मीठे गोभी का सूप खट्टे क्रीम और ताजा डिल के साथ

मीठे गोभी का सूप, खट्टा क्रीम और ताजा डिल के साथ यह सूप मैं सबसे अधिक वसंत में बनाता हूं, जब मुझे बाजार में युवा गोभी और ताजा डिल मिलते हैं। यह उन सबसे सरल सूप में से एक है जो मैं तैयार करता हूं, और इसे मेज पर लाने में ज्यादा समय नहीं लगता। यह किसी भी समय के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ हल्का लेकिन फिर भी भरपूर चाहते हैं, और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। आमतौर पर मैं इसे सॉसेज के साथ तैयार करता हूं, लेकिन जब मेरे पास फ्रिज में स्मोक्ड मीट होती है, तो मैंने इसके साथ भी कोशिश की है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सूप, लंच या डिनर सामग्री 1 मध्यम आकार की वसंत गोभी 1 गुच्छा ताजा डिल 1 बहुत छोटी थाइम की टहनी 1 बड़ा गाजर 3 आलू 1 प्याज 5-6 लहसुन की कलियाँ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 1 क्यूब कंसंट्रेट (Knorr या समान) 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक) सिरका (अधिमानतः अचार से, स्वाद के अनुसार) 1 छोटा डिब्बा खट्टा क्रीम (लगभग 200 ग्राम) 1 बड़ा चम्मच आटा 1 सॉसेज (बहुत स्मोक्ड नहीं; काबानोस या समान चल जाएगा) पकाने की विधि 1. सभी सब्जियों को तैयार करें: गोभी को बारीक काटें, प्याज को भी उसी तरह काटें, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काटें, और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में जैतून का तेल डालें और प्याज को कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वह हल्का नरम न हो जाए। 3. कटे हुए गाजर और बारीक कटी हुई 2 लहसुन की कलियाँ डालें, उन्हें एक मिनट तक साथ में रहने दें, ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ दें। 4. सॉसेज को गोल स्लाइस (या क्यूब्स, जो आपके पास है) में काटें और इसे बर्तन में डालें। सब कुछ को 2 मिनट और भूनें। 5. सब्जियों और मांस पर गर्म पानी डालें। पर्याप्त पानी डालें ताकि सूप पतला हो (लगभग 3 लीटर, यदि आप इसे अधिक स्पष्ट चाहते हैं)। 6. जब यह उबलने लगे, तो कटी हुई गोभी और कटे हुए आलू डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, छोटी थाइम की टहनी और कंसंट्रेट का क्यूब डालें। 7. मध्यम आंच पर उबालें जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। 25-30 मिनट बाद जाँच करें, लेकिन आमतौर पर 35 मिनट में ये तैयार होते हैं। 8. इस बीच, खट्टा क्रीम को आटे के साथ मिलाएँ। इसे बर्तन में डालने से पहले पतला करना चाहिए, नहीं तो यह फट जाएगा। 9. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो खट्टा क्रीम का मिश्रण सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें। 10. यदि आपको हल्का तीखा पसंद है, तो स्वाद के अनुसार हरी मिर्च डालें। अब आप सिरका भी डाल सकते हैं, जो अचार से हो। स्वाद के अनुसार डालें, ज्यादा नहीं चाहिए। 11. अंत में, कटी हुई डिल को सूप पर छिड़कें। सूप को कुछ मिनट उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। 12. बची हुई लहसुन को अंत में डाल सकते हैं, यदि आप इसका स्वाद अधिक तीव्र करना चाहते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक भरपूर और आसानी से अनुकूलित करने योग्य सूप है, खासकर जब आपके पास ताजा गोभी हो। मैंने देखा है कि यह उन लोगों द्वारा भी सराहा जाता है जो गोभी को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव गोभी को बहुत मोटा न काटें, क्योंकि यह पतली स्ट्रिप्स में काटने पर बेहतर पकती है। खट्टा क्रीम और आटे का मिश्रण बर्तन में डालने से पहले पतला होना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगा। यदि आप स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ी मात्रा में डालें, अन्यथा सूप का स्वाद बहुत तीव्र हो जाएगा। वैकल्पिक विकल्प सॉसेज को स्मोक्ड बेकन या आपके पास उपलब्ध किसी भी अन्य स्मोक्ड मांस से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा। आप बिल्कुल मांस का उपयोग नहीं कर सकते, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। विविधताएँ सूप को सिरके के बजाय टमाटर के रस से खट्टा किया जा सकता है, लेकिन तब खट्टा क्रीम न डालें। आलू के बजाय आप सेलरी की जड़ या पार्सनिप डाल सकते हैं, लेकिन इसका बनावट अलग होगा। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, किनारे पर हरी मिर्च के साथ। ऊपर ताजा डिल छिड़कने से ताजगी आ जाती है। यह थोड़ा घर का बना ब्रेड के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मीठी गोभी की जगह खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, यह रेसिपी मीठी गोभी के लिए है, खट्टा गोभी के लिए नहीं। इसका स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। 2. अगर मेरे पास सॉसेज नहीं है, तो क्या मैं अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सॉसेज को स्मोक्ड बेकन या किसी बचे हुए भुने हुए मांस से बदल सकते हैं, लेकिन इसका बनावट और अंतिम स्वाद अलग होगा। 3. क्या मैं खट्टा क्रीम को छोड़ सकता हूँ? आप खट्टा क्रीम के बिना भी बना सकते हैं, लेकिन सूप अधिक स्पष्ट होगा। यदि आप टमाटर के रस से खट्टा करते हैं, तो खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं है। 4. मुझे किस प्रकार की खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए? कुकिंग के लिए किसी भी किण्वित खट्टा क्रीम का उपयोग करें, तरल क्रीम नहीं। आदर्श रूप से, 20% या उससे अधिक वसा वाली। 5. क्या मीठे गोभी का सूप फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम और आलू फ्रीज में अपनी बनावट बदलते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 190 kcal प्रोटीन: 5-7g कार्बोहाइड्रेट: 15-18g वसा: 10-12g संख्याएँ उपयोग की गई सॉसेज और खट्टा क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। यह अन्य मांस वाले व्यंजनों की तुलना में अपेक्षाकृत हल्का सूप है। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढके हुए बर्तन में। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम और आलू फ्रीज को ठीक से सहन नहीं करते हैं। यदि कोई सूप बचता है, तो हर बार गर्म करने पर थोड़ा ताजा डिल डालें।