। एक व्यस्त सुबह या जब आपको जल्दी कुछ मीठा चाहिए, तो केले के पैनकेक नाश्ते या नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट

तैयारी का समय: 10-15 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

पोर्टियन: 8-10 पैनकेक, आकार के अनुसार

कठिनाई: आसान

रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, नाश्ता

सामग्री

2 अंडे

1 बड़ा चम्मच चीनी

2 बहुत पकी हुई केले

2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन

1 कप दूध

1 बूँद वैनिला एसेंस (वैकल्पिक)

1 कप आटा

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

वैकल्पिक: सूखे मेवे, सिरप, कैरेमेल या कोई भी टॉपिंग

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। उनके ऊपर चीनी डालें।
2. केले की छिलका हटाने के बाद, उन्हें कांटे से अच्छी तरह से मैश करें, सीधे अंडों और चीनी के ऊपर। इसे बहुत महीन प्यूरी नहीं बनाना है, छोटे टुकड़े आटे में अच्छे लगते हैं।
3. पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें। अगर आपके पास हो, तो एक बूंद वैनिला एसेंस भी डाल सकते हैं।
4. सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक तरल समान रूप से मिल न जाएं।
5. गीले सामग्री पर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे। मिश्रण को चिपचिपा लेकिन तरल होना चाहिए, सामान्य पैनकेक के मिश्रण की तरह। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और दूध डालें; अगर यह बहुत तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें।
6. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें। अगर पैन अच्छा है, तो ज्यादा तेल या मक्खन की जरूरत नहीं है।
7. प्रत्येक पैनकेक के लिए एक बड़ा चम्मच मिश्रण डालें। इसे फैलाएं नहीं, इसे गोल आकार और उचित मोटाई बनाए रखें।
8. पहले पक्ष को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक सतह पर बुलबुले न बनें और किनारे सूखने न लगें। इसे स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकाएं।
9. जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए तब तक जारी रखें।
10. इन्हें गर्मागर्म परोसें, साधारण या पसंदीदा टॉपिंग के साथ। मैंने ऊपर कैरेमेल और सूखे मेवे (क्रैनबेरी और काले करौंदे) डाले।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

मैं इस रेसिपी का उपयोग विशेष रूप से तब करता हूं जब मेरे पास बहुत पकी हुई केले होते हैं, ताकि मैं उन्हें बर्बाद न करूं। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है और इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह नाश्ते और मिठाई या दोपहर के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। मिश्रण हल्का और फूला हुआ होता है, और केले बिना अधिक चीनी के मिठास लाते हैं।

टिप्स और रूपांतरण

टिप्स

बहुत पकी हुई केले सबसे अच्छे होते हैं, इनमें सबसे तेज सुगंध होती है और ये मिश्रण को स्वाभाविक रूप से मीठा करते हैं।

अगर आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो मिश्रण को पैन में बहुत अधिक फैलने न दें।

आटे को डालने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि वे फूले रहें।

पहली श्रृंखला के पैनकेक बनाने से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म होने दें।

वैकल्पिक

दूध गाय का या पौधों का हो सकता है, जो आपके पास हो।

अगर आपके पास मक्खन नहीं है या आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अगर केले बहुत मीठे हैं, तो आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी चीनी नहीं डाल सकते।

रूपांतरण

मिश्रण में चॉकलेट चिप्स या कटे हुए नट्स को सीधे पकाने से पहले मिलाया जा सकता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप दालचीनी या थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

परोसने के समय ताजे फलों को ऊपर से डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

इन्हें साधारण या मेपल सिरप, शहद, कैरेमेल, जैम या चॉकलेट स्प्रेड के साथ खा सकते हैं।

सूखे मेवे (क्रैनबेरी, काले करौंदे) अतिरिक्त बनावट देते हैं।

पैनकेक को दही या फेंटे हुए क्रीम के साथ भी खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बिना बेकिंग पाउडर के पैनकेक बनाए जा सकते हैं?

वे उतने फूले हुए नहीं होंगे। आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी, जैसे यूरोपीय क्रेप।

2. केले से बने पैनकेक कितने समय तक रख सकते हैं?

इन्हें उसी दिन खाना सबसे अच्छा है। अगर फिर भी बच जाएं, तो इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर।

3. क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है?

मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट प्रभावित होती है, लेकिन तकनीकी रूप से यह संभव है। इन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर थोड़ी देर गर्म करें।

4. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

आप साबुत अनाज या मिश्रण का आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक भारी होगी और आपको थोड़ी अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 2 पैनकेक की एक सर्विंग के लिए:

कैलोरी: 160-200 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम

वसा: 5-7 ग्राम

मान विभिन्न आकार के केले, उपयोग किए गए दूध के प्रकार और टॉपिंग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये अनुमानित गणनाएं हैं, अंतिम नहीं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केले के पैनकेक सबसे अच्छे होते हैं जब वे तुरंत बनाए जाते हैं। अगर बचे रहें, तो इन्हें फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें जल्दी से पैन में या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट ताजा होने पर उतनी अच्छी नहीं होगी। लंबे समय तक सहेजने की सिफारिश नहीं की जाती है।