Cornulețe aperitiv (ricetta 300)

I Cornulețe aperitiv, piccoli stuzzichini rumeni di pasta sfoglia, vanno preparati con la sfoglia scongelata prima di tagliarla; si cuociono in due teglie, finché sono appena dorati. Salsicce, pancetta affumicata e salame finiscono in piccoli quadrati di sfoglia, con il ripieno salato racchiuso tra strati sottili, dorati ai bordi. Io li preferisco abbastanza piccoli da stare in un boccone. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 3 ore. Tempo totale: 4 ore e 5 minuti. Porzioni: 8. Circa 350 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 confezione (400 g) di pasta sfoglia
2 salsicce sottili (200 g)
2 fette di pancetta affumicata (50 g)
4 fette di salame (60 g)
1 uovo
1 cucchiaino di semi di papavero o sesamo

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia per una notte in frigorifero oppure per 3 ore a temperatura ambiente. 2. Taglia le salsicce in pezzi di circa 4 cm, poi dividi ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza. Taglia a pezzi la pancetta affumicata e dividi a metà le fette grandi di salame; arrotola quelle più piccole. 3. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 4 cm. Lavora entro 25 minuti, allarga leggermente ogni quadrato sul palmo della mano, aggiungi il ripieno scelto e arrotola stretto. 4. Scalda il forno a 200°C. Disponi i rotolini su due teglie rivestite con carta da forno, spennellali con l’uovo sbattuto e cospargili di semi di papavero o sesamo. 5. Cuoci ogni teglia per 20 minuti, finché sono appena dorati.

Note

Per arrotolarli, le salsicce sottili stanno meglio nei quadrati da 4 cm; se hai salsicce grosse, tagliale a strisce che non superino il quadrato. Se la sfoglia si ammorbidisce sul piano, rimettila al fresco finché si rassoda e non si attacca più al palmo della mano. La pancetta affumicata molto grassa può rendere il ripieno unto, quindi scegli fette con un po’ di carne, non solo grasso. Li cuocio quasi all’ora di servirli e li lascio raffreddare solo quanto basta per portarli in tavola. Si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni, ma la sfoglia si ammorbidisce; li servo con birra fredda. La pasta contiene glutine e l’uovo si usa per spennellare.